Print

Ahorn-Pekannuss-Brotpudding – Einfaches Traumrezept

Print Recipe

Dieser Ahorn-Pekannuss-Brotpudding verwandelt ein klassisches Komfortgericht in ein unvergessliches Geschmackserlebnis. Saftiges Brot kombiniert mit der Süße von Ahornsirup und dem Crunch von gerösteten Pekannüssen macht dieses Dessert zu einem wahren Genuss.

Ingredients

Scale
  • 500g altbackenes Brot (Brioche, Challah oder Weißbrot)
  • 150–200g Pekannüsse
  • 150–200 ml Ahornsirup (Klasse A, 'dark robust taste')
  • 4–5 große Eier
  • 500 ml Vollmilch
  • 250 ml schwere Sahne (Schlagsahne)
  • 50–75g brauner Zucker (optional)
  • 2 Teelöffel Vanilleextrakt
  • 1 Teelöffel gemahlener Zimt
  • 1/2 Teelöffel frisch geriebene Muskatnuss
  • 1/4 Teelöffel Salz
  • Butter (zum Einfetten der Backform)

Instructions

  1. Heizen Sie Ihren Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vor. Fetten Sie eine ofenfeste Auflaufform (ca. 23×33 cm) großzügig mit Butter ein.
  2. Rösten Sie die Pekannüsse auf einem Backblech im vorgeheizten Ofen für etwa 5-7 Minuten, bis sie duften. Lassen Sie sie abkühlen und hacken Sie einen Großteil grob.
  3. Verteilen Sie die gewürfelten Brotwürfel gleichmäßig in der Auflaufform und streuen Sie die gehackten Pekannüsse darüber.
  4. In einer großen Schüssel verquirlen Sie die Eier. Geben Sie den Ahornsirup, optional den braunen Zucker, Vollmilch, schwere Sahne, Vanilleextrakt, Zimt, Muskatnuss und Salz hinzu. Verquirlen Sie alles gründlich.
  5. Gießen Sie die Custard-Mischung vorsichtig über die Brotwürfel und Pekannüsse. Drücken Sie die Brotwürfel sanft nach unten, um sicherzustellen, dass sie gut mit der Flüssigkeit bedeckt sind. Lassen Sie den Pudding mindestens 30 Minuten, idealerweise 1-2 Stunden, bei Raumtemperatur stehen.
  6. Stellen Sie die Puddingform in eine größere Form für das Wasserbad. Gießen Sie heißes Wasser in die größere Form, bis es etwa zur Hälfte der Puddingform reicht.
  7. Backen Sie den Pudding für ca. 50-65 Minuten, bis er goldbraun ist und sich in der Mitte fest anfühlt. Ein in die Mitte gestecktes Messer sollte sauber herauskommen.
  8. Lassen Sie den Pudding mindestens 15-20 Minuten ruhen, bevor Sie ihn servieren.

Nutrition

Keywords: Statt Brioche können auch Croissants oder Rosinenbrot verwendet werden. Für weniger Süße könnte ein leicht säuerliches Bauernbrot in Frage kommen. Achten Sie darauf, dass das Brot die Flüssigkeit gut aufsaugt.

Find it online: https://cinnamonbelle.com/ahorn-pekannuss-brotpudding-einfaches-traumrezept/