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Einfache Süßkartoffel-Ei-Auflauf – Köstlich und schnell!

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Willkommen zu einem köstlichen Frühstücks- oder Brunch-Erlebnis mit der einfachen Süßkartoffel-Ei-Auflauf! Dieses Gericht vereint die Süße von gebackenen Süßkartoffeln mit der herzhaften Fülle von Eiern.

Ingredients

Scale
  • 2–3 mittelgroße Süßkartoffeln, geschält und gewürfelt
  • 6 große Eier
  • 1 Tasse Milch oder eine pflanzliche Alternative wie Mandel- oder Hafermilch
  • 1 Tasse geriebener Cheddar oder eine vegane Käsealternative
  • 2 Tassen frischer Spinat
  • 1 Zwiebel, fein gehackt
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer
  • eine Prise Muskatnuss

Instructions

  1. Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor und fetten Sie eine Auflaufform leicht ein.
  2. Bringen Sie einen Topf mit Wasser zum Kochen und fügen Sie die gewürfelten Süßkartoffeln hinzu. Kochen Sie sie etwa 10-15 Minuten, bis sie weich sind. Abgießen und beiseite stellen.
  3. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die gehackte Zwiebel darin glasig braten. Fügen Sie den Spinat hinzu und braten Sie ihn, bis er zusammengefallen ist. Vom Herd nehmen.
  4. In einer großen Schüssel die Eier mit der Milch verquirlen. Fügen Sie Salz, Pfeffer und Muskatnuss hinzu.
  5. Die gekochten Süßkartoffeln, die Zwiebel-Spinat-Mischung und den geriebenen Käse in die Eiermasse geben. Gut umrühren, bis alles gleichmäßig verteilt ist.
  6. Die Mischung in die vorbereitete Auflaufform gießen und gleichmäßig verteilen. Im vorgeheizten Ofen etwa 30-35 Minuten backen, bis der Auflauf fest und goldbraun ist.
  7. Nach dem Backen den Auflauf einige Minuten abkühlen lassen, bevor Sie ihn in Portionen schneiden.

Nutrition

Keywords: Sie können die Süßkartoffeln auch durch Kürbis oder Zucchini ersetzen. Für eine proteinreichere Variante fügen Sie gebratene Rinderwurst hinzu. Alle angegebenen Zutaten sind glutenfrei.

Find it online: https://cinnamonbelle.com/einfache-suskartoffel-ei-auflauf-kostlich-und-schnell/