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Cremige Puddingschnecken: Das ultimative Rezept zum Genießen

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Entdecken Sie das perfekte Rezept für unglaublich cremige Puddingschnecken, die Ihre Geschmacksknospen verzaubern werden. Diese Schnecken sind ein Meisterwerk aus fluffigem Hefeteig und einer reichhaltigen Puddingfüllung.

Ingredients

Scale
  • 500 g Weizenmehl (Type 550), zusätzlich etwas Mehl zum Arbeiten
  • 1 Würfel (42 g) frische Hefe oder 2 Päckchen Trockenhefe
  • 80 g Zucker
  • 250 ml hochwertige, vollfette Milch (lauwarm)
  • 80 g weiche Butter
  • 1 großes Ei (Zimmertemperatur)
  • 1 Prise Salz
  • Optional für extra Weichheit: 2 EL Sauerrahm oder Schmand
  • 500 ml hochwertige, vollfette Milch für die Füllung
  • 2 Päckchen Vanillepuddingpulver (zum Kochen)
  • 80 g Zucker (oder nach Geschmack)
  • 1 Päckchen Vanillezucker oder 1 TL echte Vanillepaste/Vanilleextrakt für intensiven Geschmack
  • 100 g Frischkäse (Doppelrahmstufe, Zimmertemperatur) oder Mascarpone für die ultimative Cremigkeit
  • Optional: 1 Eigelb für eine noch reichhaltigere Füllung
  • 1 Eigelb für den Eierguss
  • 2 EL Milch für den Eierguss
  • 150 g Puderzucker für den Zuckerguss (optional)
  • 2–3 EL Milch oder Zitronensaft für den Zuckerguss (optional)

Instructions

  1. Lauwarme Milch, Zucker und frische Hefe (oder Trockenhefe) in einer kleinen Schüssel vermischen und ca. 10 Minuten ruhen lassen, bis sich Bläschen bilden. Bei frischer Hefe diese erst zerbröseln.
  2. In einer großen Schüssel Mehl und Salz vermischen. Eine Mulde in die Mitte drücken.
  3. Die Hefe-Milch-Mischung, das Ei, die weiche Butter und optional den Sauerrahm/Schmand in die Mulde geben.
  4. Alles gut verkneten (mit den Händen oder einer Küchenmaschine mit Knethaken), bis ein glatter, elastischer Teig entsteht, der sich vom Schüsselrand löst. Dies dauert ca. 8-10 Minuten.
  5. Den Teig zu einer Kugel formen, die Schüssel mit einem feuchten Tuch abdecken und an einem warmen Ort für ca. 60-90 Minuten gehen lassen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.
  6. Das Vanillepuddingpulver mit dem Zucker und etwas kalter Milch (ca. 6 EL) glatt rühren.
  7. Die restliche Milch in einem Topf zum Kochen bringen.
  8. Sobald die Milch kocht, den Topf vom Herd nehmen, die angerührte Puddingmischung unter ständigem Rühren hinzugeben und alles unter Rühren nochmals kurz aufkochen lassen, bis der Pudding angedickt ist.
  9. Den Topf vom Herd nehmen. Sofort den Frischkäse/Mascarpone und die Vanillepaste (und ggf. das Eigelb) gründlich unterrühren, bis eine homogene, unglaublich cremige Masse entsteht.
  10. Den Pudding in eine flache Schale umfüllen, direkt mit Frischhaltefolie abdecken (damit sich keine Haut bildet) und vollständig abkühlen lassen. Am besten im Kühlschrank.
  11. Den aufgegangenen Hefeteig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck (ca. 40×50 cm) ausrollen.
  12. Die vollständig abgekühlte, unglaublich cremige Puddingfüllung gleichmäßig auf dem Teigrechteck verstreichen, dabei einen kleinen Rand an einer langen Seite freilassen.
  13. Den Teig von der langen Seite mit Füllung her beginnend fest aufrollen. Achten Sie darauf, dass die Rolle schön straff ist, damit die Schnecken beim Backen ihre Form behalten.
  14. Die Teigrolle mit einem scharfen Messer oder einem Faden in ca. 2-3 cm dicke Scheiben schneiden.
  15. Die Puddingschnecken mit etwas Abstand zueinander auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
  16. Die Schnecken erneut mit einem Tuch abdecken und für weitere 20-30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
  17. Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  18. Für den Eierguss Eigelb und Milch verquirlen. Die aufgegangenen Schnecken damit bestreichen.
  19. Die Puddingschnecken Unglaublich Cremig im vorgeheizten Ofen für ca. 15-20 Minuten goldbraun backen. Die genaue Backzeit kann je nach Ofen variieren.
  20. Aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
  21. Puderzucker mit Milch oder Zitronensaft zu einem glatten Guss verrühren.
  22. Die leicht abgekühlten Puddingschnecken damit beträufeln oder bestreichen.

Nutrition

Keywords: Achten Sie darauf, dass alle Zutaten für den Teig Zimmertemperatur haben, um die Hefeaktivität zu fördern. Verwenden Sie hochwertige Fette für die beste Cremigkeit.

Find it online: https://cinnamonbelle.com/cremige-puddingschnecken-das-ultimative-rezept-zum-geniesen/