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Erdbeer Swirl Käsekuchen Rezept: Cremig, Fruchtig, Unwiderstehlich

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Der Erdbeer Swirl Käsekuchen vereint die cremige Textur eines klassischen Käsekuchens mit der fruchtigen Süße frischer Erdbeeren. Mit seiner kunstvollen Marmorierung ist er das perfekte Dessert für besondere Anlässe.

Ingredients

Scale
  • 200 g Butterkekse oder ähnliche Mürbekekse
  • 100 g ungesalzene Butter, geschmolzen
  • 2 EL Zucker (optional)
  • 300 g frische oder gefrorene Erdbeeren
  • 50 g Zucker
  • 1 EL Zitronensaft
  • 1 TL Maisstärke (in 2 EL kaltem Wasser aufgelöst)
  • 750 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
  • 200 g Zucker
  • 3 große Eier (Größe M/L)
  • 1 TL alkoholfreier Vanilleextrakt
  • 100 g Sauerrahm oder Schmand
  • Eine Prise Salz

Instructions

  1. Heizen Sie den Backofen auf 160°C Ober-/Unterhitze vor.
  2. Fetten Sie eine Springform (Durchmesser 24-26 cm) gut ein und legen Sie den Boden mit Backpapier aus.
  3. Wickeln Sie die Außenseite der Springform fest mit zwei bis drei Lagen Alufolie ein.
  4. Zerbröseln Sie die Butterkekse sehr fein.
  5. Schmelzen Sie die Butter und vermischen Sie sie mit den Keksbröseln und optional dem Zucker.
  6. Drücken Sie die Mischung gleichmäßig auf den Boden der vorbereiteten Springform.
  7. Stellen Sie den Keksboden für mindestens 15 Minuten in den Kühlschrank.
  8. Geben Sie die Erdbeeren, den Zucker und den Zitronensaft in einen kleinen Topf und bringen Sie die Mischung zum Köcheln.
  9. Pürieren Sie die Sauce mit einem Stabmixer glatt.
  10. Verrühren Sie die Maisstärke mit dem kalten Wasser und rühren Sie die Stärkemischung in die Erdbeersauce.
  11. Nehmen Sie die Sauce vom Herd und lassen Sie sie vollständig abkühlen.
  12. Geben Sie den Frischkäse in eine große Schüssel und schlagen Sie ihn mit einem Handmixer auf niedriger Stufe glatt.
  13. Fügen Sie den Zucker, den alkoholfreien Vanilleextrakt und die Prise Salz hinzu und mixen Sie alles auf niedriger Stufe.
  14. Rühren Sie die Eier einzeln ein und übermixen Sie die Eier nicht.
  15. Zuletzt rühren Sie den Sauerrahm oder Schmand vorsichtig unter.
  16. Gießen Sie die Frischkäsefüllung vorsichtig auf den Keksboden.
  17. Verteilen Sie die abgekühlte Erdbeersauce auf der Frischkäsefüllung.
  18. Ziehen Sie mit einem Holzspieß oder einem Messer spiralförmige Muster durch die Füllung.
  19. Stellen Sie die Springform in ein größeres Backblech oder eine Auflaufform und gießen Sie heißes Wasser hinein.
  20. Backen Sie den Cheesecake für etwa 60-75 Minuten bei 160°C.
  21. Schalten Sie den Ofen aus und lassen Sie den Cheesecake für etwa 1 Stunde im Ofen abkühlen.
  22. Nehmen Sie den Kuchen aus dem Ofen und lassen Sie ihn vollständig auf Raumtemperatur abkühlen.
  23. Stellen Sie den Cheesecake für mindestens 4-6 Stunden in den Kühlschrank.
  24. Lösen Sie den Kuchen vorsichtig mit einem Messer vom Rand der Springform.

Nutrition

Keywords: Achten Sie darauf, alle Zutaten auf Raumtemperatur zu bringen, um eine glatte Füllung zu gewährleisten. Backen Sie den Käsekuchen im Wasserbad, um Risse zu vermeiden.

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