Print

Französischer Zwiebel-Rinderbraten: Wärme für die Seele

Print Recipe

Dieses Rezept für den ‘Comforting French Onion Pot Roast’ vereint zartes, langsam geschmortes Rindfleisch mit den süß-herzhaften Aromen karamellisierter Zwiebeln. Ein perfektes Gericht für kalte Abende, das Herz und Seele wärmt.

Ingredients

  • Rinderbraten (ca. 1,5 – 2 kg)
  • Große gelbe Zwiebeln (4-6 Stück)
  • Rinderbrühe (ca. 700-1000 ml)
  • Geschmacksverstärker (alkoholfreie Alternative)
  • Knoblauch (4-6 Zehen)
  • Frischer Thymian (einige Zweige)
  • Lorbeerblätter (2 Stück)
  • Raps- oder Sonnenblumenöl
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • Optional: Mehl (2 EL)
  • Optional für das Servieren: Geröstetes Baguette oder Brot und geriebener Gruyère- oder Emmentaler Käse

Instructions

  1. Tupfen Sie den Rinderbraten mit Küchenpapier gründlich trocken.
  2. Salzen und pfeffern Sie das Fleisch großzügig von allen Seiten. Wenn Sie Mehl verwenden möchten, bestäuben Sie das Fleisch nun leicht damit und klopfen überschüssiges Mehl ab.
  3. Erhitzen Sie 1-2 Esslöffel Öl in einem schweren Schmortopf oder ofenfesten Topf bei hoher Hitze.
  4. Legen Sie den Braten vorsichtig in den heißen Topf und braten Sie ihn von allen Seiten goldbraun an (ca. 3-5 Minuten pro Seite).
  5. Nehmen Sie das angebratene Fleisch aus dem Topf und legen Sie es auf einen Teller beiseite.
  6. Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe und geben Sie bei Bedarf einen weiteren Esslöffel Öl in den Topf.
  7. Fügen Sie die in dünne Scheiben geschnittenen Zwiebeln hinzu und dünsten Sie sie unter gelegentlichem Rühren für 30-45 Minuten, bis sie eine tiefe goldbraune Farbe haben.
  8. Fügen Sie in den letzten 5 Minuten des Karamellisierungsprozesses den gehackten Knoblauch hinzu und dünsten Sie ihn kurz mit.
  9. Gießen Sie die Rinderbrühe (und die alkoholfreie Alternative) zu den Zwiebeln in den Topf.
  10. Rühren Sie kräftig, um alle Röstaromen vom Topfboden zu lösen.
  11. Geben Sie die frischen Thymianzweige und die Lorbeerblätter in die Flüssigkeit.
  12. Legen Sie das angebratene Rindfleisch zurück in den Topf, sodass es weitgehend von der Flüssigkeit bedeckt ist.
  13. Bringen Sie die Flüssigkeit zum Kochen, reduzieren Sie dann sofort die Hitze auf die niedrigste Stufe.
  14. Decken Sie den Topf fest ab und schmoren Sie den Braten entweder im Ofen bei 160°C für 3 bis 4 Stunden oder auf dem Herd bei sehr niedriger Hitze für 3 bis 4 Stunden.
  15. Das Fleisch ist fertig, wenn es butterzart ist und sich leicht mit einer Gabel zerteilen lässt.
  16. Nehmen Sie den Braten aus dem Topf und lassen Sie ihn etwa 10-15 Minuten ruhen.
  17. Entfernen Sie die Thymianzweige und Lorbeerblätter aus der Soße.
  18. Schmecken Sie die Soße ab und würzen Sie bei Bedarf mit Salz und Pfeffer nach.
  19. Zerteilen Sie das Fleisch mit zwei Gabeln in mundgerechte Stücke oder schneiden Sie es in dicke Scheiben.
  20. Geben Sie das Fleisch zurück in die Soße oder servieren Sie die Soße separat darüber.

Nutrition

Keywords: Investieren Sie in ein gutes Stück Rindfleisch für optimale Zartheit. Karamellisieren Sie die Zwiebeln geduldig für den besten Geschmack. Verwenden Sie einen schweren Schmortopf für gleichmäßige Wärmeverteilung.

Find it online: https://cinnamonbelle.com/franzosischer-zwiebel-rinderbraten-warme-fur-die-seele/