Name: Cremige Tomaten Burrata Pasta
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 250g Tagliatelle oder Farfalle; 300g Kirschtomaten; 2-3 EL Olivenöl; 2 Zehen Knoblauch; 1 TL Getrockneter Oregano; Salz & Pfeffer nach Geschmack; 200g Burrata; einige Blätter Frisches Basilikum; 50g Parmesan (optional)

Cremige Tomaten Burrata Pasta – allein der Name lässt das Herz jedes Pasta-Liebhabers höherschlagen und verspricht ein unvergessliches Geschmackserlebnis. Stellen Sie sich vor: Der Duft frischer, reifer Tomaten, kombiniert mit der unschlagbaren, luxuriösen Cremigkeit von Burrata, alles vereint in einem einzigen, wärmenden Gericht. Dies ist nicht nur eine Mahlzeit; es ist eine Ode an die italienische Küche, die Tradition und modernen Genuss perfekt miteinander verbindet und Ihnen ein Stück Dolce Vita auf den Teller zaubert.

Die Magie hinter dem Gericht: Eine Geschichte voller Geschmack und Textur

Obwohl dieses Gericht als modernes Highlight gefeiert wird, baut es auf den tiefen Wurzeln und der Leidenschaft der italienischen Kochkunst auf. Die Burrata, diese wunderbar zarte Käsespezialität mit ihrem fließenden Kern, stammt ursprünglich aus Apulien und ist bekannt für ihren reichen, milchigen Geschmack, der wie geschaffen ist, um die Süße sonnengereifter Tomaten zu ergänzen. Wir alle lieben diese Cremige Tomaten Burrata Pasta nicht nur für ihre einfache Zubereitung und ihre beeindruckende Präsentation, sondern vor allem für die harmonische Balance der Aromen und Texturen. Die Art und Weise, wie die schmelzende Burrata jede Nudel umhüllt und eine Sauce von unübertroffener Sanftheit und Süße kreiert, ist schlichtweg unwiderstehlich. Es ist ein Gericht, das nach Komfort ruft, nach einer schnellen, aber dennoch eleganten Lösung für den Abend oder eine beeindruckende Speise für liebe Gäste. Ich verspreche Ihnen, dieses Rezept wird schnell zu einem Ihrer Favoriten avancieren!

Zutaten:

500 g hochwertige Pasta (z.B. Rigatoni, Paccheri, Casarecce oder Orecchiette) – Ich wähle gerne Sorten, die viel Soße aufnehmen können und eine schöne Textur bieten.
500 g reife Kirschtomaten oder Datterini-Tomaten – Eine Mischung aus verschiedenen Farben und Sorten sorgt für ein schöneres Gericht und eine komplexere Süße. Achtet darauf, dass sie wirklich reif und aromatisch sind, denn sie sind das Herzstück unserer Sauce.
2-3 große Knoblauchzehen – Frisch und fest, sie geben unserer cremigen Tomaten Burrata Pasta das gewisse Etwas an Würze.
1 große Kugel (ca. 250 g) frische Burrata – Sie sollte schön weich sein und beim Anschneiden cremig herausfließen. Lasst sie vor der Verwendung etwa 30 Minuten bei Raumtemperatur stehen, damit sie ihre volle Geschmeidigkeit entfalten kann.
Eine großzügige Handvoll frischer Basilikumblätter – Nicht nur zur Dekoration, sondern für das unverwechselbare Aroma, das perfekt zu Tomaten und Burrata passt.
4-5 Esslöffel extra natives Olivenöl – Wählt ein hochwertiges Öl, da sein Geschmack in der Sauce eine wichtige Rolle spielt.
2 Esslöffel ungesalzene Butter – Sie verleiht der Soße eine seidige Konsistenz und zusätzlichen Reichtum.
½ Teelöffel rote Chiliflocken (optional) – Für diejenigen, die einen kleinen würzigen Kick lieben. Ich finde, es ergänzt die Süße der Tomaten wunderbar.
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack – Unabdingbar für jede gute Küche. Ich empfehle, während des Kochvorgangs immer wieder abzuschmecken.
Parmesan oder Grana Padano zum Servieren (optional) – Für eine zusätzliche salzige, umami-reiche Note.
Etwas Pastawasser zum Binden der Soße – Dies ist euer Geheimtipp für eine perfekt emulgierte, cremige Soße.
Ein Spritzer Balsamico-Creme (optional) – Für den letzten Schliff und eine leicht säuerliche Süße.

Vorbereitung der cremigen Tomaten Burrata Pasta:

Die Tomaten vorbereiten:
Wir beginnen damit, die Kirschtomaten gründlich unter kaltem Wasser zu waschen und dann zu halbieren. Wenn ihr besonders große Kirschtomaten habt, könnt ihr sie auch vierteln, damit sie schneller garen und sich gut mit der Pasta vermischen lassen. Der Schlüssel hier ist, dass die Tomaten beim Kochen aufbrechen und ihren süßen Saft freisetzen, der die Grundlage unserer unglaublichen Soße bildet. Stellt sie beiseite; wir werden sie bald brauchen. Ich finde, schon das Vorbereiten der leuchtend roten Tomaten macht Lust auf mehr.
Knoblauch und Basilikum vorbereiten:
Schält die Knoblauchzehen und hackt sie sehr fein oder presst sie. Wenn ihr den Knoblauch lieber etwas milder mögt, könnt ihr ihn auch in dünne Scheiben schneiden. Ich persönlich liebe den intensiven Geschmack von fein gehacktem Knoblauch in dieser Soße. Die Basilikumblätter wascht ihr vorsichtig, tupft sie trocken und zupft sie dann in mundgerechte Stücke. Einen kleinen Teil der Blätter lasst ihr ganz für die spätere Garnitur übrig. Der Duft von frischem Basilikum ist einfach unwiderstehlich und ein Versprechen für das, was kommt.
Burrata auf Raumtemperatur bringen:
Holt die Burrata aus dem Kühlschrank und lasst sie mindestens 30 Minuten bei Raumtemperatur liegen. Dies ist ein kleiner, aber wichtiger Schritt, denn eine Burrata, die Raumtemperatur hat, ist viel cremiger und geschmeidiger als eine kalte. Sie wird sich später viel besser mit der warmen Pasta und Soße verbinden und ihr volles Aroma entfalten können. Ich lege sie immer gleich zu Beginn der Vorbereitungen bereit, damit ich diesen Punkt nicht vergesse.

Zubereitung der unwiderstehlichen Tomatensoße:

Aromen entfalten:
Stellt einen großen Topf auf mittlere Hitze und gebt das extra native Olivenöl hinein. Sobald das Öl leicht glänzt, gebt den gehackten Knoblauch und, falls ihr euch dafür entschieden habt, die Chiliflocken hinzu. Lasst den Knoblauch etwa 1-2 Minuten sanft anbraten, bis er duftet und leicht golden ist. Achtet darauf, dass er nicht braun wird, denn verbrannter Knoblauch schmeckt bitter und würde das feine Aroma unserer Cremigen Tomaten Burrata Pasta ruinieren. Dieser Schritt legt den Grundstein für den gesamten Geschmack der Soße.
Tomaten hinzufügen und schmoren lassen:
Gebt nun die halbierten Kirschtomaten in den Topf. Rührt gut um, damit sie mit dem Knoblauch und Öl überzogen sind. Würzt die Tomaten sofort mit einer guten Prise Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer. Das Salz hilft den Tomaten, ihren Saft schneller freizugeben. Lasst die Tomaten nun bei mittlerer Hitze für etwa 15-20 Minuten köcheln. Rührt gelegentlich um und drückt die Tomaten mit einem Kochlöffel sanft an, damit sie aufplatzen. Ihr werdet sehen, wie sie weich werden und eine süße, aromatische Soße bilden. Dies ist der Moment, in dem die Küche anfängt, unglaublich gut zu riechen!
Soße verfeinern und abschmecken:
Wenn die Tomaten zerfallen sind und eine schöne, stückige Soße entstanden ist, nehmt den Topf vom Herd. Hier kommt nun der Großteil des frischen Basilikums hinzu. Rührt ihn unter die warme Soße – die Restwärme lässt ihn wunderbar duften, ohne dass er seine leuchtende Farbe verliert. Schmeckt die Soße erneut ab. Benötigt sie noch etwas Salz? Vielleicht ein wenig mehr Pfeffer? Manchmal gebe ich hier noch einen winzigen Spritzer Balsamico-Creme hinzu, um die Süße der Tomaten zu unterstreichen und eine leichte Säure einzubringen. Die Soße sollte jetzt reichhaltig, aromatisch und voller Geschmack sein. Sie ist das Herzstück unserer Cremigen Tomaten Burrata Pasta.

Kochen der Pasta:

Pastawasser aufsetzen:
Füllt einen sehr großen Topf mit reichlich Wasser. Bringt es zum Kochen und salzt es dann großzügig. Dieser Schritt ist entscheidend: Das Pastawasser sollte so salzig wie das Meer schmecken, denn das ist die einzige Möglichkeit, der Pasta von innen heraus Geschmack zu verleihen. Ich füge immer etwa einen Esslöffel Salz pro Liter Wasser hinzu.
Pasta kochen:
Gebt die Pasta eurer Wahl in das kochende Salzwasser. Rührt sie in den ersten Minuten häufig um, damit sie nicht zusammenklebt. Kocht die Pasta nach Packungsanweisung, aber zieht etwa 1-2 Minuten von der empfohlenen Kochzeit ab. Wir wollen sie al dente haben, denn sie wird später noch kurz in der Soße nachgaren. Eine perfekt al dente gekochte Pasta hat noch einen leichten Biss in der Mitte – das ist genau das, was wir für unsere Cremige Tomaten Burrata Pasta wollen.
Pastawasser aufbewahren:
Bevor ihr die Pasta abgießt, schöpft etwa 200-250 ml des stärkehaltigen Pastawassers ab und stellt es beiseite. Dieser Schritt ist Gold wert! Das stärkehaltige Wasser ist euer Geheimrezept, um die Soße später zu binden und ihr eine unwiderstehlich cremige Textur zu verleihen. Es hilft auch, die Aromen der Soße an der Pasta haften zu lassen. Lasst euch diesen Tipp nicht entgehen!

Vollenden und Anrichten der cremigen Tomaten Burrata Pasta:

Pasta mit der Soße verbinden:
Gießt die al dente gekochte Pasta ab und gebt sie direkt zur vorbereiteten Tomatensoße in den Topf (oder in eine große Servierschüssel, wenn eure Soßenpfanne zu klein ist). Stellt den Topf mit der Pasta und Soße wieder auf den Herd bei niedriger bis mittlerer Hitze.
Cremigkeit hinzufügen:
Gebt nun die 2 Esslöffel Butter und etwa die Hälfte des aufgefangenen Pastawassers hinzu. Rührt kräftig um und schwenkt die Pasta, damit sich alles gut vermischt und die Soße emulgiert. Die Butter schmilzt und verbindet sich mit dem Pastawasser und der Tomatensoße zu einer glänzenden, samtigen Konsistenz. Wenn die Soße noch zu dick erscheint, gebt löffelweise mehr Pastawasser hinzu, bis die gewünschte Cremigkeit erreicht ist. Ziel ist eine Soße, die die Pasta umschmeichelt und nicht von ihr abläuft. Diese Technik ist der Schlüssel zu wirklich cremiger Pasta!
Die Burrata hinzufügen und servieren:
Sobald die Pasta perfekt mit der Soße vermischt ist und die gewünschte Konsistenz hat, nehmt den Topf vom Herd. Hier kommt der Star unseres Gerichts ins Spiel: die Burrata. Reißt die Burrata vorsichtig mit den Händen in mehrere Stücke und verteilt sie großzügig über der heißen Pasta. Die Wärme der Pasta und Soße lässt die Burrata leicht schmelzen und ihren cremigen Kern freisetzen. Die Fäden der Burrata werden sich sanft über die Pasta legen und jeden Bissen zu einem himmlischen Erlebnis machen.
Letzte Handgriffe und Genuss:
Garniert die Cremige Tomaten Burrata Pasta sofort mit den restlichen frischen Basilikumblättern. Wer mag, kann noch etwas frisch geriebenen Parmesan darüber streuen, obwohl die Burrata selbst schon für eine unglaubliche Cremigkeit sorgt. Ein weiterer Hauch frisch gemahlener schwarzer Pfeffer und vielleicht ein letzter kleiner Schuss gutes Olivenöl können das Geschmackserlebnis noch abrunden. Serviert das Gericht sofort, solange es noch herrlich warm und die Burrata noch schön cremig ist.

Ich verspreche euch: Der erste Bissen dieser Cremigen Tomaten Burrata Pasta ist ein Fest für die Sinne. Die Süße der sonnenverwöhnten Tomaten, die Würze des Knoblauchs, das frische Aroma des Basilikums und die unvergleichliche Cremigkeit der Burrata verschmelzen zu einem harmonischen Ganzen, das einfach glücklich macht. Es ist ein Gericht, das die Einfachheit der italienischen Küche zelebriert und gleichzeitig so raffiniert schmeckt. Lasst es euch schmecken!

Fazit:

Liebe Kochbegeisterte, wir sind am Ende unserer kulinarischen Reise angelangt, aber eigentlich steht der beste Teil noch bevor: die Verkostung! Ich bin absolut davon überzeugt, dass die Cremige Tomaten Burrata Pasta, die wir heute gemeinsam erkundet haben, zu einem Ihrer neuen Lieblingsrezepte avancieren wird. Was diese Pasta so unwiderstehlich macht, ist ihre perfekte Symbiose aus Einfachheit und Raffinesse. Sie beweist, dass man für ein wahrhaft göttliches Geschmackserlebnis keine stundenlange Küchenarbeit leisten muss. Innerhalb kürzester Zeit zaubern Sie ein Gericht auf den Tisch, das nicht nur optisch begeistert, sondern auch geschmacklich alle Erwartungen übertrifft.

Das Geheimnis liegt in der Qualität der Zutaten: saftige, sonnenverwöhnte Tomaten, die beim Rösten ihre Süße entfalten, kombiniert mit der unnachahmlichen Cremigkeit von frischer Burrata, die beim Schmelzen eine samtige Soße bildet. Dazu kommt der frische Duft von Basilikum und die perfekt al dente gekochte Pasta – ein Ensemble, das puren Genuss verspricht. Es ist die Art von Komfortessen, das nach einem langen Tag wärmt und tröstet, gleichzeitig aber so elegant ist, dass es mühelos zum Mittelpunkt eines besonderen Abendessens mit Freunden oder der Familie werden kann. Glauben Sie mir, dieses Gericht ist ein Game-Changer für Ihre Wochenabende und eine beeindruckende Option für spontane Gäste.

Perfekte Begleiter und Serviertipps:

Um das Geschmackserlebnis der Cremigen Tomaten Burrata Pasta abzurunden, empfehle ich Ihnen ein paar einfache Ergänzungen. Ein leichter, knackiger grüner Salat mit einem Dressing aus Balsamico-Essig und gutem Olivenöl bildet einen wunderbaren Kontrast zur reichhaltigen Pasta. Er bringt Frische und eine angenehme Säure, die das gesamte Gericht ausbalanciert. Vergessen Sie nicht ein gutes, knuspriges Bauernbrot oder Ciabatta, um jeden letzten Rest der köstlichen Soße aufzutunken – das ist fast schon ein Muss! Ein Glas trockener Weißwein, beispielsweise ein Sauvignon Blanc oder Pinot Grigio, kann die Aromen zusätzlich hervorheben und den Genussmoment perfektionieren. Auch ein Hauch von frisch geriebenem Parmesan oder Pecorino Romano vor dem Servieren kann die herzhaften Noten noch verstärken, obwohl die Burrata bereits für eine exquisite Cremigkeit sorgt.

Kreative Variationen für jeden Geschmack:

Das Schöne an diesem Rezept ist seine Vielseitigkeit. Es ist eine fantastische Grundlage, die Raum für persönliche Anpassungen lässt. Wenn Sie dem Gericht eine zusätzliche Proteinkomponente hinzufügen möchten, empfehle ich Ihnen, gegrillte Hähnchenbruststreifen oder gebratene Garnelen kurz vor dem Servieren unter die Pasta zu mischen. Das verleiht nicht nur mehr Substanz, sondern auch neue Geschmacksebenen. Für Gemüseliebhaber bieten sich geröstete Zucchiniwürfel, Paprikastreifen oder sogar Auberginen an, die Sie zusammen mit den Tomaten backen können. Das erhöht nicht nur den Vitamingehalt, sondern fügt auch Textur und weitere Geschmacksnuancen hinzu.

Ein Hauch von Schärfe kann Wunder wirken: Probieren Sie eine Prise Chiliflocken, die Sie entweder mit den Tomaten rösten oder am Ende über das fertige Gericht streuen. Für eine noch intensivere Kräuternote können Sie neben Basilikum auch frischen Oregano oder glatte Petersilie verwenden. Wenn Sie eine pflanzliche Alternative suchen, gibt es mittlerweile hervorragende vegane Burrata-Alternativen, die ebenfalls eine schöne Cremigkeit liefern. Ergänzen Sie dies eventuell mit etwas Hefeflocken für einen käsigen Geschmack. Auch ein Spritzer frischer Zitronensaft oder Zitronenabrieb kurz vor dem Servieren kann eine überraschende Helligkeit und Frische in das Gericht bringen, die die Aromen der Tomaten noch mehr zum Strahlen bringt.

Experimentieren Sie auch mit verschiedenen Pastasorten! Während Penne oder Rigatoni die Soße hervorragend aufnehmen, könnten auch Spaghetti oder Linguine eine ganz andere Textur bieten, die das Esserlebnis verändert. Jede Saison bietet zudem die Möglichkeit, die Tomatensorte anzupassen – von kleinen, süßen Kirschtomaten im Sommer bis hin zu reifen Fleischtomaten, die im Ofen eine unglaubliche Tiefe entwickeln. Lassen Sie Ihrer Kreativität freien Lauf; dieses Rezept ist robust genug, um kleine Abwandlungen nicht nur zu überstehen, sondern sogar davon zu profitieren. Denken Sie daran, dass die besten Gerichte oft jene sind, die wir nach unserem eigenen Geschmack und unseren Vorlieben gestalten.

Ich kann es kaum erwarten, von Ihren Erfahrungen zu hören. Gehen Sie in Ihre Küche, besorgen Sie die frischesten Zutaten und gönnen Sie sich dieses kleine Stückchen kulinarisches Glück. Sie werden es nicht bereuen, versprochen! Es ist nicht nur ein Rezept, es ist eine Einladung, sich selbst und Ihre Lieben mit etwas Besonderem zu verwöhnen, das mit Liebe und einfachen, guten Zutaten zubereitet wurde. Teilen Sie Ihre Kreationen doch gerne in den Kommentaren unter diesem Artikel oder auf Ihren sozialen Medien. Ich bin immer neugierig zu sehen, wie Sie meine Rezepte umsetzen und welche kleinen Twists Sie vielleicht hinzufügen. Ihre Rückmeldungen sind für mich von unschätzbarem Wert und inspirieren mich immer wieder zu neuen Ideen.

Lassen Sie uns diese wundervolle Cremige Tomaten Burrata Pasta zu einem festen Bestandteil Ihrer Küche machen. Ich bin mir absolut sicher, dass sie nicht nur Ihre Erwartungen erfüllen, sondern übertreffen wird und Sie immer wieder zu diesem einfachen, aber doch so raffinierten Gericht zurückkehren werden. Ich wünsche Ihnen nicht nur einen guten Appetit, sondern vor allem viel Freude beim Kochen, beim Experimentieren und natürlich beim Genießen dieser fantastischen Pasta!