Beef Teriyaki Nudeln: Dein schnelles & leckeres Abendessen!

Beef Teriyaki Noodles – allein der Name weckt schon die Vorfreude auf ein unvergleichliches Geschmackserlebnis. Haben Sie sich jemals nach einem Gericht gesehnt, das die perfekte Balance aus herzhaft und süß, zart und knackig bietet, und das obendrein in kurzer Zeit auf dem Tisch steht? Dann sind Sie hier genau richtig!

Ich persönlich bin seit meiner ersten Begegnung mit dieser japanisch inspirierten Köstlichkeit absolut begeistert. Teriyaki, eine traditionelle japanische Kochmethode, leitet sich von den Wörtern “teri” (Glanz) und “yaki” (braten oder grillen) ab und beschreibt perfekt die glänzende Glasur, die dem Fleisch seinen unverwechselbaren Look und Geschmack verleiht. Ursprünglich wurde Teriyaki-Sauce in Japan verwendet, um Meeresfrüchte zu marinieren und zu glasieren, doch heute ist sie weltweit bekannt für ihre unglaubliche Fähigkeit, Fleisch, insbesondere Rindfleisch, zu veredeln.

Warum lieben wir Beef Teriyaki Noodles so sehr?

Es ist die magische Kombination aus saftigem Rindfleisch, das in einer reichhaltigen, umami-geladenen Teriyaki-Soße schmort, gepaart mit den geschmeidigen Nudeln, die jeden Bissen zu einem Fest für die Sinne machen. Die süß-würzige Tiefe der Soße, oft mit einem Hauch Ingwer und Knoblauch verfeinert, dringt tief in das Fleisch ein und sorgt für eine Zartheit, die auf der Zunge zergeht. Und mal ehrlich, wer liebt nicht die Bequemlichkeit eines Gerichts, das sowohl gesund als auch unglaublich sättigend ist? Dieses Gericht ist nicht nur ein Gaumenschmaus, sondern auch unglaublich vielseitig und ideal für eine schnelle Mahlzeit unter der Woche oder als beeindruckendes Gericht für Gäste. Ich verspreche Ihnen, unsere Version der Beef Teriyaki Noodles wird Sie begeistern!

this Recipe

Zutaten:

• 500 g Rindfleisch (z.B. Rib-Eye, Lende oder Flank Steak), in dünne Scheiben geschnitten
• 300 g Udon- oder Soba-Nudeln (alternativ Spaghetti oder Linguine)

Für die hausgemachte Teriyaki-Sauce:

• 120 ml Sojasauce (vorzugsweise eine gute, natriumreduzierte Sorte)
• 60 ml Mirin (süßer japanischer Reiswein)
• 60 ml Sake (japanischer Reiswein, kann notfalls durch trockenen Sherry oder mehr Mirin ersetzt werden)
• 2 Esslöffel brauner Zucker oder Honig
• 1 Teelöffel frischer Ingwer, fein gerieben oder gehackt
• 2 Knoblauchzehen, fein gerieben oder durchgepresst
• 1 Esslöffel Maisstärke, aufgelöst in 2 Esslöffeln kaltem Wasser (als Slurry)

Für das Gemüse:

• 1 großer Brokkoli, in mundgerechte Röschen geteilt
• 2 Karotten, geschält und in feine Streifen (Julienne) oder dünne Scheiben geschnitten
• 1 rote Paprika, entkernt und in Streifen geschnitten
• 1 gelbe Paprika, entkernt und in Streifen geschnitten
• 100 g Zuckerschoten, halbiert
• 1 kleine Zwiebel oder 2 Schalotten, fein geschnitten
• 100 g Shiitake-Pilze (oder Champignons), in Scheiben geschnitten

Weitere Zutaten:

• 2 Esslöffel Pflanzenöl (z.B. Rapsöl oder Sonnenblumenöl)
• 1 Teelöffel Sesamöl (für das Finishing)
• Optional: Chiliflocken nach Geschmack

Zum Garnieren:

• Röstsesam
• Frühlingszwiebeln, in feine Ringe geschnitten
• Frischer Koriander, grob gehackt (optional)

Vorbereitung des Rindfleisches und der Marinade

Die Grundlage für ein köstliches Rinder Teriyaki sind zarte Fleischstücke, die sorgfältig mariniert wurden, um den vollen Geschmack der Teriyaki-Sauce aufzunehmen. Beginnen wir damit, unser Rindfleisch optimal vorzubereiten.

1. Das Rindfleisch vorbereiten: Nehmen Sie das Rindersteak und schneiden Sie es quer zur Faser in etwa 0,5 cm dünne Scheiben. Das Schneiden quer zur Faser ist entscheidend, da es die Fleischfasern verkürzt und das Fleisch beim Kochen unglaublich zart macht. Wenn Sie Schwierigkeiten haben, sehr dünne Scheiben zu schneiden, legen Sie das Fleisch für etwa 30 Minuten ins Gefrierfach. Es wird dadurch fester und lässt sich leichter präzise schneiden.
2. Die Marinade ansetzen: In einer mittelgroßen Schüssel vermischen Sie 2 Esslöffel der Sojasauce, 1 Esslöffel Mirin und einen Hauch des geriebenen Ingwers und Knoblauchs (jeweils etwa ein Viertel der Gesamtmenge, die wir für die Sauce benötigen). Geben Sie das geschnittene Rindfleisch in diese Marinade, vermengen Sie alles gut, sodass jede Scheibe bedeckt ist.
3. Marinierzeit: Lassen Sie das Fleisch nun mindestens 30 Minuten bei Raumtemperatur marinieren. Für ein intensiveres Aroma und noch zarteres Fleisch empfehle ich Ihnen, das Rindfleisch abgedeckt für mindestens 2 Stunden oder besser über Nacht im Kühlschrank zu marinieren. Je länger es mariniert, desto tiefer zieht der Geschmack ein.
4. Vor dem Kochen: Nehmen Sie das marinierte Fleisch etwa 15-20 Minuten vor dem Anbraten aus dem Kühlschrank, damit es Raumtemperatur annehmen kann. Tupfen Sie es anschließend leicht mit Küchenpapier trocken. Dies fördert eine bessere Bräunung und verhindert, dass das Fleisch beim Anbraten kocht statt brät.

Zubereitung der Teriyaki-Sauce

Die hausgemachte Teriyaki-Sauce ist das Herzstück unseres Gerichts. Sie ist unkompliziert zuzubereiten und schmeckt um Längen besser als die meisten fertigen Saucen aus dem Supermarkt.

5. Die Saucenbestandteile mischen: Nehmen Sie eine kleine Schüssel und vermischen Sie darin die restliche Sojasauce, den restlichen Mirin, den Sake (oder seinen Ersatz), den braunen Zucker (oder Honig), den restlichen geriebenen Ingwer und den restlichen durchgepressten Knoblauch. Verrühren Sie alles gut, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
6. Die Sauce aufkochen: Gießen Sie diese Mischung in einen kleinen Topf und bringen Sie sie bei mittlerer Hitze zum Köcheln. Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie die Sauce für etwa 5 Minuten leicht simmern. Dies hilft den Aromen, sich zu verbinden und den Alkohol im Sake zu verdampfen. Achten Sie darauf, dass die Sauce nicht zu stark kocht, da sonst zu viel Flüssigkeit verdampft.
7. Andicken der Sauce: In einem separaten kleinen Schälchen rühren Sie die Maisstärke mit den 2 Esslöffeln kaltem Wasser an, bis eine glatte Slurry entsteht. Geben Sie diese Slurry langsam und unter ständigem Rühren in die köchelnde Teriyaki-Sauce. Rühren Sie weiter, bis die Sauce eindickt und eine sirupartige Konsistenz erreicht. Dies dauert in der Regel nur 1-2 Minuten.
8. Die Konsistenz prüfen: Die ideale Konsistenz ist dick genug, um an einem Löffel haften zu bleiben, aber nicht zu klebrig. Sollte sie zu dick werden, können Sie etwas Wasser oder Brühe hinzufügen. Ist sie noch zu dünn, können Sie eine weitere kleine Menge Maisstärke-Slurry einrühren und kurz aufkochen lassen. Nehmen Sie die Sauce vom Herd und stellen Sie sie beiseite.

   Tipp: Für mehr Schärfe können Sie an dieser Stelle eine Prise Chiliflocken hinzufügen.

Vorbereitung des Gemüses und der Nudeln

Eine bunte Auswahl an knackigem Gemüse macht unser Teriyaki-Gericht nicht nur optisch ansprechend, sondern auch ernährungsphysiologisch wertvoll. Und die Nudeln sind natürlich der perfekte Saucen-Träger.

9. Brokkoli vorbereiten: Waschen Sie den Brokkoli gründlich und teilen Sie ihn in mundgerechte Röschen. Bringen Sie einen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen. Geben Sie die Brokkoliröschen hinein und blanchieren Sie sie für etwa 2-3 Minuten, bis sie bissfest sind und ihre leuchtend grüne Farbe angenommen haben. Schrecken Sie den Brokkoli sofort in Eiswasser ab, um den Garvorgang zu stoppen und die Farbe zu erhalten. Lassen Sie ihn gut abtropfen.
10. Karotten und Paprika schneiden: Schälen Sie die Karotten und schneiden Sie sie entweder in sehr feine Streifen (Julienne) oder dünne Scheiben. Waschen und entkernen Sie die rote und gelbe Paprika und schneiden Sie sie ebenfalls in dünne Streifen.
11. Zwiebeln, Pilze und Zuckerschoten: Schälen und schneiden Sie die Zwiebel oder Schalotten in feine Ringe oder Würfel. Putzen Sie die Shiitake-Pilze (oder Champignons) und schneiden Sie sie in dünne Scheiben. Halbieren Sie die Zuckerschoten. Wichtig ist hier, dass das Gemüse gleichmäßig geschnitten wird, damit es auch gleichzeitig gar wird.
12. Nudeln kochen: Bringen Sie einen großen Topf mit ausreichend gesalzenem Wasser zum Kochen. Geben Sie die Udon- oder Soba-Nudeln (oder Ihre gewählte Alternative) hinein und kochen Sie sie gemäß den Anweisungen auf der Packung al dente. Nudeln für Stir-Frys sollten nicht verkocht werden, da sie später noch kurz im Wok weitergaren.
13. Nudeln abgießen und vorbereiten: Gießen Sie die gekochten Nudeln in einem Sieb ab. Spülen Sie die Nudeln gründlich unter kaltem Wasser ab. Dies verhindert nicht nur das weitere Garen, sondern auch, dass die Nudeln aneinanderkleben und macht sie ideal für einen Stir-Fry. Lassen Sie die Nudeln gut abtropfen. Wenn Sie möchten, können Sie sie mit einem Teelöffel Pflanzenöl vermischen, damit sie nicht zusammenkleben.

Anbraten des Rindfleisches und des Gemüses

Jetzt wird es heiß in der Küche! Ein Wok oder eine große Pfanne ist ideal für dieses Gericht, da die Hitze gut verteilt wird und das schnelle Garen ermöglicht.

14. Wok oder Pfanne erhitzen: Stellen Sie Ihren Wok oder eine große, schwere Pfanne auf hohe Hitze. Geben Sie 1 Esslöffel Pflanzenöl hinein und lassen Sie es richtig heiß werden, bis es leicht raucht. Dies ist entscheidend für eine gute Bräunung des Fleisches.
15. Rindfleisch anbraten: Geben Sie die marinierten Rindfleischscheiben in den heißen Wok. Braten Sie das Fleisch in zwei oder drei Portionen an, um den Wok nicht zu überladen. Wenn Sie zu viel Fleisch auf einmal hineingeben, kühlt die Pfanne ab und das Fleisch kocht eher, als dass es brät. Braten Sie jede Portion nur für 1-2 Minuten pro Seite an, bis sie schön gebräunt und leicht karamellisiert ist. Das Innere sollte noch leicht rosa sein, um die Zartheit zu bewahren. Nehmen Sie das angebratene Fleisch aus dem Wok und stellen Sie es beiseite.

    Achten Sie darauf, das Fleisch nicht zu überkochen, sonst wird es zäh!

16. Gemüse anbraten (erste Runde): Geben Sie bei Bedarf einen weiteren Esslöffel Pflanzenöl in den Wok. Geben Sie die geschnittenen Karotten und Zwiebeln (oder Schalotten) hinein und braten Sie sie unter ständigem Rühren für 2-3 Minuten an, bis die Zwiebeln glasig und die Karotten leicht weicher sind, aber noch Biss haben.
17. Gemüse anbraten (zweite Runde): Fügen Sie nun die Paprikastreifen und die Pilze hinzu. Braten Sie alles für weitere 3-4 Minuten an, bis das Gemüse leicht weich, aber immer noch knackig ist.
18. Restliches Gemüse hinzufügen: Zuletzt kommen der blanchierte Brokkoli und die Zuckerschoten in den Wok. Rühren Sie alles für weitere 1-2 Minuten um, nur um sie zu erwärmen und die Aromen zu verbinden. Da der Brokkoli bereits blanchiert wurde, braucht er nur noch kurz erhitzt werden.

Zusammenfügen und Servieren

Der Moment, auf den wir gewartet haben! Nun kommt alles zusammen und wird zu einem harmonischen Gericht vereint.

19. Alles zusammenführen: Geben Sie das beiseitegestellte, angebratene Rindfleisch zurück in den Wok zu dem gebratenen Gemüse.
20. Nudeln und Sauce hinzufügen: Fügen Sie die gekochten und gut abgetropften Nudeln hinzu. Gießen Sie die vorbereitete Teriyaki-Sauce gleichmäßig über das Fleisch, das Gemüse und die Nudeln.
21. Alles vermischen: Verwenden Sie zwei Kochlöffel oder Zangen, um alle Zutaten vorsichtig, aber gründlich zu vermischen. Achten Sie darauf, dass jede Nudel und jedes Stück Fleisch und Gemüse gut mit der glänzenden Teriyaki-Sauce überzogen ist. Lassen Sie alles für weitere 1-2 Minuten unter Rühren im Wok, damit die Sauce schön eindickt und alle Aromen sich vollständig entfalten können.

    Wenn Sie es scharf mögen, können Sie jetzt noch eine Prise Chiliflocken hinzufügen.

22. Abschmecken und Sesamöl: Schmecken Sie das Gericht ab und passen Sie bei Bedarf die Würze an (eventuell etwas mehr Sojasauce oder eine Prise Zucker). Nehmen Sie den Wok vom Herd und träufeln Sie das Sesamöl darüber. Das Sesamöl verleiht dem Gericht eine wunderbare nussige Note und ein herrliches Aroma. Rühren Sie es noch einmal kurz unter.
23. Anrichten und Garnieren: Verteilen Sie die Beef Teriyaki Noodles sofort auf tiefen Tellern oder in Schalen. Bestreuen Sie jede Portion großzügig mit Röstsesam und den frisch geschnittenen Frühlingszwiebelringen. Wenn Sie Koriander mögen, ist jetzt der richtige Zeitpunkt, ein paar frische Blätter darüber zu streuen. Servieren Sie dieses köstliche Gericht sofort und genießen Sie die Explosion der Aromen!

Dieses Gericht ist ein Fest für die Sinne – die zarten Rindfleischstreifen, das knackige Gemüse und die glänzende, aromatische Teriyaki-Sauce, alles vereint mit den perfekt gegarten Nudeln. Ein wahres Geschmackserlebnis, das Lust auf mehr macht!

Fazit:

Meine Lieben, wenn wir dieses kulinarische Abenteuer abschließen, hoffe ich wirklich, dass ich euch inspirieren konnte, euch an dieses unglaublich lohnende Gericht zu wagen. Was die Beef Teriyaki Noodles so besonders macht, ist ihre perfekte Symbiose aus Einfachheit und exquisitem Geschmack. Es ist nicht nur ein Rezept, es ist eine Einladung, eine Mahlzeit zu kreieren, die sowohl nahrhaft als auch Seelenfutter ist. Die zarten Streifen vom Rindfleisch, umhüllt von einer glänzenden, würzigen Teriyaki-Sauce, kombiniert mit bissfesten Nudeln und frischem Gemüse – das ist eine Geschmacksexplosion, die euch und eure Liebsten begeistern wird. Dieses Gericht beweist, dass man für ein authentisch schmeckendes, exotisches Essen nicht stundenlang in der Küche stehen oder ein teures Restaurant besuchen muss. Es ist die ideale Lösung für jene Abende, an denen man etwas Besonderes möchte, aber wenig Zeit hat. Ich habe selbst erlebt, wie diese Nudeln müde Gesichter zum Strahlen bringen und das Abendessen zu einem echten Highlight machen.

Warum dieses Gericht auf eurer Probierliste stehen muss:

Stellt euch vor: Saftiges Rindfleisch, perfekt gebraten, das in einer unwiderstehlich süß-salzigen Teriyaki-Sauce badet, umgeben von leuchtendem, knackigem Gemüse und seidigen Nudeln. Das ist nicht nur eine Mahlzeit, das ist ein Fest für die Sinne, das unglaublich einfach zuzubereiten ist. Es ist die ultimative Mischung aus Süße, Salzigkeit und Umami, die auf der Zunge zergeht. Jede Komponente spielt ihre Rolle perfekt: das saftige Rindfleisch als Proteinquelle, die knackigen Gemüsesorten für Vitamine und Textur, und die herzhaften Nudeln als sättigende Basis. Hinzu kommt die samtige Teriyaki-Sauce, die alles zu einem harmonischen Ganzen verbindet. Ihr werdet erstaunt sein, wie unkompliziert es ist, eine solch beeindruckende Mahlzeit von Grund auf zuzubereiten, die so viel mehr bietet als jedes Fertiggericht. Mit ein paar frischen Zutaten und meiner Anleitung zaubert ihr ein Gericht, das nicht nur besser schmeckt, sondern auch gesünder ist und eine wunderbare Alternative zu klassischen Pasta- oder Reisgerichten bietet. Es ist die perfekte Wahl, wenn ihr eure Familie oder Freunde mit etwas Exotischem überraschen wollt, ohne den ganzen Abend in der Küche zu verbringen. Die Vorbereitungszeit ist minimal, der Garvorgang schnell und das Ergebnis stets spektakulär.

Vielfältige Genussmomente und kreative Variationen

Das Schöne an den Beef Teriyaki Noodles ist ihre unglaubliche Anpassungsfähigkeit. Obwohl das Grundrezept bereits ein Volltreffer ist, gibt es unzählige Möglichkeiten, es an eure persönlichen Vorlieben anzupassen und immer wieder neu zu entdecken. Lasst eurer Kreativität freien Lauf und verwandelt dieses Grundrezept in euer ganz eigenes Meisterwerk!

Serviervorschläge, die begeistern:

• Ein Hauch von Frische: Streut vor dem Servieren großzügig gerösteten Sesam und ein paar fein geschnittene Frühlingszwiebelringe darüber. Das sorgt nicht nur für eine wunderschöne Optik und einen professionellen Touch, sondern auch für zusätzlichen Biss und ein frisches, zwiebeliges Aroma, das hervorragend zur Teriyaki-Sauce passt.

• Schärfe-Kick: Für alle, die es gerne etwas feuriger mögen, empfehle ich, eine Prise Chiliflocken oder einen kleinen Schuss Sriracha-Sauce hinzuzufügen. Dies verleiht dem Gericht eine aufregende Schärfe, die die Süße der Sauce wunderbar ergänzt und dem Gaumen einen zusätzlichen Reiz bietet.

• Die perfekte Beilage: Ein leichter grüner Salat mit einem simplen Ingwer-Dressing passt wunderbar dazu und rundet das Essen mit seiner Frische und Leichtigkeit ab. Auch eingelegter Ingwer (Gari), wie man ihn vom Sushi kennt, kann eine interessante geschmackliche Ergänzung sein, die das Gericht mit einer säuerlichen Note aufpeppt.

Ideen für eure persönliche Note:

• Proteinalternativen: Wenn ihr kein Rindfleisch mögt oder einfach etwas Abwechslung sucht, könnt ihr problemlos Hähnchenbrustwürfel, Garnelen oder Tofu verwenden. Achtet lediglich darauf, die Garzeiten anzupassen. Hähnchenbrustwürfel oder Tofuwürfel, in Teriyaki mariniert und goldbraun gebraten, sind fantastische Alternativen, die dem Gericht eine andere Textur und einen neuen Geschmackskick verleihen.

• Gemüse-Power: Ergänzt das Gericht um euer Lieblingsgemüse! Brokkoli-Röschen, Shiitake-Pilze, knackige Zuckerschoten, grüne Bohnen, Paprikastreifen oder sogar Auberginenwürfel passen hervorragend. Fügt sie einfach zusammen mit den anderen Gemüsesorten hinzu, damit sie noch bissfest sind und ihre volle Farbe und ihre Vitamine behalten.

• Nudel-Vielfalt: Ich habe Reisnudeln verwendet, die eine schöne leichte Textur haben. Aber Udon-Nudeln für eine dickere, zähere Textur, Soba-Nudeln für einen nussigen Geschmack oder klassische Spaghetti, wenn es schnell gehen muss und keine anderen Nudeln zur Hand sind, funktionieren ebenfalls bestens. Jede Nudelsorte bringt ihre eigene Charakteristik ins Spiel und verändert das Mundgefühl des Gerichts.

• Süß-Sauer-Variante: Ein Spritzer frischer Limettensaft oder Reisessig kurz vor dem Servieren kann dem Gericht eine angenehme säuerliche Note verleihen, die die Süße der Teriyaki-Sauce wunderbar ausbalanciert und für eine zusätzliche Geschmacksebene sorgt.

Eure Kochreise beginnt jetzt – teilt eure Erlebnisse!

Ich bin fest davon überzeugt, dass dieses Rezept für Beef Teriyaki Noodles zu einem eurer neuen Familienfavoriten werden wird. Es ist mehr als nur eine Mahlzeit; es ist eine Erfahrung, die eure Küche mit herrlichen Düften erfüllt und eure Geschmacksknospen tanzen lässt. Die Freude, die man beim Kochen eines so köstlichen und doch unkomplizierten Gerichts empfindet, ist unbezahlbar. Zögert nicht länger! Sucht eure Schürze raus, besorgt die frischen Zutaten, die ihr benötigt, und legt los. Ihr werdet es nicht bereuen, euch auf dieses kulinarische Abenteuer eingelassen zu haben.

Und das Wichtigste: Ich kann es kaum erwarten, von euren Kochabenteuern zu hören! Habt ihr eine meiner Variationen ausprobiert? Oder habt ihr vielleicht sogar eure eigene kreative Wendung in das Rezept eingebracht, die ihr mit der Welt teilen möchtet? Teilt eure Fotos eurer köstlichen Kreationen, eure Tipps und Tricks und eure Geschichten in den Kommentaren unter diesem Artikel oder auf euren sozialen Medien. Vergesst nicht, mich zu markieren oder den passenden Hashtag zu verwenden, damit ich eure Kreationen bewundern und mich an eurer Freude am Kochen erfreuen kann. Lasst uns eine lebendige Gemeinschaft von Food-Enthusiasten aufbauen, die die Freude am Kochen, am Experimentieren und am gemeinsamen Genießen teilen. Eure Erfahrungen inspirieren nicht nur mich, sondern auch andere Leser, die vielleicht noch zögern, diesen kulinarischen Schritt zu wagen. Jede Rückmeldung, jede Idee und jedes geteilte Gericht ist wertvoll und trägt dazu bei, unsere gemeinsame Leidenschaft für gutes Essen zu stärken.

Viel Spaß beim Kochen und guten Appetit!

Beef Teriyaki Nudeln

Ein schnelles und köstliches Gericht mit zartem Rindfleisch, das in einer glänzenden Teriyaki-Sauce schmort, kombiniert mit knackigem Gemüse und geschmeidigen Nudeln.

Vorbereitungszeit
30 Minutes

Kochzeit
25 Minutes

Gesamtzeit
55 Minutes

Portionen
4 Portionen

Zutaten

• 500 g Rindfleisch, in dünne Scheiben
• 300 g Udon- oder Soba-Nudeln
• 120 ml Sojasauce
• 60 ml alkoholfreier Mirin (oder Reisessig + 1 TL Zucker)
• 60 ml alkoholfreier Reiswein (oder Apfelessig/Hühnerbrühe)
• 2 EL brauner Zucker oder Honig
• 1 TL frischer Ingwer, gerieben
• 2 Knoblauchzehen, gerieben
• 1 EL Maisstärke, in 2 EL kaltem Wasser gelöst
• 1 großer Brokkoli, in Röschen
• 2 Karotten, in feine Streifen
• 1 rote Paprika, in Streifen
• 1 gelbe Paprika, in Streifen
• 100 g Zuckerschoten, halbiert
• 1 kleine Zwiebel oder 2 Schalotten, fein geschnitten
• 100 g Shiitake-Pilze, in Scheiben
• 2 EL Pflanzenöl
• 1 TL Sesamöl
• Optional: Chiliflocken
• Röstsesam (zum Garnieren)
• Frühlingszwiebeln, geschnitten (zum Garnieren)
• Optional: Frischer Koriander (zum Garnieren)

Anweisungen

1. Step 1
   Rindfleisch quer zur Faser in ca. 0,5 cm dünne Scheiben schneiden. Für die Marinade 2 EL Sojasauce, 1 EL alkoholfreien Mirin, etwas Ingwer und Knoblauch mischen. Fleisch darin mind. 30 Min. marinieren. Vor dem Braten trocken tupfen.
2. Step 2
   Für die Sauce restliche Sojasauce, alkoholfreien Mirin, alkoholfreien Reiswein, braunen Zucker, restlichen Ingwer und Knoblauch verrühren. Mischung im Topf 5 Min. köcheln lassen. Maisstärke-Slurry einrühren und andicken lassen. Beiseitestellen.
3. Step 3
   Brokkoli-Röschen 2-3 Min. blanchieren, in Eiswasser abschrecken und abtropfen lassen. Karotten, Paprika, Zuckerschoten, Zwiebel/Schalotten und Pilze schneiden.
4. Step 4
   Nudeln nach Packungsanweisung al dente kochen. Abgießen, unter kaltem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen.
5. Step 5
   1 EL Pflanzenöl in heißem Wok erhitzen. Rindfleisch in Portionen jeweils 1-2 Min. anbraten, dann entnehmen. Bei Bedarf mehr Öl zugeben. Karotten und Zwiebeln 2-3 Min. anbraten. Paprika und Pilze hinzufügen, weitere 3-4 Min. braten.
6. Step 6
   Brokkoli und Zuckerschoten hinzufügen, 1-2 Min. erwärmen. Rindfleisch zurück in den Wok geben. Nudeln und Teriyaki-Sauce hinzufügen.
7. Step 7
   Alles gut vermischen und 1-2 Min. köcheln lassen, bis die Sauce eindickt. Vom Herd nehmen, 1 TL Sesamöl einrühren. Mit Röstsesam und Frühlingszwiebeln garnieren und sofort servieren.

Wichtige Informationen

Nährwerte (Pro Portion)

Es ist wichtig, diese Informationen als ungefähr zu betrachten und nicht als definitive Gesundheitsberatung zu verwenden.

Allergie-Informationen

Bitte überprüfen Sie die Zutaten auf mögliche Allergene und konsultieren Sie bei Zweifeln einen Gesundheitsfachmann.