Print

Cremige Champignon Suppe: Knoblauch & Thymian-Traum

Print Recipe

Diese cremige Champignon Suppe mit Knoblauch und Thymian vereint herzhafte Aromen und eine samtige Textur. Perfekt für einen gemütlichen Abend oder als elegante Vorspeise.

Ingredients

Scale
  • ca. 300-400g Rindergulasch oder mageres Rinderhackfleisch
  • 500g frische braune oder weiße Champignons
  • 1–2 mittelgroße Zwiebeln, fein gehackt
  • 3–4 Zehen Knoblauch, fein gehackt oder gepresst
  • 2–3 Zweige frischer Thymian
  • 750ml – 1 Liter Rinderbrühe oder Gemüsebrühe
  • 200ml Schlagsahne (30% Fett)
  • 2 EL Weizenmehl (Type 405 oder 550)
  • Butter und Öl zum Anbraten
  • Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • Ein Schuss alkoholfreier Weißwein oder zusätzlicher Brühe zum Ablöschen

Instructions

  1. Das Rindfleisch in mundgerechte Würfel schneiden, falls Sie Gulasch verwenden. Champignons putzen und je nach Größe vierteln oder halbieren. Zwiebeln und Knoblauch fein hacken. Frischen Thymian von den Zweigen zupfen.
  2. In einem großen Topf oder Schmortopf 1 EL Butter und 1 EL Öl erhitzen. Das Rindfleisch darin portionsweise scharf anbraten, bis es rundherum schön gebräunt ist. Das Fleisch aus dem Topf nehmen und beiseitestellen.
  3. Im selben Topf bei mittlerer Hitze die restliche Butter schmelzen. Die gehackten Zwiebeln hinzufügen und glasig dünsten, etwa 3-5 Minuten. Dann den gehackten Knoblauch dazugeben und für weitere 1-2 Minuten mitdünsten.
  4. Die vorbereiteten Champignons zu den Zwiebeln und dem Knoblauch geben. Bei höherer Hitze anbraten, bis sie goldbraun sind und ihre Flüssigkeit abgegeben und wieder aufgenommen haben. Dies kann 8-10 Minuten dauern.
  5. Das Mehl über das Gemüse stäuben und für 1-2 Minuten unter ständigem Rühren mitbraten.
  6. Mit einem Schuss alkoholfreiem Weißwein oder einem kleinen Teil der Brühe ablöschen und den Bratensatz vom Topfboden lösen.
  7. Die restliche Rinder- oder Gemüsebrühe nach und nach unter ständigem Rühren zur Suppe geben, um Klümpchenbildung zu vermeiden.
  8. Das angebratene Rindfleisch zurück in den Topf geben. Die Suppe auf niedrige Hitze reduzieren, den Topf abdecken und für mindestens 1,5 bis 2 Stunden sanft köcheln lassen.
  9. Nach der Schmorzeit die Sahne und den frischen Thymian in die Suppe einrühren. Die Suppe nur noch erhitzen, aber nicht mehr kochen lassen.
  10. Die Suppe mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken.

Nutrition

Keywords: Verwenden Sie frischen Knoblauch und Thymian für das beste Aroma. Für eine vegetarische Variante kann das Rindfleisch durch geräucherten Tofu ersetzt werden.

Find it online: https://cinnamonbelle.com/cremige-champignon-suppe-knoblauch-thymian-traum/