Bester Curry-Kichererbsensalat – Gesund und Lecker!
Der ‘Bester Curry-Kichererbsensalat’ ist eine köstliche Mischung aus Kichererbsen, frischem Gemüse und aromatischen Gewürzen. Ideal als leichtes Mittagessen oder als Beilage, überzeugt er mit seinem intensiven Geschmack und seiner Vielseitigkeit.
- Prep Time: 15 mins
- Cook Time: 30 mins
- Total Time: 45 minutes
- Yield: 4 Portionen 1x
- Category: Salat
- Method: Mischen
- Cuisine: Vegetarisch
Ingredients
Scale
- 1 Dose (400 g) Kichererbsen oder 250 g getrocknete Kichererbsen, die über Nacht eingeweicht und gekocht wurden
- 150 g griechischer Joghurt oder eine pflanzliche Joghurtalternative
- 2–3 Teelöffel Currypulver, je nach gewünschter Schärfe
- Eine Handvoll frischer Koriander, grob gehackt (kann durch Petersilie ersetzt werden)
- 1 kleine rote Zwiebel, fein gewürfelt
- 1 rote Paprika, gewürfelt
- 1/2 Salatgurke, gewürfelt
- Saft von 1 Zitrone
- 2 Esslöffel Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Kichererbsen vorbereiten: Wenn du getrocknete Kichererbsen verwendest, weiche sie über Nacht in Wasser ein und koche sie am nächsten Tag in frischem Wasser, bis sie weich sind. Abtropfen lassen und abkühlen.
- Gemüse schneiden: Zwiebel, Paprika und Gurke in kleine Würfel schneiden. Frischen Koriander grob hacken.
- Dressing zubereiten: In einer Schüssel den griechischen Joghurt, Currypulver, Zitronensaft und Olivenöl gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Salat mischen: In einer großen Schüssel die Kichererbsen, das geschnittene Gemüse und das Dressing vermengen. Gut umrühren, sodass alle Zutaten gleichmäßig mit dem Dressing bedeckt sind.
- Kühlen: Den Salat für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten können.
- Servieren: Vor dem Servieren noch einmal gut umrühren und nach Belieben mit frischem Koriander garnieren.
Nutrition
- Serving Size: 1 Schüssel
- Calories: 250
- Sugar: 5 g
- Sodium: 300 mg
- Fat: 10 g
- Saturated Fat: 2 g
- Unsaturated Fat: 8 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 30 g
- Fiber: 8 g
- Protein: 10 g
- Cholesterol: 5 mg
Keywords: Du kannst auch zusätzlich Äpfel oder Rosinen für eine süßliche Note hinzufügen. Wer es schärfer mag, kann frischen Chili oder Cayennepfeffer verwenden.