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Gefüllte Osterkekse mit Himbeer, alkoholfreiem Bier & Puderzucker

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Diese gefüllten Osterkekse vereinen traditionelle Aromen mit einer innovativen Note aus alkoholfreiem Bier und Himbeermarmelade. Ein unwiderstehlicher Genuss, der auf jeder Ostertafel glänzt!

Ingredients

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  • 350 g Weizenmehl (Type 405)
  • 120 g Puderzucker
  • 200 g kalte Butter
  • 1 großes Ei (Größe L)
  • 1 Päckchen Vanillezucker oder 1 TL Vanilleextrakt
  • 1 Prise Salz
  • 1/2 TL Backpulver
  • 60 ml alkoholfreies Bier
  • 200 g Himbeermarmelade (Konfitüre)
  • Optional: Ein Spritzer Zitronensaft
  • ca. 50 g Puderzucker zum Bestäuben

Instructions

  1. Teig vorbereiten: Geben Sie Mehl, Puderzucker, Vanillezucker (oder Vanilleextrakt), Salz und Backpulver in eine große Schüssel. Vermischen Sie alles kurz. Fügen Sie die kalte Butter in kleinen Würfeln hinzu und verarbeiten Sie sie mit den Fingerspitzen oder einem Food Processor zu einer krümeligen Masse. Geben Sie das Ei und anschließend schluckweise das kalte alkoholfreie Bier hinzu. Kneten Sie alles zügig zu einem glatten Teig zusammen. Nicht zu lange kneten!
  2. Teig kühlen: Formen Sie den Teig zu einer flachen Scheibe, wickeln Sie ihn in Frischhaltefolie und legen Sie ihn für mindestens 30 Minuten (besser 1 Stunde) in den Kühlschrank.
  3. Ausrollen und Ausstechen: Heizen Sie den Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze (oder 160°C Umluft) vor. Legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus. Nehmen Sie den Teig aus dem Kühlschrank, teilen Sie ihn bei Bedarf in zwei Portionen und rollen Sie ihn auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 3-4 mm dick aus. Stechen Sie mit Ihren Oster-Ausstechern die Kekse aus.
  4. Backen: Legen Sie die ausgestochenen Kekse vorsichtig auf das vorbereitete Backblech. Backen Sie die Kekse im vorgeheizten Ofen für etwa 10-12 Minuten, bis die Ränder leicht goldbraun sind. Lassen Sie sie auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen.
  5. Füllung vorbereiten und Kekse zusammensetzen: Bestreichen Sie die ungelochten Bodenhälften der abgekühlten Kekse mit etwa 1-2 Teelöffeln Himbeermarmelade. Setzen Sie dann eine gelochte Deckelhälfte vorsichtig darauf.
  6. Dekorieren: Bestäuben Sie die Kekse großzügig mit Puderzucker.

Nutrition

Keywords: Für eine nussigere Note können Sie Dinkelmehl verwenden. Für eine vegane Version kann kalte, feste vegane Margarine verwendet werden. Ein 'Leinsamen-Ei' kann als Eiersatz dienen. Der Biergeschmack ist entscheidend; verwenden Sie am besten alkoholfreies Bier.

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