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Cremiger Zitronen-Limetten-Kirsch-Pistazien Käsekuchen

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Dieser cremige Käsekuchen vereint die spritzige Frische von Zitrone und Limette mit der süßen Tiefe von Kirschen und dem nussigen Aroma von Pistazien. Ein unvergessliches Dessert, das Ihre Geschmacksknospen verzaubert.

Ingredients

Scale
  • 150 g Butterkekse oder Vollkornkekse
  • 70 g ungesalzene Pistazien
  • 70 g geschmolzene, ungesalzene Butter
  • 30 g Zucker (fein)
  • 900 g Frischkäse (Vollfett, Raumtemperatur)
  • 200 g Zucker (fein)
  • 4 große Eier (Raumtemperatur)
  • Saft von 2 Zitronen (ca. 60 ml)
  • Abrieb von 2 Zitronen
  • Saft von 2 Limetten (ca. 40 ml)
  • Abrieb von 2 Limetten
  • 2 Teelöffel Vanilleextrakt (ohne Alkohol)
  • 150 g Kirschmarmelade (hochwertig, mit Fruchtstücken) oder Kirschkompott
  • 50 g gehackte, ungesalzene Pistazien
  • Frische Kirschen oder eine leichte Kirschsoße (optional)
  • Zitronen- und Limettenscheiben oder -zesten (optional)
  • Einige zusätzliche gehackte Pistazien (optional)
  • Etwas Schlagsahne oder Mascarponecreme (optional)

Instructions

  1. Heizen Sie Ihren Backofen auf 160°C (Ober-/Unterhitze) vor.
  2. Fetten Sie eine 24 cm Springform gründlich ein und legen Sie den Boden mit Backpapier aus. Wickeln Sie die Außenseite der Springform fest mit zwei Schichten Alufolie ein.
  3. Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten für die Füllung Zimmertemperatur haben.
  4. Zerkleinern Sie die Butterkekse und die Pistazien in einem Food Processor fein.
  5. Geben Sie den Zucker und die geschmolzene Butter hinzu und verarbeiten Sie alles, bis es gut vermischt ist und eine feuchte Krümelmasse entsteht.
  6. Drücken Sie die Mischung gleichmäßig und fest auf den Boden der vorbereiteten Springform.
  7. Backen Sie den Boden für 10-12 Minuten im vorgeheizten Ofen vor, bis er leicht duftet und am Rand leicht gebräunt ist. Lassen Sie ihn anschließend vollständig abkühlen.
  8. Schlagen Sie den zimmerwarmen Frischkäse mit dem Zucker in einer großen Schüssel mit einem Handmixer auf niedriger Stufe, bis er glatt und cremig ist.
  9. Rühren Sie die Eier einzeln unter, jedes Mal nur so lange, bis es gerade eben eingearbeitet ist.
  10. Geben Sie den Zitronensaft, Zitronenabrieb, Limettensaft, Limettenabrieb und den Vanilleextrakt hinzu. Rühren Sie erneut kurz auf niedriger Stufe, bis alles homogen ist.
  11. Teilen Sie die Frischkäsefüllung in zwei gleich große Hälften.
  12. In die eine Hälfte rühren Sie die 150 g Kirschmarmelade vorsichtig unter.
  13. In die andere Hälfte rühren Sie die 50 g gehackten Pistazien ein.
  14. Gießen Sie zuerst die Pistazien-Füllung auf den abgekühlten Keksboden und verstreichen Sie diese vorsichtig.
  15. Löffeln Sie anschließend die Kirsch-Füllung in Klecksen darauf und ziehen Sie spiralförmig durch die beiden Schichten.
  16. Stellen Sie die mit Alufolie umwickelte Springform in eine größere Auflaufform oder Bräter. Gießen Sie vorsichtig heißes Wasser in die größere Form.
  17. Backen Sie den Käsekuchen für 60-75 Minuten im vorgeheizten Ofen.
  18. Schalten Sie den Ofen aus und lassen Sie den Käsekuchen für eine weitere Stunde bei leicht geöffneter Ofentür im Wasserbad stehen.
  19. Nehmen Sie den Käsekuchen aus dem Wasserbad, entfernen Sie die Alufolie und lassen Sie ihn vollständig bei Zimmertemperatur abkühlen.
  20. Stellen Sie den Käsekuchen anschließend für mindestens 6 Stunden, idealerweise über Nacht, in den Kühlschrank.

Nutrition

Keywords: Um den Pistaziengeschmack zu intensivieren, können Sie die Pistazien vor dem Zerkleinern leicht in einer trockenen Pfanne rösten. Mixen Sie die Frischkäsefüllung nur so lange, bis sie gerade eben glatt ist, um Risse im fertigen Käsekuchen zu vermeiden.

Find it online: https://cinnamonbelle.com/cremiger-zitronen-limetten-kirsch-pistazien-kasekuchen/