Print

Cowboy Mushrooms – Rustikale Pilze aus dem Wilden Westen

Print Recipe

Diese Cowboy Mushrooms sind ein herzhaftes und rauchiges Gericht, das den Geschmack der Prärie einfängt. Perfekt als Beilage oder Hauptgericht, bringen sie Abenteuer auf Ihren Teller.

Ingredients

Scale
  • 750g bis 1 kg braune Champignons oder Portobello-Pilze
  • 1 große gelbe Zwiebel, fein gehackt
  • 4 bis 6 Knoblauchzehen, fein gehackt oder gepresst
  • 2 Esslöffel Olivenöl oder Rapsöl
  • 2 Esslöffel Tomatenmark
  • 300–400 ml Rinderbrühe oder kräftige Gemüsebrühe
  • 2 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
  • 1 bis 2 Teelöffel Chilipulver
  • 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
  • 1 Teelöffel getrockneter Oregano
  • Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • 1 Esslöffel Worcestersauce
  • Optional: Eine Prise Flüssiger Rauch oder knusprig gebratener Rinderspeck

Instructions

  1. Pilze vorbereiten und anbraten: Reinigen Sie die Pilze und schneiden Sie sie bei Bedarf. Erhitzen Sie in einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne 2 Esslöffel Olivenöl (und optional etwas Butter) bei mittlerer bis hoher Hitze. Braten Sie die Pilze in zwei bis drei Portionen an, damit sie nicht überfüllt sind. Lassen Sie sie ohne viel Rühren etwa 3-5 Minuten pro Seite goldbraun werden. Nehmen Sie die angebratenen Pilze aus der Pfanne und stellen Sie sie beiseite.
  2. Aromaten anbraten: Geben Sie bei Bedarf einen weiteren Esslöffel Öl in die Pfanne. Fügen Sie die gehackten Zwiebeln hinzu und braten Sie sie bei mittlerer Hitze 5-7 Minuten an, bis sie weich und glasig sind. Geben Sie dann den gehackten Knoblauch hinzu und braten Sie ihn weitere 1-2 Minuten an, bis er duftet.
  3. Tomatenmark und Gewürze hinzufügen: Rühren Sie das Tomatenmark zu den Zwiebeln und dem Knoblauch und lassen Sie es etwa 1-2 Minuten mitbraten. Fügen Sie das geräucherte Paprikapulver, Chilipulver, Kreuzkümmel, Oregano, Salz und schwarzen Pfeffer hinzu. Rühren Sie die Gewürze gut unter und lassen Sie sie etwa 30 Sekunden mitbraten.
  4. Ablöschen und Köcheln lassen: Gießen Sie die Rinderbrühe und die Worcestersauce in die Pfanne. Bringen Sie die Flüssigkeit zum Kochen und kratzen Sie eventuelle Röststoffe vom Boden der Pfanne. Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und lassen Sie die Sauce für 5 Minuten leicht köcheln.
  5. Pilze zurückgeben und finalisieren: Geben Sie die zuvor angebratenen Pilze zurück in die Pfanne. Rühren Sie alles gut um und lassen Sie die 'Cowboy Mushrooms' weitere 5-10 Minuten bei niedriger Hitze sanft köcheln.
  6. Abschmecken und Servieren: Probieren Sie die Pilze und schmecken Sie sie bei Bedarf noch mit Salz, Pfeffer oder zusätzlichen Gewürzen ab. Servieren Sie die Pilze heiß.

Nutrition

Keywords: Pilze niemals unter fließendem Wasser waschen, sondern mit einem feuchten Tuch reinigen. Achten Sie darauf, die Pilze nicht zu lange zu kochen, damit sie bissfest bleiben.

Find it online: https://cinnamonbelle.com/cowboy-mushrooms-rezept-rustikal-rauchig-unwiderstehlich/