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Der Beste non-alcoholic beer Käsekuchen: Vanille-Himbeer Streusel

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Dieser Vanille Himnon-alcoholic beer Käsekuchen mit Streuseln vereint die Cremigkeit eines klassischen Käsekuchens mit der erfrischenden Süße von Himbeeren und einer subtilen Note von alkoholfreiem Bier. Ein wahrhaft einzigartiges Geschmackserlebnis, das begeistert!

Ingredients

Scale
  • 200 g Weizenmehl (Type 405 oder 550)
  • 100 g Zucker (oder eine Mischung aus braunem und weißem Zucker für mehr Tiefe)
  • 1 Prise Salz
  • 150 g kalte Butter, in Würfeln
  • 1 Teelöffel Vanillezucker oder eine Messerspitze gemahlene Vanille
  • Optional: 50 g gehackte Mandeln oder Haferflocken für zusätzliche Textur
  • 750 g Frischkäse (Doppelrahmstufe, z.B. Philadelphia), Raumtemperatur
  • 250 g Magerquark (oder Speisequark 20% Fett für noch mehr Cremigkeit), Raumtemperatur
  • 200 g Zucker (je nach Süße des alkoholfreien Biers anpassen)
  • 3 große Eier, Raumtemperatur
  • 1 Päckchen Vanillepuddingpulver (oder 30 g Speisestärke)
  • 2 Teelöffel Vanilleextrakt oder das Mark einer Vanilleschote
  • 150 ml alkoholfreies Vanillebier (oder ein mildes, nicht-alkoholisches Weizenbier/Lagerbier)
  • Abrieb einer halben Bio-Zitrone (optional, für eine frische Note)
  • 200 g frische oder tiefgekühlte Himbeeren (nicht auftauen, wenn tiefgekühlt)

Instructions

  1. Heizen Sie den Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vor. Fetten Sie eine Springform (ca. 24-26 cm Durchmesser) ein und legen Sie den Boden mit Backpapier aus.
  2. Geben Sie Mehl, Zucker, Salz und Vanillezucker (oder gemahlene Vanille) in eine große Schüssel und vermischen Sie alles gut. Fügen Sie die kalte Butter in Würfeln hinzu. Verreiben Sie die Butter schnell mit den Fingern oder mit den Knethaken eines Handmixers, bis grobe Streusel entstehen. Stellen Sie etwa ein Drittel der Streusel für den Boden beiseite und den Rest für später kalt.
  3. Drücken Sie die beiseitegelegten Streusel gleichmäßig auf den Boden der vorbereiteten Springform. Backen Sie den Streuselboden für etwa 10-12 Minuten im vorgeheizten Ofen vor, bis er leicht goldbraun ist. Herausnehmen und kurz abkühlen lassen.
  4. In einer großen Schüssel Frischkäse, Quark, Zucker, Vanilleextrakt (oder Vanillemark) und Zitronenabrieb (falls verwendet) mit einem Schneebesen oder Handmixer auf niedriger Stufe cremig rühren, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind.
  5. Geben Sie die Eier einzeln hinzu und rühren Sie jedes Ei nur so lange unter, bis es gerade eben eingearbeitet ist. Rühren Sie das Vanillepuddingpulver oder die Speisestärke vorsichtig unter.
  6. Gießen Sie das alkoholfreie Vanillebier (oder das mit Vanilleextrakt angereicherte alkoholfreie Bier) langsam in die Käsekuchenmasse und rühren Sie es nur ganz kurz und vorsichtig unter, bis es gerade vermischt ist.
  7. Gießen Sie etwa die Hälfte der Käsekuchenfüllung auf den vorgebackenen Streuselboden in die Springform. Verteilen Sie die Himbeeren gleichmäßig auf dieser Schicht. Gießen Sie die restliche Käsekuchenfüllung vorsichtig über die Himbeeren.
  8. Nehmen Sie die restlichen Streusel aus dem Kühlschrank und verteilen Sie sie locker und gleichmäßig über der Käsekuchenfüllung.
  9. Stellen Sie die Springform auf ein Backblech und backen Sie den Kuchen im vorgeheizten Ofen für etwa 60-75 Minuten. Der Kuchen ist fertig, wenn der Rand fest ist und die Mitte beim leichten Rütteln an der Form noch leicht wackelt.
  10. Schalten Sie den Ofen aus und lassen Sie den Käsekuchen für mindestens 30-60 Minuten bei leicht geöffneter Ofentür im Ofen abkühlen. Nehmen Sie den Kuchen anschließend aus dem Ofen und lassen Sie ihn vollständig auf Raumtemperatur abkühlen, bevor Sie ihn für mindestens 4 Stunden, idealerweise aber über Nacht, im Kühlschrank durchkühlen lassen.

Nutrition

Keywords: Raumtemperatur ist entscheidend für eine cremige Füllung. Wählen Sie ein alkoholfreies Bier, das nicht zu bitter ist. Für besonders knusprige Streusel die Butter schnell mit den trockenen Zutaten verreiben und nicht zu fest zusammendrücken.

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