Cheesecake Brownies einfach backen: Das ultimative Rezept!

Cheesecake Brownies einfach backen – klingt das nicht himmlisch? Stell dir vor: Die saftige, schokoladige Tiefe eines Brownies verschmilzt mit der cremigen, leicht säuerlichen Süße eines Käsekuchens. Ein Traum, oder? Ich zeige dir heute, wie du diese unwiderstehliche Kombination ganz einfach zu Hause zaubern kannst.

Brownies und Cheesecake sind für sich genommen schon absolute Klassiker, die auf keiner Kaffeetafel fehlen dürfen. Die Idee, beide zu vereinen, ist aber gar nicht so alt. Vermutlich entstand sie in den USA, wo man schon immer gerne mit verschiedenen Texturen und Geschmacksrichtungen experimentiert hat. Und das Ergebnis spricht für sich!

Was macht Cheesecake Brownies einfach backen so beliebt? Nun, es ist die perfekte Balance zwischen dekadent und befriedigend. Die Brownie-Schicht ist reichhaltig und schokoladig, während die Cheesecake-Schicht eine wunderbare Cremigkeit und einen Hauch von Frische hinzufügt. Die Kombination aus weicher Textur und dem leicht knusprigen Rand ist einfach unwiderstehlich. Und das Beste daran? Sie sind überraschend einfach zuzubereiten, auch wenn sie auf den ersten Blick kompliziert aussehen mögen. Also, lass uns loslegen und diese köstlichen Leckerbissen backen!

this Recipe

Ingredients:

• Für den Brownie-Teig:
• 200g Zartbitterschokolade (mind. 70% Kakaoanteil), gehackt
• 150g ungesalzene Butter, in Stücke geschnitten
• 200g Zucker
• 2 Eier (Größe M)
• 1 TL Vanilleextrakt
• 100g Mehl
• 1/4 TL Salz
• Für die Cheesecake-Schicht:
• 400g Frischkäse (Doppelrahmstufe), Zimmertemperatur
• 75g Zucker
• 1 Ei (Größe M)
• 1 EL Zitronensaft
• 1/2 TL Vanilleextrakt

Zubereitung:

Brownie-Teig zubereiten:

1. Schokolade und Butter schmelzen: Ich beginne damit, die gehackte Schokolade und die Butter in einem hitzebeständigen Behälter über einem Wasserbad (oder in der Mikrowelle in 30-Sekunden-Intervallen, dabei gut umrühren) zu schmelzen. Achte darauf, dass kein Wasser in die Schokolade gelangt, sonst wird sie grießig. Rühre die Mischung glatt und lasse sie etwas abkühlen.
2. Zucker und Eier verrühren: In einer separaten Schüssel verrühre ich den Zucker, die Eier und den Vanilleextrakt mit einem Schneebesen, bis die Mischung leicht und schaumig ist. Das dauert etwa 2-3 Minuten.
3. Schokoladenmischung unterrühren: Gieße die abgekühlte Schokoladenmischung langsam unter ständigem Rühren in die Eier-Zucker-Mischung. Achte darauf, dass die Schokolade nicht mehr zu heiß ist, sonst könnten die Eier gerinnen.
4. Trockene Zutaten hinzufügen: In einer weiteren Schüssel vermische ich das Mehl und das Salz. Dann siebe ich die trockenen Zutaten über die feuchten Zutaten und hebe sie vorsichtig unter, bis alles gerade so vermischt ist. Nicht zu viel rühren, sonst werden die Brownies zäh!

Cheesecake-Schicht zubereiten:

1. Frischkäse cremig schlagen: In einer sauberen Schüssel schlage ich den Frischkäse mit einem Handrührgerät oder einer Küchenmaschine cremig. Es ist wichtig, dass der Frischkäse Zimmertemperatur hat, damit er sich gut verarbeiten lässt und keine Klümpchen entstehen.
2. Zucker hinzufügen: Dann gebe ich den Zucker zum Frischkäse und schlage alles zusammen, bis die Mischung glatt und cremig ist.
3. Ei, Zitronensaft und Vanilleextrakt unterrühren: Nun rühre ich das Ei, den Zitronensaft und den Vanilleextrakt unter die Frischkäsemischung. Achte darauf, dass alles gut vermischt ist, aber nicht zu lange schlagen, sonst wird die Cheesecake-Schicht zu flüssig.

Brownies zusammensetzen und backen:

1. Ofen vorheizen und Form vorbereiten: Ich heize den Ofen auf 175°C (Ober-/Unterhitze) vor. Eine quadratische Backform (ca. 20×20 cm) fette ich gut ein und lege sie mit Backpapier aus, so dass das Backpapier an den Seiten übersteht. Das erleichtert später das Herausnehmen der Brownies.
2. Brownie-Teig in die Form geben: Ich verteile den Brownie-Teig gleichmäßig in der vorbereiteten Backform.
3. Cheesecake-Schicht darauf verteilen: Nun gieße ich die Cheesecake-Mischung vorsichtig über den Brownie-Teig und verteile sie ebenfalls gleichmäßig.
4. Marmorierung erzeugen (optional): Wenn du möchtest, kannst du mit einem Messer oder einem Zahnstocher ein Marmormuster in die Cheesecake-Schicht ziehen. Dazu ziehst du einfach spiralförmig oder in Schlangenlinien durch die Cheesecake-Schicht und den Brownie-Teig.
5. Backen: Ich backe die Cheesecake Brownies im vorgeheizten Ofen für ca. 30-35 Minuten. Die Backzeit kann je nach Ofen variieren. Die Brownies sind fertig, wenn die Ränder fest sind und die Cheesecake-Schicht leicht gebräunt ist. Ein Zahnstocher, der in die Mitte der Brownies gesteckt wird, sollte noch leicht feucht sein, aber nicht mehr flüssig.
6. Abkühlen lassen: Lasse die Cheesecake Brownies nach dem Backen vollständig in der Form abkühlen. Am besten stellst du sie für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank, bevor du sie anschneidest. Das macht sie schnittfester und der Geschmack entfaltet sich besser.
7. Anschneiden und servieren: Nach dem Abkühlen kannst du die Cheesecake Brownies mit Hilfe des überstehenden Backpapiers aus der Form heben und in Quadrate schneiden. Serviere sie pur oder mit einer Kugel Vanilleeis und frischen Beeren.

Tipps und Variationen:

• Nüsse hinzufügen: Für einen zusätzlichen Crunch kannst du gehackte Nüsse (z.B. Walnüsse, Pekannüsse oder Haselnüsse) in den Brownie-Teig oder auf die Cheesecake-Schicht geben.
• Schokoladenstückchen: Du kannst auch Schokoladenstückchen (z.B. Zartbitter-, Vollmilch- oder weiße Schokolade) in den Brownie-Teig mischen.
• Karamell-Swirl: Für einen Karamell-Swirl kannst du etwas Karamellsauce über die Cheesecake-Schicht träufeln und mit einem Messer oder Zahnstocher ein Marmormuster ziehen.
• Espresso-Pulver: Ein Teelöffel Espresso-Pulver im Brownie-Teig verstärkt den Schokoladengeschmack.
• Verschiedene Frischkäsesorten: Experimentiere mit verschiedenen Frischkäsesorten, z.B. mit Kräutern oder Knoblauch, für eine herzhafte Variante.
• Glutenfreie Variante: Ersetze das Mehl im Brownie-Teig durch eine glutenfreie Mehlmischung. Achte darauf, eine Mischung zu verwenden, die für Kuchen und Brownies geeignet ist.
• Vegane Variante: Ersetze die Butter durch vegane Butter, die Eier durch Apfelmus oder Leinsamen-Eier und den Frischkäse durch veganen Frischkäse.

Wichtige Hinweise:

• Zimmertemperatur: Achte darauf, dass die Zutaten für die Cheesecake-Schicht (insbesondere der Frischkäse) Zimmertemperatur haben, damit sie sich gut verarbeiten lassen und keine Klümpchen entstehen.
• Nicht zu lange backen: Backe die Brownies nicht zu lange, sonst werden sie trocken. Sie sollten innen noch leicht feucht sein.
• Geduld beim Abkühlen: Lasse die Brownies unbedingt vollständig abkühlen, bevor du sie anschneidest. Das macht sie schnittfester und der Geschmack entfaltet sich besser.

Ich hoffe, dir gelingen diese Cheesecake Brownies genauso gut wie mir! Viel Spaß beim Backen und Genießen!

Fazit:

Also, liebe Backfreunde, was soll ich sagen? Diese Cheesecake Brownies sind einfach der Hammer! Ich meine, wer kann schon einem saftigen Brownie mit einer cremigen Cheesecake-Schicht widerstehen? Eben! Niemand! Und genau das macht dieses Rezept zu einem absoluten Muss für jeden, der gerne backt und nascht. Es ist die perfekte Kombination aus Schokoladigkeit und Frische, aus Süße und Säure – ein wahres Geschmackserlebnis, das euch und eure Lieben begeistern wird.

Warum ihr diese Cheesecake Brownies unbedingt ausprobieren müsst? Weil sie:

• Einfach zuzubereiten sind: Selbst Backanfänger können mit diesem Rezept glänzen. Die Schritte sind klar und verständlich, und die Zutaten sind leicht erhältlich.
• Unglaublich lecker schmecken: Die Kombination aus dem reichhaltigen Brownie und der cremigen Cheesecake ist einfach unschlagbar.
• Vielseitig sind: Ihr könnt das Rezept nach Belieben anpassen und variieren.
• Ein echter Hingucker sind: Egal ob für den Geburtstag, den Kaffeeklatsch oder einfach nur so – diese Brownies sind immer ein Highlight.

Und jetzt kommt der Clou: Ihr könnt diese Cheesecake Brownies noch weiter verfeinern! Wie wäre es zum Beispiel mit:

• Frischen Beeren: Himbeeren, Blaubeeren oder Erdbeeren passen hervorragend zur Cheesecake-Schicht und sorgen für eine fruchtige Note.
• Schokoladenstückchen: Für noch mehr Schokoladengenuss könnt ihr Schokoladenstückchen in den Brownieteig geben.
• Nüssen: Gehackte Walnüsse, Pekannüsse oder Mandeln verleihen den Brownies einen zusätzlichen Crunch.
• Karamellsoße: Ein paar Tropfen Karamellsoße auf der Cheesecake-Schicht machen die Brownies noch unwiderstehlicher.
• Einem Hauch Zitrone: Etwas Zitronenabrieb in der Cheesecake-Masse sorgt für eine frische, zitronige Note.

Serviert die Cheesecake Brownies am besten leicht gekühlt. Sie passen perfekt zu einer Tasse Kaffee, Tee oder einem Glas Milch. Ihr könnt sie aber auch mit einer Kugel Vanilleeis oder einem Klecks Schlagsahne servieren – einfach himmlisch!

Ich bin mir sicher, dass ihr von diesem Rezept begeistert sein werdet. Es ist einfach, lecker und vielseitig – was will man mehr? Also, worauf wartet ihr noch? Schwingt den Schneebesen, heizt den Ofen vor und backt diese unwiderstehlichen Cheesecake Brownies einfach backen! Ich verspreche euch, es wird sich lohnen.

Und jetzt bin ich gespannt auf eure Kreationen! Teilt eure Erfahrungen, Fotos und Variationen mit mir. Lasst mich wissen, wie euch die Brownies geschmeckt haben und welche Zutaten ihr verwendet habt. Ich freue mich auf euer Feedback!

Viel Spaß beim Backen und Genießen!