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Cremiger Pistazien Cheesecake Rezept: Dein Klassiker mit Keksboden

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Dieser Klassische Pistazien Cheesecake mit Keksboden vereint die cremige Sanftheit eines traditionellen Cheesecakes mit dem unverwechselbaren, leicht nussigen Geschmack von Pistazien. Ein elegantes Gebäck für besondere Anlässe oder einfach nur, um sich selbst zu verwöhnen.

Ingredients

Scale
  • 200 g Butterkekse oder Vollkornkekse
  • 100 g ungesalzene Butter
  • 1 EL Zucker (optional)
  • 900 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
  • 200 g Zucker
  • 3 große Eier
  • 1 Eigelb
  • 120 g saure Sahne oder Crème fraîche
  • 100–150 g reine Pistazienpaste
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 1 Prise Salz
  • Optional: Grüne Lebensmittelfarbe

Instructions

  1. Heizen Sie den Backofen auf 175°C (Ober-/Unterhitze) vor. Fetten Sie den Boden einer Springform (Ø 24 cm) gut ein und legen Sie ihn mit Backpapier aus (Rand leicht überstehen lassen).
  2. Zerkleinern Sie die Kekse zu feinen Bröseln. Die geschmolzene Butter und optional den Zucker unterrühren.
  3. Verteilen Sie die Keksmasse gleichmäßig in der Form und drücken Sie sie fest an.
  4. Backen Sie den Keksboden für etwa 8-10 Minuten, bis er leicht gebräunt ist. Aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen. Reduzieren Sie die Ofentemperatur auf 160°C.
  5. Geben Sie den zimmerwarmen Frischkäse in eine große Rührschüssel und schlagen Sie ihn bei niedriger Geschwindigkeit glatt (nicht zu viel Luft einarbeiten).
  6. Fügen Sie Zucker, Pistazienpaste, Vanilleextrakt und Salz hinzu. Nur kurz mixen, bis alles verbunden ist und eine gleichmäßige grüne Farbe entsteht. Schaben Sie dabei die Seiten der Schüssel ab.
  7. Geben Sie nacheinander die Eier und das zusätzliche Eigelb hinzu und mixen Sie nach jeder Zugabe nur kurz, bis sie eingearbeitet sind.
  8. Rühren Sie zuletzt die saure Sahne oder Crème fraîche vorsichtig unter, bis die Masse homogen ist.
  9. Um Risse zu vermeiden, wickeln Sie die Außenseite der Springform fest mit zwei Lagen Alufolie um.
  10. Stellen Sie die eingewickelte Form in eine größere Auflaufform. Gießen Sie die Pistazienfüllung vorsichtig auf den Keksboden.
  11. Stellen Sie die Auflaufform mit der Springform in den Ofen. Gießen Sie nun heißes Wasser in die größere Form, sodass es etwa 2-3 cm an der Springform hochreicht.
  12. Backen Sie den Cheesecake bei 160°C für ca. 60-75 Minuten. Die Ränder sollten fest sein, die Mitte beim leichten Rütteln noch leicht wackeln.
  13. Schalten Sie den Ofen aus und lassen Sie den Cheesecake für weitere 60 Minuten bei leicht geöffneter Ofentür im Wasserbad stehen.
  14. Nehmen Sie den Cheesecake vorsichtig aus dem Wasserbad, entfernen Sie die Alufolie. Lassen Sie ihn vollständig auf einem Kuchengitter bei Raumtemperatur abkühlen.
  15. Stellen Sie den Cheesecake für mindestens 6 Stunden, am besten über Nacht, in den Kühlschrank.
  16. Lösen Sie den Cheesecake vorsichtig aus der Form, indem Sie mit einem dünnen Messer am Rand entlangfahren, bevor Sie den Springformring entfernen.

Nutrition

Keywords: Achten Sie darauf, dass alle Milchprodukte und Eier Zimmertemperatur haben, um Klumpen zu vermeiden. Mixen Sie die Füllung nur so lange, bis die Zutaten gerade eben verbunden sind, um Lufteinschluss und dadurch Risse zu verhindern.

Find it online: https://cinnamonbelle.com/cremiger-pistazien-cheesecake-rezept-dein-klassiker-mit-keksboden/