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Cremiger Kürbis-Kartoffel-Auflauf mit Feta – Vegetarisch

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Dieser Kürbis-Kartoffel-Auflauf vereint die Süße des Kürbisses, die Erdigkeit der Kartoffeln und die pikante Salzigkeit des Fetas in einer herrlich cremigen Sauce. Perfekt für ein gemütliches Abendessen oder als beeindruckende Beilage.

Ingredients

  • Hokkaido-Kürbis oder Butternut-Kürbis (ungeschält oder geschält)
  • Vorwiegend festkochende Kartoffeln
  • Hochwertiger Feta aus Schaf- oder Ziegenmilch
  • Sahne
  • Milch
  • Zwiebel
  • Knoblauch
  • Muskatnuss
  • Salz
  • Pfeffer
  • Frische Kräuter (z.B. Thymian oder Rosmarin)
  • Optional: edelsüßes Paprikapulver
  • Optional: geröstete Kürbiskerne
  • Optional: geriebener Käse (z.B. Mozzarella oder Gouda)

Instructions

  1. Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze (160°C Umluft) vorheizen.
  2. Hokkaido-Kürbis waschen, entkernen und ungeschält (falls Butternut verwendet wird, diesen schälen) in ca. 3-5 mm dünne Scheiben schneiden.
  3. Kartoffeln schälen und ebenfalls in 3-5 mm dünne Scheiben hobeln.
  4. Zwiebel fein würfeln, Knoblauch pressen oder sehr fein hacken. Feta grob zerkrümeln.
  5. In einer mittelgroßen Schüssel Sahne, Milch, die gewürfelte Zwiebel und den gehackten Knoblauch verrühren.
  6. Mit frisch geriebener Muskatnuss, Salz, Pfeffer und optional einer Prise Paprikapulver kräftig abschmecken.
  7. Eine große Auflaufform (ca. 25×35 cm) großzügig einfetten.
  8. Beginnen Sie mit einer Schicht Kartoffelscheiben, die sich leicht überlappen. Darauf folgt eine Schicht Kürbisscheiben.
  9. Streuen Sie eine Portion des zerbröselten Fetas gleichmäßig über die Kürbisschicht und begießen Sie alles mit etwas Sauce.
  10. Diesen Vorgang wiederholen (Kartoffeln, Kürbis, Feta, Sauce), bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Die oberste Schicht sollte mit dem restlichen Feta und der restlichen Sauce bedeckt sein.
  11. Optional etwas geriebenen Käse (z.B. Mozzarella oder Gouda) für eine besonders goldbraune Kruste darüber streuen.
  12. Die Auflaufform fest mit Alufolie abdecken und den Auflauf für ca. 45-50 Minuten backen.
  13. Anschließend die Folie entfernen und weitere 20-30 Minuten backen, bis das Gemüse gar ist und die Oberfläche goldbraun und leicht knusprig ist.
  14. Vor dem Servieren den Auflauf etwa 10 Minuten ruhen lassen.

Nutrition

Keywords: Kürbis und Kartoffeln müssen gleichmäßig dünn geschnitten werden. Eine Prise edelsüßes Paprikapulver in der Sauce oder geröstete Kürbiskerne als Topping verstärken den Geschmack. Für eine leichtere Version kann ein Teil der Sahne durch Gemüsebrühe oder fettarme Milch ersetzt werden.

Find it online: https://cinnamonbelle.com/cremiger-kurbis-kartoffel-auflauf-mit-feta-vegetarisch/