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BBQ Pulled Beef Burger mit Krautsalat – Saftig & Lecker!

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Dieses Rezept führt Sie durch die Zubereitung eines herzhaften BBQ Pulled Beef auf robusten Hamburgerbrötchen, perfekt ergänzt durch einen knackigen Krautsalat. Erleben Sie eine harmonische Komposition aus zartem Rindfleisch, intensivem BBQ-Geschmack und frischem Krautsalat.

Ingredients

  • Rindfleisch (für Pulled Beef): Rinderbrust (Brisket), Rindernacken (Chuck Roast) oder Rinderschulter
  • BBQ Rub: Paprikapulver (mild oder geräuchert), Kreuzkümmel, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, brauner Zucker, Salz, schwarzer Pfeffer
  • BBQ Sauce: hochwertige, rauchig-süße BBQ-Sauce
  • Schmorflüssigkeit: Rinderbrühe, Apfelessig, Kaffee oder alkoholfreies Malzbier
  • Beef Hamburgerbrötchen: stabile und geschmackvolle Brötchen, idealerweise Brioche-Buns oder rustikale Burgerbrötchen
  • Krautsalat-Zutaten: frischer Weißkohl (oder eine Mischung aus Weiß- und Rotkohl), Karotten
  • Dressing: Mayonnaise, Apfelessig, Zucker oder Süße (z.B. Ahornsirup), Salz, frisch gemahlener Pfeffer

Instructions

  1. 1. Vorbereitung des Pulled Beef
  2. Fleisch vorbereiten: Tupfen Sie das Rindfleisch gründlich trocken. Überschüssiges Fett kann belassen oder leicht getrimmt werden.
  3. Rub auftragen: Reiben Sie das gesamte Fleischstück großzügig mit dem BBQ Rub ein. Massieren Sie die Gewürze gut ein. Lassen Sie das Fleisch idealerweise für mindestens 2 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank marinieren.
  4. Anbraten (optional): Erhitzen Sie etwas Öl in einem großen, ofenfesten Schmortopf. Braten Sie das Rindfleisch von allen Seiten goldbraun an. Nehmen Sie das Fleisch kurz heraus.
  5. Schmoren: Gießen Sie die nicht-alkoholische Schmorflüssigkeit in den Topf, sodass der Boden bedeckt ist. Setzen Sie das Fleisch wieder hinein. Bei Bedarf Zwiebelstücke oder Knoblauchzehen hinzufügen.
  6. Garen im Ofen oder Slow Cooker: Den Topf mit Deckel verschließen und im vorgeheizten Ofen bei ca. 120-140°C Ober-/Unterhitze für 4-6 Stunden garen, bis das Fleisch butterzart ist. Alternativ: Das vorbereitete Fleisch und die Flüssigkeit in den Slow Cooker geben. Auf niedriger Stufe für 8-10 Stunden oder auf hoher Stufe für 4-6 Stunden garen.
  7. Ruhen & Zupfen: Nehmen Sie das Fleisch aus dem Topf, legen Sie es auf ein Schneidebrett und lassen Sie es abgedeckt mindestens 30 Minuten ruhen. Entfernen Sie überschüssiges Fett, falls gewünscht. Zupfen Sie das Fleisch anschließend mit zwei Gabeln in Fasern.
  8. Mit BBQ Sauce vermischen: Geben Sie das gezupfte Fleisch zurück in den Topf (ohne überschüssige Flüssigkeit) oder eine große Schüssel. Vermengen Sie es mit ausreichend BBQ Sauce, bis jede Faser gut überzogen ist. Halten Sie es warm.
  9. 2. Zubereitung des Krautsalats
  10. Kohl und Karotten vorbereiten: Entfernen Sie äußere Blätter des Kohls und vierteln Sie ihn. Schneiden oder hobeln Sie den Kohl sehr fein. Reiben Sie die Karotten grob.
  11. Dressing zubereiten: Vermischen Sie in einer kleinen Schüssel Mayonnaise, Apfelessig, Zucker/Ahornsirup, Salz und Pfeffer. Schmecken Sie das Dressing ab.
  12. Vermengen: Gießen Sie das Dressing über Kohl und Karotten. Vermengen Sie alles gründlich.
  13. Ziehen lassen: Decken Sie die Schüssel ab und stellen Sie den Krautsalat für mindestens 30 Minuten, besser 1-2 Stunden, in den Kühlschrank.
  14. 3. Zusammenbau der Burger
  15. Brötchen toasten: Halbieren Sie die Beef Hamburgerbrötchen und toasten Sie die Schnittflächen leicht an, entweder in einer Pfanne, auf dem Grill oder im Toaster.
  16. Schichten: Legen Sie die untere Hälfte eines getoasteten Brötchens auf einen Teller. Häufen Sie eine großzügige Portion des warmen BBQ Pulled Beef darauf.
  17. Krautsalat hinzufügen: Geben Sie eine gute Menge des Krautsalats auf das Pulled Beef.
  18. Deckel aufsetzen: Setzen Sie die obere Brötchenhälfte darauf und servieren Sie den Burger sofort.

Nutrition

Keywords: Geduld ist das Geheimnis für zartes Pulled Beef. Nach dem Garen sollte das Fleisch mindestens 30-60 Minuten ruhen, bevor es zerzupft wird. Bereiten Sie den Krautsalat idealerweise einige Stunden im Voraus zu und lassen Sie ihn im Kühlschrank ziehen.

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