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Chinesische Hähnchenpfanne: Ultimativ lecker mit Spitzkohl!

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Diese chinesische Hähnchenpfanne mit Spitzkohl und Zwiebeln bietet ein unvergessliches Geschmackserlebnis. Zartes Hähnchenfleisch vereint sich mit knackigem Gemüse in einer aromatischen Sauce.

Ingredients

Scale
  • 500g Hähnchenbrust, in mundgerechte Streifen geschnitten
  • 1 mittelgroßer Spitzkohl (ca. 600-700g), in feine Streifen geschnitten
  • 2 mittelgroße Zwiebeln, in feine Ringe oder Streifen geschnitten
  • 3–4 Zehen Knoblauch, fein gehackt
  • 4–5 cm Ingwer, geschält und fein gerieben oder gehackt
  • 2–3 EL Pflanzenöl, hitzebeständiges Öl wie Raps-, Sonnenblumen- oder Erdnussöl
  • 1 EL helle Sojasauce (für Marinade)
  • 1 TL Speisestärke (Maisstärke, für Marinade)
  • 1 TL Sesamöl (für Marinade)
  • eine Prise weißer Pfeffer (für Marinade)
  • 3 EL helle Sojasauce (für Sauce)
  • 1 EL dunkle Sojasauce (für Sauce)
  • 1 EL Reisessig (für Sauce)
  • 1 EL Hoisin-Sauce (optional, für Sauce)
  • 1 TL Sesamöl (für Sauce)
  • 1 TL brauner Zucker oder Honig (für Sauce)
  • 120 ml Gemüse- oder Hühnerbrühe (für Sauce)
  • 1 EL Speisestärke, in 2 EL kaltem Wasser aufgelöst (Saucenbinder)
  • Gerösteter Sesam (optional für Garnitur)
  • frische Frühlingszwiebelringe (optional für Garnitur)
  • frische Chilischoten (optional für Garnitur, entkernt und in feine Ringe geschnitten)

Instructions

  1. Das Hähnchenbrustfilet waschen, trocken tupfen und in Streifen oder Würfel schneiden. In einer Schüssel mit 1 EL heller Sojasauce, 1 TL Speisestärke, 1 TL Sesamöl und einer Prise weißem Pfeffer gut vermengen. Mindestens 15 Minuten ziehen lassen.
  2. Den Spitzkohl halbieren, den Strunk entfernen und die Hälften in ca. 1 cm breite Streifen schneiden. Die Zwiebeln schälen und ebenfalls in feine Streifen oder Ringe schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken, Ingwer schälen und fein reiben oder hacken.
  3. In einer separaten kleinen Schüssel alle Zutaten für die Sauce (3 EL helle Sojasauce, 1 EL dunkle Sojasauce, 1 EL Reisessig, 1 EL Hoisin-Sauce (falls verwendet), 1 TL Sesamöl, 1 TL brauner Zucker oder Honig, 120 ml Brühe oder non-alcohol Alternative) verrühren. Die Speisestärke-Slurry (1 EL Speisestärke in 2 EL kaltem Wasser aufgelöst) bereithalten.
  4. Einen Wok oder eine große Pfanne bei hoher Hitze erhitzen. 1 EL Pflanzenöl hineingeben. Das marinierte Hähnchenfleisch in einer einzigen Schicht hinzufügen und scharf anbraten, bis es auf allen Seiten goldbraun ist (ca. 3-4 Minuten). Nehmen Sie das Hähnchen aus der Pfanne und stellen Sie es beiseite.
  5. Bei Bedarf nochmals 1 EL Pflanzenöl in die Pfanne geben. Den gehackten Knoblauch und Ingwer hinzufügen und für ca. 30 Sekunden anbraten, bis sie duften. Die geschnittenen Zwiebeln in die Pfanne geben und unter Rühren ca. 1-2 Minuten anbraten. Dann den geschnittenen Spitzkohl hinzufügen. Den Kohl unter ständigem Rühren für 3-5 Minuten braten, bis er leicht zusammenfällt, aber noch Biss hat (al dente).
  6. Das angebratene Hähnchenfleisch zurück in die Pfanne zum Gemüse geben. Die vorbereitete Sauce noch einmal gut umrühren und dann über das Hähnchen und Gemüse gießen. Gut umrühren, damit sich die Sauce gleichmäßig verteilt. Sobald die Sauce leicht köchelt, die Speisestärke-Slurry nochmals kurz umrühren und unter ständigem Rühren zur Pfanne geben. Rühren Sie weiter, bis die Sauce eindickt und das Gericht schön glänzt (ca. 1 Minute).
  7. Probieren Sie das Gericht und schmecken Sie es bei Bedarf mit etwas mehr Sojasauce, Reisessig oder Zucker ab. Sofort heiß servieren.

Nutrition

Keywords: Vorbereitung ist alles: Schneiden Sie alle Zutaten vor dem Kochvorgang zu und stellen Sie diese griffbereit. Marinieren Sie das Hähnchenfleisch mindestens 15-30 Minuten, besser noch länger im Kühlschrank. Verwenden Sie einen Wok oder eine sehr große, schwere Pfanne mit hohem Rand und erhitzen Sie diese stark.

Find it online: https://cinnamonbelle.com/chinesische-hahnchenpfanne-ultimativ-lecker-mit-spitzkohl/