Deftige Rotkohl Pfanne mit Kartoffeln: Einfach & lecker!

Rotkohl Pfanne Mit Kartoffeln – dieses Gericht weckt sofort Erinnerungen an gemütliche Abende und traditionelle deutsche Küche. Aber Hand aufs Herz, wer hätte gedacht, dass eine so einfache Kombination zu einem wahren Gaumenschmaus werden kann, der nicht nur sättigt, sondern auch die Seele wärmt?

Ich möchte Sie heute in die wunderbare Welt dieser farbenfrohen und geschmackvollen Pfanne entführen. Obwohl Rotkohl oft als Beilage zu festlichen Braten bekannt ist, hat sich die Idee, ihn zusammen mit Kartoffeln in einer Pfanne zu vereinen, zu einem beliebten eigenständigen Gericht entwickelt. Es ist die perfekte Verkörperung der deutschen Hausmannskost: bodenständig, nahrhaft und unglaublich lecker. Historisch gesehen sind sowohl Rotkohl als auch Kartoffeln Grundnahrungsmittel in vielen deutschen Regionen, und ihre Kombination zu einer einfachen, aber herzhaften Mahlzeit spiegelt die praktische und schmackhafte Art wider, saisonale Zutaten optimal zu nutzen.

Was macht diese Rotkohl Pfanne Mit Kartoffeln so unwiderstehlich?

Es ist die perfekte Balance aus Süße und Säure des Rotkohls, die durch die erdigen, weichen Kartoffeln wunderbar abgerundet wird. Hinzu kommt die unglaubliche Bequemlichkeit eines Ein-Pfannen-Gerichts, das sich ideal für schnelle Abendessen unter der Woche oder als wärmende Mahlzeit an kalten Tagen eignet. Es ist ein Gericht, das mit seiner lebendigen Farbe nicht nur den Teller, sondern auch die Stimmung aufhellt und beweist, dass herzhafte Küche alles andere als langweilig sein muss. Begleiten Sie mich auf eine kulinarische Reise, bei der wir dieses traditionelle Gericht neu entdecken!

this Recipe

Zutaten:

• Für den Rotkohl:
  • 1 mittelgroßer Rotkohl (ca. 1 kg) – Ich wähle immer einen festen, schweren Kohlkopf, das ist ein gutes Zeichen für Frische.
  • 2 große Zwiebeln – am besten gelbe, die geben eine schöne Süße.
  • 2 Äpfel (säuerliche Sorte, z.B. Braeburn oder Elstar) – Der Apfel ist entscheidend für die fruchtige Note in unserer Rotkohl Pfanne Mit Kartoffeln.
  • 2 Lorbeerblätter
  • 4-5 Wacholderbeeren – leicht angedrückt, damit sie ihr Aroma besser entfalten können.
  • 4-5 Nelken – diese Gewürze sind Klassiker für Rotkohl und geben ihm Tiefe.
  • 100 ml Apfelessig – wichtig für die Säure und die Farbintensität des Kohls.
  • 200 ml Gemüsebrühe – oder etwas mehr, je nachdem, wie saftig Sie den Rotkohl mögen.
  • 2-3 EL Zucker (oder Honig/Ahornsirup) – zum Ausbalancieren der Säure, je nach persönlichem Geschmack.
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer – zum Abschmecken.
  • 2 EL Pflanzenöl (z.B. Rapsöl oder Sonnenblumenöl) – zum Anbraten.
• Für die Kartoffeln:
  • 800 g – 1 kg festkochende Kartoffeln – Ich bevorzuge festkochende Sorten, da sie ihre Form gut behalten und nicht zerfallen.
  • 2 EL Butter oder Ghee – für den unvergleichlichen Geschmack der Bratkartoffeln.
  • 1 große Zwiebel – extra für die Kartoffeln, sie geben den Bratkartoffeln den richtigen Pfiff.
  • 1 Bund frische Petersilie – grob gehackt, zum Garnieren und für die Frische.
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer.
• Optional (für eine deftigere Variante):
  • 100 g geräucherter Bauchspeck oder Frühstücksspeck – in feine Würfel geschnitten, für extra Würze und Umami. Er passt wunderbar zur Rotkohl Pfanne Mit Kartoffeln.

Vorbereitung ist die halbe Miete:

Bevor wir uns dem eigentlichen Kochvorgang widmen, ist eine gründliche Vorbereitung der Zutaten der Schlüssel zu einer stressfreien und genussvollen Zubereitung unserer Rotkohl Pfanne Mit Kartoffeln. Nehmen Sie sich dafür ausreichend Zeit, denn gut vorbereitete Zutaten sind schon die halbe Miete.

1. Zuerst kümmere ich mich um den Rotkohl. Ich entferne die äußeren, oft etwas welken Blätter und halbiere den Kohlkopf. Anschließend schneide ich den Strunk keilförmig heraus. Das ist wichtig, da der Strunk zäh ist und nicht mitgekocht werden sollte. Danach viertle ich den Kohl und hoble oder schneide ihn in sehr feine Streifen. Je feiner der Kohl geschnitten ist, desto schneller gart er und desto besser nimmt er die Aromen der Gewürze und des Apfels an. Achten Sie darauf, gleichmäßige Streifen zu erhalten, damit der Kohl später gleichmäßig weich wird. Ein Küchenhobel ist hierbei eine große Hilfe, aber auch ein scharfes Messer leistet gute Dienste.
2. Als Nächstes sind die Zwiebeln an der Reihe. Für den Rotkohl schäle ich die beiden großen Zwiebeln und schneide sie in feine Würfel. Für die Kartoffeln schäle ich die einzelne große Zwiebel und schneide sie ebenfalls in feine Würfel. Man kann sie auch in halbe Ringe schneiden, das ist eine Frage der persönlichen Vorliebe, aber ich finde, Würfel integrieren sich besser in das Gericht.
3. Die Äpfel wasche ich gründlich, entkerne sie und schneide sie ebenfalls in kleine Würfel. Ich lasse die Schale dran, denn sie gibt nicht nur zusätzliche Farbe, sondern enthält auch viele wertvolle Vitamine und Ballaststoffe. Die säuerlichen Äpfel sind ein Muss, um dem Rotkohl seine typische frische und fruchtige Note zu verleihen, die so wunderbar mit der Deftigkeit der Kartoffeln harmoniert.
4. Wenn Sie sich für die Speck-Variante entschieden haben, schneide ich den geräucherten Bauchspeck in kleine, feine Würfel. Dieser wird später zuerst in die Pfanne gegeben, um sein Aroma freizusetzen und eine knusprige Textur zu entwickeln.
5. Die Gewürze – Lorbeerblätter, Wacholderbeeren und Nelken – lege ich bereit. Die Wacholderbeeren drücke ich leicht an, um ihre ätherischen Öle besser freizusetzen.
6. Schließlich schäle ich die festkochenden Kartoffeln. Ich wasche sie kurz unter fließendem Wasser, um eventuelle Stärkereste zu entfernen. Für unsere Rotkohl Pfanne Mit Kartoffeln schneide ich sie dann in gleichmäßige Scheiben oder Würfel, je nachdem, wie Sie Ihre Bratkartoffeln am liebsten mögen. Ich persönlich mag sie in Scheiben geschnitten, etwa 0,5 cm dick, da sie dann eine größere Oberfläche zum Anbraten haben und wunderbar knusprig werden. Wichtig ist, dass die Stücke gleich groß sind, damit sie zur selben Zeit gar werden. Bis zur weiteren Verwendung stelle ich die geschnittenen Kartoffeln beiseite.

Der Rotkohl – Hauptdarsteller der Pfanne:

Jetzt geht es ans Eingemachte! Der Rotkohl braucht etwas Zeit, um sein volles Aroma zu entfalten, aber die Geduld zahlt sich definitiv aus. Er ist der unangefochtene Star unserer Rotkohl Pfanne Mit Kartoffeln.

7. Ich erhitze das Pflanzenöl in einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze. Wenn Sie Speck verwenden, gebe ich diesen zuerst in die Pfanne und brate ihn knusprig aus. Nehmen Sie den Speck dann aus der Pfanne und legen Sie ihn beiseite; das ausgelassene Fett bleibt in der Pfanne und gibt einen wunderbaren Geschmack für die Zwiebeln ab. Wenn Sie keinen Speck verwenden, beginne ich direkt mit den Zwiebeln.
8. Die gewürfelten Zwiebeln für den Rotkohl gebe ich ins heiße Öl (oder Speckfett). Ich dünste sie bei mittlerer Hitze an, bis sie glasig und leicht goldbraun sind. Das dauert etwa 5-7 Minuten. Lassen Sie die Zwiebeln nicht zu dunkel werden, sonst entwickeln sie einen bitteren Geschmack, der unseren Rotkohl negativ beeinflussen würde. Das langsame Anbraten bringt die Süße der Zwiebeln hervor.
9. Nun füge ich den vorbereiteten, fein geschnittenen Rotkohl hinzu. Ich rühre ihn gut unter die Zwiebeln. Es sieht anfangs vielleicht nach sehr viel Kohl aus, aber er fällt beim Garen stark zusammen. Ich lasse den Kohl einige Minuten unter gelegentlichem Rühren mitbraten, bis er leicht beginnt, weicher zu werden.
10. Jetzt kommen die Apfelwürfel, Lorbeerblätter, Wacholderbeeren und Nelken dazu. Ich gieße den Apfelessig und die Gemüsebrühe an. Der Essig ist nicht nur für den Geschmack wichtig, sondern hilft auch, die schöne rote Farbe des Kohls zu stabilisieren und zu intensivieren. Ein kleiner Trick für eine besonders leuchtende Farbe!
11. Ich würze den Kohl kräftig mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer. Dann füge ich den Zucker hinzu. Hier ist Fingerspitzengefühl gefragt: Beginnen Sie mit 2 Esslöffeln und schmecken Sie später ab. Die Balance zwischen Süße und Säure ist entscheidend für einen perfekten Rotkohl.
12. Ich reduziere die Hitze auf niedrigste Stufe, decke den Topf oder die Pfanne fest ab und lasse den Rotkohl mindestens 45-60 Minuten schmoren. Wenn ich mehr Zeit habe, lasse ich ihn sogar 1,5 Stunden schmoren, denn je länger er schmort, desto weicher und aromatischer wird er. Ich rühre gelegentlich um und prüfe, ob noch genug Flüssigkeit vorhanden ist. Sollte er zu trocken werden, gieße ich noch etwas Brühe oder Wasser nach. Der Rotkohl sollte am Ende butterweich sein.
13. Kurz bevor der Rotkohl fertig ist, nehme ich die Lorbeerblätter, Wacholderbeeren und Nelken heraus. Ich schmecke den Rotkohl erneut ab und korrigiere bei Bedarf die Würze. Eventuell fehlt noch etwas Süße, Säure oder Salz. Denken Sie daran: Die perfekte Rotkohl Pfanne Mit Kartoffeln lebt von einem gut abgeschmeckten Rotkohl!

Die Kartoffeln kommen ins Spiel:

Während der Rotkohl genüsslich vor sich hinschmort, widmen wir uns der knusprigen Komponente unserer Rotkohl Pfanne Mit Kartoffeln – den Kartoffeln.

14. Ich erhitze die Butter (oder Ghee) in einer großen, beschichteten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Es ist wichtig, dass die Pfanne gut heiß ist, bevor die Kartoffeln hineinkommen, um eine schöne Bräunung zu erzielen.
15. Ich gebe die geschnittenen Kartoffelscheiben oder -würfel in die Pfanne und verteile sie gleichmäßig. Lassen Sie die Kartoffeln zunächst ungestört braten, damit sie eine goldbraune Kruste entwickeln können. Das dauert etwa 7-10 Minuten, je nach Hitze und Pfanne. Widerstehen Sie dem Drang, ständig umzurühren! Geduld ist hier der Schlüssel zu wirklich knusprigen Bratkartoffeln.
16. Sobald die Unterseite goldbraun ist, wende ich die Kartoffeln und brate sie auch auf der anderen Seite goldbraun an. Ich wiederhole den Vorgang, bis alle Seiten schön gebräunt und die Kartoffeln gar sind. Das kann insgesamt 20-30 Minuten dauern.
17. Etwa 10 Minuten bevor die Kartoffeln gar sind, gebe ich die zweite gewürfelte Zwiebel hinzu. Ich brate sie mit den Kartoffeln mit, bis sie weich und leicht karamellisiert ist. Die Zwiebeln geben den Kartoffeln eine zusätzliche Geschmacksebene, die wunderbar zum Rotkohl passt.
18. Ich würze die Bratkartoffeln während des Bratens großzügig mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer. Achten Sie darauf, dass sich das Salz gut verteilt.

Alles zusammenfügen und abschmecken:

Der Moment der Wahrheit! Jetzt bringen wir alle Komponenten zusammen, um die perfekte Rotkohl Pfanne Mit Kartoffeln zu kreieren.

19. Sobald der Rotkohl perfekt geschmort und abgeschmeckt ist und die Kartoffeln goldbraun und knusprig sind, ist es Zeit, sie zu vereinen. Ich gebe den Rotkohl zu den Bratkartoffeln in die Pfanne.
20. Wenn Sie den Speck zuvor ausgelassen und beiseitegelegt haben, füge ich ihn jetzt ebenfalls wieder hinzu. Er gibt nicht nur Geschmack, sondern auch eine wunderbare Textur.
21. Ich vermische alles vorsichtig, aber gründlich, sodass sich der Rotkohl und die Kartoffeln gut verbinden. Seien Sie vorsichtig, um die Kartoffeln nicht zu zerdrücken. Es geht darum, die Aromen miteinander zu verschmelzen und ein harmonisches Gesamtbild zu schaffen.
22. Ich lasse die Rotkohl Pfanne Mit Kartoffeln noch ein paar Minuten bei niedriger Hitze zusammenziehen, damit sich alle Aromen optimal verbinden können.
23. Ich schmecke die fertige Rotkohl Pfanne Mit Kartoffeln ein letztes Mal ab. Manchmal braucht es noch einen Hauch Salz, Pfeffer, etwas mehr Süße oder einen Spritzer Essig, um das Gericht perfekt abzurunden. Vertrauen Sie Ihrem Gaumen! Das ist der wichtigste Schritt, um Ihr persönliches Meisterwerk zu vollenden.
24. Zum Schluss garniere ich die Rotkohl Pfanne Mit Kartoffeln mit der frisch gehackten Petersilie. Die Petersilie bringt eine schöne Farbe und eine frische Note ins Spiel, die wunderbar zu den deftigen Aromen passt.

Und da ist sie – Ihre selbstgemachte, köstliche Rotkohl Pfanne Mit Kartoffeln! Ich serviere sie am liebsten sofort, wenn sie noch schön heiß ist. Dieses Gericht ist nicht nur ein Fest für den Gaumen, sondern auch eine wunderbare Art, saisonales Gemüse in den Vordergrund zu rücken. Es ist herzhaft, wärmend und einfach unwiderstehlich. Guten Appetit!

Fazit:

Ich hoffe wirklich von Herzen, dass Sie nach dem Lesen dieses Rezepts genauso inspiriert und hungrig sind wie ich, jedes Mal, wenn ich an diese wunderbare Kreation denke! Die Rotkohl Pfanne Mit Kartoffeln ist weit mehr als nur ein einfaches Gericht; sie ist ein echtes Wohlfühlessen, das Körper und Seele wärmt. Was sie so unwiderstehlich macht, ist die perfekte Harmonie der Aromen: die leicht süß-säuerliche Note des Rotkohls, die durch das Schmoren noch intensiver wird, trifft auf die erdige Süße und die knusprige Textur der goldbraun gebratenen Kartoffeln. Dazu gesellen sich die subtilen Gewürze, die das Ganze zu einem runden Geschmackserlebnis machen, das man einfach immer wieder genießen möchte. Es ist ein Gericht, das Kindheitserinnerungen weckt und gleichzeitig mit seiner unkomplizierten Zubereitung punktet. Egal, ob Sie eine schnelle Mahlzeit für den Wochentag suchen oder etwas Besonderes für ein gemütliches Wochenende zubereiten möchten, dieses Rezept ist die ideale Wahl. Es beweist, dass gutes Essen nicht kompliziert sein muss, um absolut köstlich und nahrhaft zu sein. Die Einfachheit der Zutaten und die überschaubare Zubereitungszeit machen es zu einem echten Geheimtipp für jeden Koch.

Perfekte Begleiter und kreative Variationen

Nun, da wir die Vorzüge dieser Pfanne gebührend gewürdigt haben, kommen wir zu den Möglichkeiten, wie Sie Ihr Geschmackserlebnis noch weiter verfeinern oder variieren können. Traditionell wird die Rotkohl Pfanne oft mit deftigen Beilagen serviert. Denken Sie an saftige Bratwürste, herzhafte Frikadellen oder sogar geräucherten Kassler – diese klassischen Kombinationen sind einfach unschlagbar und bieten einen wunderbaren Kontrast zu den milden Aromen der Pfanne. Für eine leichtere oder vegetarische Option empfehle ich Ihnen, ein frisch gebratenes Spiegelei direkt auf die noch warme Pfanne zu legen. Das flüssige Eigelb vermischt sich herrlich mit den Zutaten und sorgt für eine zusätzliche Cremigkeit. Oder wie wäre es mit ein paar Scheiben gebratenem Halloumi oder Räuchertofu? Diese fügen eine angenehme Textur und zusätzliche Würze hinzu. Ein Klecks frischer Kräuterquark, Sauerrahm oder Schmand kann ebenfalls Wunder wirken, indem er eine kühle, frische Komponente beisteuert. Und wenn Sie es gerne fruchtig mögen, ist selbstgemachtes Apfelmus eine überraschend harmonische Ergänzung, die die süßen Noten des Rotkohls noch hervorhebt.

Aber das Schöne an dieser Rotkohl Pfanne Mit Kartoffeln ist ihre unglaubliche Wandlungsfähigkeit. Seien Sie mutig und experimentieren Sie! Sie könnten zum Beispiel noch ein paar gewürfelte Äpfel oder Birnen zusammen mit dem Rotkohl schmoren lassen, um eine zusätzliche fruchtige Süße zu erzielen. Ein Hauch von Kümmel, ein paar Wacholderbeeren oder ein Lorbeerblatt können dem Rotkohl eine tiefere, würzigere Dimension verleihen. Für eine besonders deftige Variante könnten Sie gebratenen Speck oder sogar kleine Stücke Chorizo hinzufügen. Wer es noch gesünder mag, kann andere Gemüsesorten wie Karottenstreifen oder Pastinakenwürfel integrieren, um die Pfanne noch bunter und nährstoffreicher zu gestalten. Für unsere veganen Freunde lassen sich die tierischen Produkte problemlos durch pflanzliche Alternativen wie gewürfelten Räuchertofu, Pilze oder sogar vegane Würstchen ersetzen, die dem Gericht eine wunderbare Umami-Note verleihen. Die Möglichkeiten sind schier endlos, und jede Variation erzählt ihre eigene kleine Geschichte.

Ihre Küche wartet!

Ich kann Ihnen wirklich nur ans Herz legen, dieses Rezept selbst auszuprobieren. Es ist nicht nur eine Mahlzeit, sondern eine kleine Auszeit vom Alltag, die Sie sich und Ihren Lieben gönnen können. Der Duft, der bald Ihre Küche erfüllen wird – eine Mischung aus süßlichem Kohl, erdigen Kartoffeln und feinen Gewürzen – ist bereits die halbe Miete. Lassen Sie sich nicht einschüchtern; die Zubereitung ist denkbar einfach und das Ergebnis umso lohnender. Glauben Sie mir, Sie werden es nicht bereuen! Und das Wichtigste: Nachdem Sie dieses köstliche Gericht zubereitet und genossen haben, würde ich mich riesig freuen, von Ihren Erfahrungen zu hören. Haben Sie das Rezept genau befolgt oder haben Sie Ihre eigene persönliche Note hinzugefügt? Welche Beilagen haben Sie gewählt? Oder haben Sie vielleicht sogar eine ganz neue Variation entdeckt, die Sie teilen möchten? Ihre Rückmeldungen sind unglaublich wertvoll und inspirieren nicht nur mich, sondern auch andere Leser, die sich vielleicht noch nicht getraut haben, den Kochlöffel zu schwingen. Teilen Sie Ihre Fotos, Ihre Tipps und Tricks in den Kommentaren. Gemeinsam können wir eine wunderbare Sammlung von Ideen und Inspirationen rund um diese vielseitige Rotkohl Pfanne Mit Kartoffeln aufbauen. Ich bin schon gespannt, welche kulinarischen Abenteuer Sie mit diesem Rezept erleben werden und wie Sie es zu Ihrem ganz persönlichen Lieblingsgericht machen! Guten Appetit und viel Freude beim Nachkochen!