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Cremiges Thai Kokos Hähnchen gefüllt in Süßkartoffeln

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Dieses Gericht vereint die Süße und Cremigkeit von Kokosnuss mit der herzhaften Würze thailändischer Aromen, alles eingebettet in eine perfekt gebackene Süßkartoffel. Ein sättigendes und geschmackvolles Erlebnis, das Ihre Geschmacksknospen auf eine exotische Reise entführt.

Ingredients

Scale
  • 4 mittelgroße bis große Süßkartoffeln (ca. 250–350 g pro Stück)
  • 500 g Hähnchenbrustfilet, in kleine Würfel geschnitten
  • 400 ml (1 Dose) ungesüßte Kokosmilch, vollfett
  • 2–3 Esslöffel thailändische rote Currypaste
  • 1 große Zwiebel, fein gewürfelt
  • 3–4 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 2–3 cm frischer Ingwer, fein gerieben oder gehackt
  • 1 rote Paprika, entkernt und in kleine Würfel geschnitten
  • 100 g frischer Spinat oder Brokkoliröschen (optional)
  • 1–2 Esslöffel Fischsauce
  • 1–2 Teelöffel brauner Zucker oder Kokosblütenzucker
  • Saft von 1 Limette, frisch gepresst
  • 1–2 Esslöffel Pflanzenöl (z.B. Kokosöl oder Rapsöl)
  • Frischer Koriander, gehackte geröstete Erdnüsse, Chiliflocken, Limettenspalten (optional für die Garnitur)

Instructions

  1. Ofen vorheizen: Heizen Sie Ihren Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vor.
  2. Süßkartoffeln waschen und vorbereiten: Waschen Sie die Süßkartoffeln gründlich und trocknen Sie sie ab. Stechen Sie jede Süßkartoffel mehrmals mit einer Gabel ein.
  3. Süßkartoffeln backen: Legen Sie die Süßkartoffeln direkt auf ein Backblech oder auf mit Backpapier ausgelegtes Blech. Backen Sie sie für 45-60 Minuten, bis sie sehr weich sind.
  4. Abkühlen lassen und aushöhlen: Nehmen Sie die gebackenen Süßkartoffeln aus dem Ofen und lassen Sie sie kurz abkühlen. Halbieren Sie jede Süßkartoffel der Länge nach und löffeln Sie das Fruchtfleisch heraus.
  5. Aromaten anbraten: Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einer großen Pfanne oder einem Wok bei mittlerer Hitze. Geben Sie die gewürfelte Zwiebel hinzu und braten Sie sie 3-5 Minuten an. Fügen Sie Knoblauch und Ingwer hinzu und braten Sie sie für weitere 1-2 Minuten an.
  6. Currypaste und Hähnchen hinzufügen: Geben Sie die rote Currypaste in die Pfanne und rühren Sie sie 1 Minute lang an. Fügen Sie das gewürfelte Hähnchenbrustfilet hinzu und braten Sie es an, bis es leicht angebräunt ist.
  7. Kokosmilch und Würzung: Gießen Sie die Kokosmilch in die Pfanne. Rühren Sie die Fischsauce und den braunen Zucker ein. Lassen Sie die Füllung für 8-10 Minuten sanft köcheln.
  8. Gemüse und Süßkartoffelfleisch unterrühren: Fügen Sie die gewürfelte rote Paprika und das zerdrückte Süßkartoffelfleisch hinzu. Lassen Sie alles weitere 2-3 Minuten köcheln.
  9. Limettensaft hinzufügen: Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und rühren Sie den frischen Limettensaft ein. Passen Sie die Würzung nach Geschmack an.
  10. Süßkartoffeln füllen: Verteilen Sie die Füllung gleichmäßig in den ausgehöhlten Süßkartoffelhälften.
  11. Optionaler Backschritt: Für eine leicht gebräunte Oberfläche können Sie die gefüllten Süßkartoffeln nochmals für 5-10 Minuten bei 180°C in den Ofen schieben.
  12. Garnieren und servieren: Garnieren Sie die gefüllten Süßkartoffeln mit frischem Koriander, gehackten gerösteten Erdnüssen und Chiliflocken. Servieren Sie sie sofort mit Limettenspalten.

Nutrition

Keywords: Für eine schnellere Zubereitung können Sie die Süßkartoffeln in der Mikrowelle garen. Ersetzen Sie das Hähnchen durch Tofu oder Kichererbsen für eine vegane Variante. Verwenden Sie immer vollfette Kokosmilch für die beste Textur.

Find it online: https://cinnamonbelle.com/cremiges-thai-kokos-hahnchen-gefullt-in-suskartoffeln/