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Alkoholfreier Coq Au Vin Bowl mit Kartoffeln & Karotten

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Genießen Sie eine moderne Interpretation des klassischen Coq Au Vin, das in einer herzhaften Bowl mit Kartoffeln und Karotten serviert wird. Dieses Gericht vereint zartes Hähnchenfleisch in einer aromatischen Sauce, die ohne Alkohol und Schweinefleisch auskommt.

Ingredients

  • Hühnerfleisch (Hühnerkeulen oder -schenkel)
  • Rinderbacon (geräucherter Rinderbrustspeck)
  • Alkoholfreie Rotwein-Alternative oder dunkler Traubensaft mit Balsamico-Essig
  • Rinderbrühe
  • Karotten (in grobe Scheiben oder Würfel geschnitten)
  • Kartoffeln (festkochende Sorten wie Drillinge, Nicola oder Annabelle, in mundgerechte Stücke geschnitten)
  • Zwiebeln (Perlzwiebeln oder gewürfelte normale Zwiebeln)
  • Knoblauch (gehackt oder gepresst)
  • Champignons (braune Champignons oder Kräuterseitlinge)
  • Tomatenmark
  • Frischer Thymian
  • Lorbeerblätter
  • Mehl oder Maisstärke (glutenfreie Alternative)
  • Olivenöl
  • Butter
  • Salz
  • Pfeffer

Instructions

  1. Tupfen Sie die Hühnerteile gründlich trocken und würzen Sie sie großzügig mit Salz und Pfeffer. Schneiden Sie den Rinderbacon in etwa 1-2 cm große Würfel. Schälen und würfeln Sie die Zwiebeln, pressen oder hacken Sie den Knoblauch fein. Die Karotten schälen und in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden. Die Kartoffeln schälen und je nach Größe halbieren oder vierteln, sodass mundgerechte Stücke entstehen. Die Champignons putzen und vierteln oder halbieren.
  2. Erhitzen Sie einen großen Schmortopf (Gusseisen ist ideal) bei mittlerer Hitze. Geben Sie den Rinderbacon hinein und braten Sie ihn knusprig aus. Nehmen Sie den Bacon mit einem Schaumlöffel heraus und stellen Sie ihn beiseite. Das ausgelassene Rinderfett bleibt im Topf.
  3. Geben Sie bei Bedarf etwas Olivenöl zum Rinderfett in den Topf. Braten Sie die gewürzten Hühnerteile portionsweise von allen Seiten goldbraun an. Nehmen Sie das Hühnerfleisch ebenfalls aus dem Topf und stellen Sie es beiseite.
  4. Reduzieren Sie die Hitze leicht. Geben Sie die gewürfelten Zwiebeln in den Topf und dünsten Sie sie glasig (ca. 5 Minuten). Fügen Sie den Knoblauch und das Tomatenmark hinzu und braten Sie alles für weitere 2 Minuten unter ständigem Rühren an, bis das Tomatenmark leicht angeröstet ist und duftet. Rühren Sie das Mehl ein und braten Sie es für 1-2 Minuten mit, um eine leichte Mehlschwitze (Roux) zu bilden.
  5. Löschen Sie mit der alkoholfreien Rotwein-Alternative (oder Traubensaft/Balsamico-Mischung) ab. Rühren Sie gut um, um Bratrückstände vom Topfboden zu lösen. Lassen Sie die Flüssigkeit für ein paar Minuten einkochen. Gießen Sie dann die Rinderbrühe hinzu, legen Sie die Lorbeerblätter und Thymianzweige in den Topf. Geben Sie die angebratenen Hühnerteile und die Karottenscheiben zurück in den Topf. Bringen Sie die Flüssigkeit zum Köcheln, reduzieren Sie dann die Hitze auf ein Minimum, decken Sie den Topf zu und lassen Sie alles für ca. 45 Minuten schmoren.
  6. Nach 45 Minuten geben Sie die Kartoffelstücke in den Topf. Wenn Sie Perlzwiebeln verwenden, können diese ebenfalls jetzt hinzugefügt werden. Lassen Sie alles weitere 30-45 Minuten schmoren, oder bis das Hühnerfleisch sehr zart ist und die Kartoffeln gar sind. In der Zwischenzeit können Sie die Champignons in einer separaten Pfanne in etwas Butter goldbraun anbraten.
  7. Nehmen Sie die Lorbeerblätter und Thymianzweige aus dem Topf. Wenn Sie Hühnerteile mit Knochen verwendet haben, können Sie das Fleisch vorsichtig von den Knochen lösen und in die Soße zurückgeben. Rühren Sie die gebratenen Champignons unter. Schmecken Sie die Soße mit Salz und Pfeffer ab. Bei Bedarf können Sie die Soße mit etwas angerührter Maisstärke andicken oder, falls sie zu dick ist, etwas Brühe hinzufügen.

Nutrition

Keywords: Bereiten Sie alle Zutaten vor, bevor Sie mit dem Kochen beginnen, um den Prozess flüssiger zu gestalten. Nehmen Sie sich Zeit, das Hühnchen und den Rinderbacon gründlich anzubraten, um Röstaromen zu entwickeln. Lassen Sie das Gericht mindestens 60-90 Minuten sanft köcheln, damit das Hühnchen zart wird und die Aromen sich entfalten können. Schmecken Sie die Soße vor dem Servieren ab und passen Sie Salz und Pfeffer nach Bedarf an.

Find it online: https://cinnamonbelle.com/alkoholfreier-coq-au-vin-bowl-mit-kartoffeln-karotten/