Print

Feenküsse Rezept: Himmlisch zarte Kekse zum Verlieben!

Print Recipe

Tauchen Sie ein in die Welt der Feenküsse – zarte, himmlische Gebäckstücke, die auf der Zunge zergehen. Perfekt für festliche Anlässe oder einfach zum Verwöhnen Ihrer Lieben.

Ingredients

  • Eiweiß (Frisch und auf Raumtemperatur)
  • Feiner Zucker (Puderzucker oder sehr feiner Kristallzucker)
  • Gemahlene Mandeln
  • Vanilleextrakt
  • Eine Prise Salz
  • Hochwertige Zartbitterschokolade (mindestens 60-70% Kakaoanteil)
  • Sahne (Vollrahm, mindestens 30% Fettgehalt)
  • Butter (ein kleines Stück kalte Butter)

Instructions

  1. Heizen Sie den Backofen auf 100°C Ober-/Unterhitze vor (Umluft 80°C).
  2. Legen Sie zwei Backbleche mit Backpapier aus.
  3. Stellen Sie sicher, dass Ihre Eiweiße für das Aufschlagen auf Raumtemperatur sind. Trennen Sie die Eier sehr sorgfältig.
  4. Geben Sie das Eiweiß zusammen mit der Prise Salz in eine absolut saubere und fettfreie Rührschüssel.
  5. Schlagen Sie das Eiweiß mit einem Handrührgerät oder einer Küchenmaschine auf niedriger Stufe an, bis es schaumig wird.
  6. Erhöhen Sie die Geschwindigkeit und geben Sie den feinen Zucker löffelweise und langsam hinzu. Warten Sie, bis der vorherige Löffel Zucker vollständig aufgelöst ist, bevor Sie den nächsten hinzufügen. Dies dauert etwa 8-10 Minuten.
  7. Schlagen Sie weiter, bis der Eischnee sehr steif, glänzend und schnittfest ist.
  8. Fügen Sie nun den Vanilleextrakt hinzu und rühren Sie ihn kurz ein.
  9. Geben Sie die gemahlenen Mandeln vorsichtig zum Eischnee.
  10. Heben Sie die Mandeln mit einem Teigschaber oder Löffel sehr behutsam unter.
  11. Füllen Sie die Baisermasse in einen Spritzbeutel mit einer kleinen Loch- oder Sterntülle.
  12. Spritzen Sie kleine Kleckse oder Rosetten (ca. 2-3 cm Durchmesser) mit etwas Abstand auf die vorbereiteten Backbleche.
  13. Schieben Sie die Bleche in den vorgeheizten Ofen.
  14. Lassen Sie die Feenküsse für etwa 60-90 Minuten trocknen.
  15. Schalten Sie den Ofen aus und lassen Sie die Feenküsse bei leicht geöffneter Ofentür vollständig im Ofen abkühlen.
  16. Hacke die Zartbitterschokolade fein und gib sie in eine hitzebeständige Schüssel.
  17. Erhitze die Sahne in einem kleinen Topf, bis sie kurz vor dem Kochen ist.
  18. Gieße die heiße Sahne über die gehackte Schokolade und lass sie etwa 2-3 Minuten stehen.
  19. Verrühre die Mischung von der Mitte aus vorsichtig, bis eine glatte, glänzende Ganache entsteht.
  20. Rühre die kalte Butter in kleinen Stücken ein, bis sie vollständig geschmolzen und eingearbeitet ist.
  21. Lasse die Ganache bei Raumtemperatur abkühlen und eindicken.
  22. Wählen Sie gleichgroße Baiser-Hälften aus.
  23. Streichen Sie eine großzügige Menge der abgekühlten Schokoladen-Ganache auf die Unterseite einer Baiser-Hälfte.
  24. Setzen Sie vorsichtig eine zweite Baiser-Hälfte darauf und drücken Sie sie leicht an.

Nutrition

Keywords: Statt Mandeln können Sie auch gemahlene Haselnüsse oder Walnüsse verwenden. Achten Sie darauf, dass Ihre Rührschüssel und die Besen des Handrührgeräts absolut fettfrei sind.

Find it online: https://cinnamonbelle.com/feenkusse-rezept-himmlisch-zarte-kekse-zum-verlieben/