Cremiger Rahmwirsing mit Schupfnudeln – Deftig vegetarisch!
Rahmwirsing mit Schupfnudeln ist ein herzhaftes Gericht, das die Aromen der Heimat in einem cremigen Erlebnis vereint. Ideal für kalte Tage, bringt es Wärme und Genuss auf den Tisch.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Total Time: 2 hours 45 minutes
- Yield: 4 Portionen 1x
- Category: Hauptgericht
- Method: Kochen
- Cuisine: Vegetarisch
Ingredients
Scale
- 1 Kopf Wirsing (ca. 800 g), frisch und knackig
- 2 Stück Zwiebeln, mittelgroß, fein gehackt
- 2 Zehen Knoblauch, gepresst
- 500 ml Gemüsebrühe, für mehr Geschmack verwenden Sie eine selbstgemachte Brühe
- 200 ml Sahne, alternativ können Sie eine pflanzliche Sahne wie Soja- oder Hafercreme verwenden
- 500 g Schupfnudeln, frisch oder aus dem Kühlregal, oder Sie machen Ihre eigenen
- 2 EL Butter, für die Zubereitung; alternativ kann auch Olivenöl verwendet werden
- frisch geriebene Muskatnuss, für den besonderen Geschmack
- Pfeffer und Salz, nach Geschmack
- Frische Petersilie, zum Garnieren
Instructions
- Den Wirsing gründlich waschen, die äußeren Blätter entfernen und den Strunk entfernen. In feine Streifen schneiden.
- In einem großen Topf die Butter erhitzen und die gehackten Zwiebeln darin glasig dünsten. Den gepressten Knoblauch hinzufügen und kurz mitdünsten.
- Den geschnittenen Wirsing in den Topf geben und kurz mit anschwitzen, bis er leicht zusammenfällt.
- Die Gemüsebrühe dazugeben und alles zum Kochen bringen. Dann die Hitze reduzieren und den Wirsing für etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis er weich ist.
- Nach der Kochzeit die Sahne unterrühren und mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken. Den Wirsing für weitere 5 Minuten sanft köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.
- In einem separaten Topf die Schupfnudeln nach Packungsanweisung kochen. Frisch zubereitete Schupfnudeln in einer Pfanne mit etwas Butter anbraten, bis sie leicht goldbraun sind.
- Die Rahmwirsing-Mischung auf Tellern anrichten und die goldbraun gebratenen Schupfnudeln darauflegen. Mit frisch gehackter Petersilie garnieren.
Nutrition
- Serving Size: 1 Teller
- Calories: 450
- Sugar: 5 g
- Sodium: 800 mg
- Fat: 25 g
- Saturated Fat: 12 g
- Unsaturated Fat: 10 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 50 g
- Fiber: 6 g
- Protein: 12 g
- Cholesterol: 45 mg
Keywords: Achten Sie darauf, den Wirsing gut zu waschen und die harten Strünke zu entfernen. Für eine vegane Variante ersetzen Sie die Sahne durch pflanzliche Alternativen und verwenden Sie Margarine anstelle von Butter.