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Cremige Käse-Spinat-Kartoffelklöße gefüllt: Ein Traum!

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Diese cremigen Käse-Spinat-Kartoffelklöße sind ein wahres Wohlfühlessen, das Ihre Geschmacksknospen verzaubert. Außen knusprig und innen zart, bieten sie eine unwiderstehliche Füllung aus geschmolzenem Käse und frischem Spinat.

Ingredients

Scale
  • Ca. 1 kg mehlig kochende Kartoffeln (z.B. Russet, Bintje, Ackersegen)
  • Ca. 200-250 g Weizenmehl Typ 405 oder 550
  • 1 großes Ei
  • 500 g frischer Blattspinat oder 400 g tiefgekühlter Spinat (aufgetaut und gut ausgedrückt)
  • 200 g Ricotta
  • 50 g frisch geriebener Parmesan
  • 100 g Mozzarella (gewürfelt oder gerieben)
  • 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
  • 2–3 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • Olivenöl oder Butter zum Anbraten
  • Salz
  • frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • frisch geriebene Muskatnuss

Instructions

  1. Kochen Sie die mehlig kochenden Kartoffeln mit Schale in Salzwasser, bis sie sehr weich sind (ca. 20-25 Minuten). Gießen Sie sie ab, lassen Sie sie kurz ausdampfen, pellen Sie sie noch heiß und pressen Sie sie sofort durch eine Kartoffelpresse oder stampfen Sie sie sehr fein. Breiten Sie die Kartoffelmasse auf einem großen Teller aus und lassen Sie sie vollständig abkühlen.
  2. Geben Sie die abgekühlte Kartoffelmasse in eine große Schüssel. Fügen Sie das Ei, Salz, frisch gemahlenen Pfeffer und eine Prise geriebener Muskatnuss hinzu. Geben Sie das Mehl nach und nach dazu und verkneten Sie alles vorsichtig, bis ein homogener, formbarer Teig entsteht.
  3. Falls Sie frischen Spinat verwenden, waschen Sie diesen gründlich und blanchieren Sie ihn kurz in kochendem Salzwasser. Schrecken Sie ihn in Eiswasser ab, drücken Sie ihn sehr gut aus und hacken Sie ihn grob. Bei Tiefkühlspinat diesen auftauen lassen und ebenfalls sehr gut ausdrücken. Hacken Sie Zwiebel und Knoblauch fein. Erhitzen Sie etwas Olivenöl oder Butter in einer Pfanne und dünsten Sie Zwiebel und Knoblauch darin glasig. Geben Sie den ausgedrückten Spinat hinzu und braten Sie ihn kurz mit. Würzen Sie mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und lassen Sie die Spinatmasse etwas abkühlen. Mischen Sie dann den Ricotta, geriebenen Parmesan und gewürfelten Mozzarella unter.
  4. Bemehlen Sie Ihre Arbeitsfläche leicht. Formen Sie den Kartoffelteig zu einer Rolle (ca. 4-5 cm Durchmesser) und schneiden Sie davon Scheiben (ca. 1,5-2 cm dick) ab. Drücken Sie jede Scheibe in Ihrer Handfläche flach, formen Sie eine kleine Mulde und geben Sie etwa einen Teelöffel der Spinat-Käse-Füllung in die Mitte. Klappen Sie den Teig vorsichtig über die Füllung und formen Sie den Teig zu einem runden oder ovalen Knödel.
  5. Bringen Sie einen großen Topf mit reichlich Salzwasser zum Sieden. Geben Sie die gefüllten Knödel vorsichtig ins Wasser. Sobald die Knödel an die Oberfläche steigen, sind sie gar. Dies dauert je nach Größe etwa 5-8 Minuten. Heben Sie die fertigen Knödel mit einer Schaumkelle heraus und lassen Sie sie gut abtropfen.
  6. Für eine goldbraune Kruste können Sie die gegarten Knödel in einer Pfanne mit etwas Butter und frischen Salbeiblättern anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.

Nutrition

Keywords: Verwenden Sie unbedingt mehlig kochende Kartoffeln. Kochen Sie diese am besten mit Schale, um zu verhindern, dass sie zu viel Wasser aufsaugen. Achten Sie darauf, den Spinat gut auszudrücken, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. Probieren Sie die Füllung vor dem Füllen der Knödel und würzen Sie sie bei Bedarf nach.

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