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Frühstück / Gesunde Bananen Haferflocken Muffins – Lecker & Leicht!

Gesunde Bananen Haferflocken Muffins – Lecker & Leicht!

November 6, 2025 by cinnamonbelleFrühstück

Gesunde Bananen Haferflocken Muffins – klingt das nicht schon wie Musik in den Ohren für jeden, der nach einem Start in den Tag voller Energie sucht oder eine nahrhafte Zwischenmahlzeit benötigt? Ich freue mich riesig, Ihnen heute ein Rezept vorzustellen, das beweist, dass „gesund“ keineswegs „langweilig“ bedeuten muss. Wer kennt es nicht: Der süße Zahn meldet sich, aber man möchte gleichzeitig etwas Gutes für seinen Körper tun. Genau hier kommen diese kleinen Wunderwerke ins Spiel.

Muffins haben eine lange Geschichte als beliebtes Gebäck, das ursprünglich aus Großbritannien und den USA stammt. Sie haben sich über die Jahre hinweg immer wieder neu erfunden. Und während klassische Varianten oft reich an Zucker und Fett sind, hat die moderne Küche einen wunderbaren Weg gefunden, diesen Leckerbissen in eine nährstoffreiche Köstlichkeit zu verwandeln. Ich bin fest davon überzeugt, dass diese Gesunde Bananen Haferflocken Muffins der perfekte Beweis dafür sind, dass Genuss und Wohlbefinden Hand in Hand gehen können. Sie bieten die perfekte Kombination aus natürlicher Süße reifer Bananen, der sättigenden Kraft von Haferflocken und einer unglaublich saftigen Textur, die einfach jeden begeistert.

Viele lieben sie nicht nur wegen ihres unwiderstehlichen Geschmacks, sondern auch, weil sie so unglaublich praktisch sind. Ob als schnelles Frühstück unter der Woche, als gesunder Snack für die Arbeit oder Schule oder einfach als süße Belohnung ohne Reue – diese Muffins sind vielseitig einsetzbar und lassen sich wunderbar vorbereiten. Keine komplizierten Zutaten, keine stundenlange Zubereitung, nur purer, gesunder Genuss, der Ihre Geschmacksknospen tanzen lässt und Sie lange satt hält. Machen Sie sich bereit für Ihr neues Lieblingsrezept!

Gesunde Bananen Haferflocken Muffins – Lecker & Leicht! this Recipe

Zutaten:

  • 3 sehr reife mittelgroße Bananen: Je reifer, desto süßer und einfacher zu zerdrücken. Die braunen Flecken sind hier Ihr Freund!
  • 2 große Eier: Bei Raumtemperatur, das hilft ihnen, sich besser mit den anderen Zutaten zu verbinden und sorgt für eine feinere Textur.
  • 80 ml Milch Ihrer Wahl: Ich verwende gerne Mandelmilch, aber jede Milch – Kuhmilch, Hafermilch, Sojamilch – funktioniert hier wunderbar und trägt zur Feuchtigkeit der Muffins bei.
  • 60 ml Ahornsirup oder Honig: Eine natürliche Süße, die perfekt zu den Bananen passt. Sie können auch braunen Zucker verwenden, wenn Sie möchten. Die Menge kann je nach Süße Ihrer Bananen und Ihrem persönlichen Geschmack angepasst werden.
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt: Für eine wärmende, aromatische Note, die das Bananenaroma wunderbar unterstreicht.
  • 180 g Haferflocken (kernig oder zartschmelzend): Kernige Haferflocken geben den Muffins mehr Struktur und einen schöneren Biss, während zartschmelzende Haferflocken für eine feinere Textur sorgen. Beide sind eine hervorragende Quelle für Ballaststoffe.
  • 120 g Dinkelmehl (Type 630 oder 1050) oder Weizenmehl (Type 405): Dinkelmehl verleiht den Muffins einen leicht nussigen Geschmack und mehr Nährstoffe. Weizenmehl funktioniert aber genauso gut.
  • 1 ½ Teelöffel Backpulver: Unser Haupttriebmittel, das die Muffins schön aufgehen lässt.
  • ½ Teelöffel Natron (Speisesoda): Unterstützt das Backpulver, besonders in Kombination mit den säuerlichen Bananen und der Milch, und sorgt für eine besonders luftige Textur.
  • 1 Teelöffel Zimt: Eine Gewürznote, die einfach perfekt zu Bananen und Haferflocken passt und ein heimeliges Aroma verströmt.
  • ¼ Teelöffel Salz: Ein Prise Salz ist unerlässlich, um die Süße auszugleichen und alle Aromen zu intensivieren – glauben Sie mir, das macht einen großen Unterschied!
  • Optionale Zugaben: Eine Handvoll gehackte Nüsse (Walnüsse, Pekannüsse), Schokostückchen (Zartbitter für weniger Süße), Rosinen oder andere Trockenfrüchte. Diese können nach Belieben hinzugefügt werden, um den Muffins eine zusätzliche Textur und Geschmacksdimension zu verleihen.

Vorbereitung ist die halbe Miete

Bevor wir uns in das wunderbare Chaos des Backens stürzen, ist es wichtig, alles sorgfältig vorzubereiten. Das macht den gesamten Prozess nicht nur entspannter, sondern sorgt auch für ein besseres Endergebnis. Beginnen Sie damit, Ihren Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorzuheizen. Eine gleichmäßige Temperatur ist entscheidend, damit die Muffins optimal aufgehen und von allen Seiten gleichmäßig garen können. Während der Ofen langsam auf Temperatur kommt, können Sie Ihre Muffinform vorbereiten. Legen Sie ein 12er-Muffinblech mit Papierförmchen aus. Ich persönlich liebe es, diese kleinen Papiertütchen zu verwenden, da sie nicht nur das Herausnehmen der Muffins erleichtern, sondern auch die Form sauber halten und die Muffins wunderschön präsentieren. Wenn Sie keine Papierförmchen zur Hand haben, können Sie die Mulden des Blechs auch gründlich mit Butter oder Backspray einfetten und leicht mit Mehl bestäuben. Achten Sie darauf, dass alle Ecken gut bedeckt sind, um ein Ankleben zu verhindern. Die Vorbereitung dieser Schritte dauert nur wenige Minuten, erspart Ihnen aber später viel Ärger und Stress. Stellen Sie außerdem sicher, dass Sie alle Zutaten griffbereit und abgemessen haben. Das nennt man “Mise en place” und ist der Schlüssel zu einem reibungslosen Backerlebnis.

Tipp für das Muffinblech:

Wenn Ihre Muffinform dazu neigt, dass die Papierförmchen anhaften, können Sie die Mulden vor dem Einsetzen der Förmchen leicht einfetten. Das klingt vielleicht kontraproduktiv, hilft aber oft, das Anhaften zu minimieren.

Die feuchten Zutaten verarbeiten: Der Grundstein für saftige Muffins

Der erste Schritt zu unseren unwiderstehlichen Bananen-Haferflocken-Muffins ist die sorgfältige Kombination der feuchten Zutaten. Hier beginnt die Magie! Nehmen Sie Ihre drei sehr reifen Bananen. Die Reife der Bananen ist hier wirklich entscheidend, denn sie liefert nicht nur die natürliche Süße, die wir so lieben, sondern auch die notwendige Feuchtigkeit und Bindung für unsere Muffins. Je mehr braune Flecken Ihre Bananen haben, desto besser! Zerdrücken Sie die Bananen gründlich mit einer Gabel in einer großen Rührschüssel. Ich mag es, wenn noch ein paar kleine Stückchen übrig bleiben, das gibt den Muffins später eine schöne Textur, aber Sie können sie auch komplett cremig zerdrücken, ganz nach Ihrem Geschmack. Achten Sie darauf, dass keine großen Klumpen mehr vorhanden sind, die sich später nicht gut im Teig verteilen würden.

Nun schlagen Sie die beiden Eier in eine separate kleine Schüssel und verquirlen sie leicht. Fügen Sie die verquirlten Eier zu den zerdrückten Bananen hinzu. Geben Sie anschließend die 80 ml Milch, den 60 ml Ahornsirup oder Honig und den Teelöffel Vanilleextrakt in die Schüssel. Verrühren Sie alle feuchten Zutaten gründlich mit einem Schneebesen, bis sie gut miteinander verbunden sind. Es ist wichtig, hier sorgfältig zu arbeiten, damit sich die Süße und die Aromen gleichmäßig verteilen. Die Mischung sollte eine leicht cremige, homogene Konsistenz haben. Sie werden bemerken, wie der süße Duft der Bananen und der Vanille sich schon jetzt in Ihrer Küche ausbreitet – ein Vorgeschmack auf das, was uns erwartet!

Die Rolle der Bananenreife:

Reife Bananen sind nicht nur süßer, sondern auch weicher und lassen sich leichter zerdrücken. Ihre natürlichen Enzyme wandeln Stärke in Zucker um, was den Muffins nicht nur Süße, sondern auch eine wunderbare Saftigkeit verleiht. Außerdem tragen sie dazu bei, den Teig auf natürliche Weise zu binden, sodass wir weniger Fett hinzufügen müssen. Das ist das Geheimnis für Gesunde Bananen Haferflocken Muffins, die einfach unwiderstehlich sind!

Süße nach Wahl:

Wenn Sie es gerne weniger süß mögen oder Ihre Bananen besonders reif sind, können Sie die Menge des Ahornsirups oder Honigs reduzieren. Probieren Sie die Mischung ruhig vorsichtig, um die Süße nach Ihrem Geschmack anzupassen. Denken Sie daran, dass der Teig später noch durch die trockenen Zutaten verdünnt wird, daher darf die feuchte Mischung ruhig etwas süßer schmecken.

Die trockenen Zutaten hinzufügen: Das Geheimnis eines perfekten Teigs

Nachdem wir die feuchten Zutaten sorgfältig vermischt haben, ist es Zeit für die trockenen Komponenten. Dieser Schritt ist entscheidend für die Textur unserer Gesunden Bananen Haferflocken Muffins und erfordert ein wenig Feingefühl. In einer separaten, mittelgroßen Schüssel geben Sie die 180 g Haferflocken, die 120 g Dinkelmehl oder Weizenmehl, das 1 ½ Teelöffel Backpulver, das ½ Teelöffel Natron, den 1 Teelöffel Zimt und das ¼ Teelöffel Salz. Verrühren Sie diese trockenen Zutaten gründlich mit einem Schneebesen. Es ist wichtig, dass alle Triebmittel und Gewürze gut verteilt sind, damit sich später keine Klümpchen im Teig bilden und die Muffins gleichmäßig aufgehen können. Ich liebe es, wenn sich hier schon der Zimtduft mit dem Geruch der Haferflocken vermischt – das ist der Duft von Gemütlichkeit!

Nun kommt der wichtigste Teil: Geben Sie die trockene Mischung zu den feuchten Zutaten in die große Rührschüssel. Verwenden Sie einen Spatel oder einen großen Löffel und rühren Sie die Zutaten nur so lange, bis sie gerade eben vermischt sind. Widerstehen Sie dem Drang, zu lange zu rühren! Das ist der goldene Tipp für fluffige Muffins. Übermäßiges Rühren aktiviert das Gluten im Mehl zu stark, was dazu führen würde, dass Ihre Muffins zäh und trocken statt locker und saftig werden. Ein paar kleine Mehlklümpchen sind völlig in Ordnung und werden beim Backen verschwinden. Der Teig sollte gerade so verbunden sein. Die Konsistenz wird dickflüssig sein, fast schon ein bisschen klebrig – das ist genau richtig!

Wenn Sie optionale Zugaben wie gehackte Nüsse, Schokostückchen oder Trockenfrüchte verwenden möchten, ist jetzt der richtige Zeitpunkt dafür. Fügen Sie diese nach dem Vermischen der trockenen und feuchten Zutaten hinzu und heben Sie sie vorsichtig unter den Teig. Auch hier gilt: nur kurz unterheben, um Übermischen zu vermeiden. Diese kleinen Extras verleihen den Muffins nicht nur eine zusätzliche Geschmacksebichte, sondern auch eine spannende Textur. Ich persönlich kann mir meine Bananen-Haferflocken-Muffins ohne ein paar dunkle Schokostückchen kaum noch vorstellen!

Warum Natron und Backpulver zusammen?

Natron benötigt eine Säure, um zu reagieren und Kohlendioxid zu produzieren, was für den Auftrieb sorgt. In unserem Rezept liefern die reifen Bananen und die Milch die notwendige Säure. Backpulver hingegen ist ein Gemisch aus Natron, einer Säure und einem Stärkemehl, das sowohl mit Feuchtigkeit als auch mit Hitze reagiert. Die Kombination beider Triebmittel sorgt für einen optimalen Auftrieb und eine wunderbar luftige Textur, die unsere Muffins so besonders macht.

Die Auswahl der Haferflocken:

Kernige Haferflocken geben den Muffins mehr Struktur und einen kernigeren Biss, während zartschmelzende Haferflocken eine feinere und weichere Textur erzeugen, die sich fast im Mund auflöst. Experimentieren Sie, um herauszufinden, welche Variante Ihnen am besten schmeckt. Beide Optionen sind fantastisch und tragen zur Nährstoffdichte unserer gesunden Muffins bei.

Das Backen: Vom Teig zum perfekten Muffin

Jetzt kommt der Moment, in dem unsere vorbereitete Mischung ihre wahre Bestimmung erfüllt und zu duftenden, köstlichen Gesunden Bananen Haferflocken Muffins wird. Verteilen Sie den dickflüssigen Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten 12 Muffinförmchen. Am besten verwenden Sie dafür einen Eisportionierer oder zwei Esslöffel. Achten Sie darauf, die Förmchen nicht mehr als zu zwei Dritteln zu füllen. Das ist ein wichtiger Punkt, denn die Muffins werden beim Backen noch ordentlich aufgehen, und wir möchten ja nicht, dass sie überlaufen und eine unschöne Sauerei im Ofen verursachen. Eine Füllung von etwa zwei Dritteln lässt den Muffins genug Raum, um sich zu entfalten und eine schöne, abgerundete Form zu entwickeln.

Sobald alle Förmchen gefüllt sind, schieben Sie das Muffinblech in den vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene. Die Backzeit beträgt in der Regel etwa 20 bis 25 Minuten. Die genaue Dauer kann je nach Ihrem Ofen variieren, da jeder Ofen seine Eigenheiten hat. Ich empfehle Ihnen, nach etwa 20 Minuten einen ersten Blick zu werfen. Die Muffins sollten schön goldbraun sein und an den Rändern leicht von den Förmchen abrücken. Der ultimative Test für die Garstufe ist der bekannte Zahnstochertest: Stecken Sie einen Holzspieß oder Zahnstocher in die Mitte eines Muffins. Wenn er sauber herauskommt, sind die Muffins fertig gebacken. Kommen noch feuchte Krümelchen daran, brauchen sie noch ein paar Minuten länger. Haben Sie Geduld – ein perfekt gebackener Muffin ist die Wartezeit wert!

Während die Muffins backen, wird sich ein unglaublich verlockender Duft in Ihrer Küche ausbreiten, eine Mischung aus süßen Bananen, warmem Zimt und frisch gebackenem Brot. Dieser Duft allein ist schon die Mühe wert und verspricht ein wahrhaftiges Genusserlebnis. Versuchen Sie, nicht zu oft die Ofentür zu öffnen, besonders in den ersten 15 Minuten, da Temperaturschwankungen dazu führen können, dass die Muffins zusammenfallen.

Warum die Zahnstocherprobe so wichtig ist:

Die Oberfläche der Muffins kann täuschen und bereits goldbraun aussehen, während der Kern noch feucht ist. Die Zahnstocherprobe stellt sicher, dass die Muffins auch innen vollständig durchgebacken sind. Ein überbackener Muffin wäre trocken, ein unterbackener teigig und klebrig. Die goldene Mitte ist das Ziel!

Ofentemperatur und Gleichmäßigkeit:

Manche Öfen backen heißer oder kühler als angezeigt. Es kann hilfreich sein, ein Ofenthermometer zu verwenden, um die genaue Temperatur zu überprüfen. Eine gleichmäßige Ofentemperatur ist entscheidend für das gleichmäßige Garen und Aufgehen der Muffins.

Abkühlen und Genießen: Der letzte Schritt zum perfekten Muffin

Glückwunsch, Ihre Gesunden Bananen Haferflocken Muffins sind fertig gebacken! Sie duften herrlich und sehen einfach zum Anbeißen aus. Aber bevor Sie sich auf sie stürzen, gibt es noch einen kleinen, aber wichtigen Schritt: das Abkühlen. Nehmen Sie das Muffinblech vorsichtig aus dem Ofen. Lassen Sie die Muffins etwa 5 Minuten im Blech ruhen. Dieser kurze Zeitraum ist entscheidend, denn er ermöglicht es den Muffins, sich zu setzen und ihre Struktur zu festigen. Würden Sie sie sofort aus dem Blech nehmen, könnten sie auseinanderfallen oder an den Seiten einreißen, da sie noch sehr weich und empfindlich sind.

Nach diesen 5 Minuten können Sie die Muffins vorsichtig aus den Mulden heben und auf ein Kuchengitter legen. Auf dem Kuchengitter können die Muffins vollständig abkühlen. Das ist wichtig, damit die Luft von allen Seiten zirkulieren kann und sich keine Feuchtigkeit an der Unterseite ansammelt, die die Muffins matschig machen würde. Ein vollständig abgekühlter Muffin hat nicht nur die beste Textur, sondern auch ein intensiveres Aroma, da sich die Aromen beim Abkühlen noch weiter entwickeln.

Diese Muffins schmecken am besten, wenn sie noch leicht warm sind, vielleicht mit einer Tasse Kaffee oder Tee zum Frühstück, als gesunder Snack für zwischendurch oder sogar als leichtes Dessert. Der Duft allein ist schon ein Genuss! Ich persönlich liebe es, einen Muffin aufzuschneiden und einen kleinen Klecks Mandelmus oder etwas frische Frucht darauf zu geben – das ist purer Himmel auf Erden.

Aufbewahrungstipps für langanhaltenden Genuss:

Sollten Sie wider Erwarten nicht alle Muffins sofort vernaschen, lassen sich unsere Gesunden Bananen Haferflocken Muffins auch wunderbar aufbewahren. Bei Raumtemperatur bleiben sie in einem luftdichten Behälter für etwa 2-3 Tage frisch und saftig. Um die Frische noch länger zu bewahren, können Sie sie im Kühlschrank lagern, wo sie bis zu einer Woche haltbar sind. Nehmen Sie sie jedoch mindestens 30 Minuten vor dem Verzehr aus dem Kühlschrank, damit sie Zimmertemperatur annehmen und ihre Aromen optimal entfalten können. Noch besser schmecken sie, wenn Sie sie vor dem Genuss kurz in der Mikrowelle oder im Ofen leicht erwärmen.

Für eine längere Haltbarkeit können Sie die Muffins auch einfrieren. Sobald sie vollständig abgekühlt sind, wickeln Sie jeden Muffin einzeln in Frischhaltefolie und legen Sie sie dann in einen gefrierfesten Beutel oder Behälter. So eingefroren halten sie sich bis zu 3 Monate. Bei Bedarf nehmen Sie einfach die gewünschte Menge heraus und lassen sie bei Raumtemperatur auftauen oder erwärmen sie direkt in der Mikrowelle oder im Ofen. So haben Sie immer einen gesunden und leckeren Snack parat, ohne großen Aufwand!

Perfekt für Meal Prep:

Da diese Muffins so gut haltbar sind, eignen sie sich hervorragend für Meal Prep. Backen Sie eine größere Menge am Wochenende und haben Sie die ganze Woche über gesunde Snacks oder Frühstücksoptionen griffbereit. Das spart Zeit und hilft Ihnen, auf Kurs zu bleiben, wenn es um gesunde Ernährung geht.

Gesunde Bananen Haferflocken Muffins – Lecker & Leicht!

Fazit:

Ich hoffe wirklich, dass Sie von diesem Rezept genauso begeistert sein werden wie ich! Nach all den Schritten, die wir gemeinsam durchgegangen sind, ist es an der Zeit, noch einmal festzuhalten, warum diese Köstlichkeiten eine absolute Bereicherung für Ihre Küche sind. Es ist nicht nur ein weiteres Rezept; es ist eine Einladung, sich selbst und Ihren Lieben etwas Gutes zu tun, ohne dabei Kompromisse beim Geschmack oder der Gesundheit einzugehen. Diese Gesunde Bananen Haferflocken Muffins sind wirklich ein kleines Wunderwerk: Sie sind unglaublich einfach zuzubereiten, erfordern keine exotischen Zutaten und bieten gleichzeitig eine Fülle an Nährstoffen, die Sie den ganzen Tag über mit Energie versorgen. Sie sind der perfekte Beweis dafür, dass gesundes Essen nicht langweilig sein muss, sondern im Gegenteil, unglaublich lecker und befriedigend sein kann.

Warum diese Muffins ein Muss für jede Küche sind:

Denken Sie nur an die Vorteile: Wir nutzen die natürliche Süße reifer Bananen, was uns den Verzicht auf raffinierten Zucker ermöglicht. Die Haferflocken liefern wertvolle Ballaststoffe, die für eine langanhaltende Sättigung sorgen und Ihre Verdauung unterstützen. Ob als schnelles Frühstück am Morgen, als nahrhafter Snack für zwischendurch oder als süße Belohnung nach einem langen Tag – diese Muffins passen immer. Ihre fluffige Textur und das unwiderstehliche Aroma von Banane und einer Prise Zimt machen sie zu einem Favoriten für Jung und Alt. Ich persönlich liebe es, wie schnell sie zubereitet sind, was sie zu einer idealen Option macht, selbst wenn der Alltag mal wieder stressig ist. Die Freude, etwas Selbstgemachtes und gleichzeitig so Nährstoffreiches zu genießen, ist unbezahlbar.

Kreative Serviervorschläge und Variationen für Ihre Muffins:

Doch damit nicht genug! Diese Muffins sind unglaublich vielseitig und laden zum Experimentieren ein. Am liebsten genieße ich sie noch leicht warm, vielleicht mit einer Tasse Kaffee oder Tee. Aber probieren Sie doch mal, sie mit einem Klecks griechischem Joghurt und frischen Beeren zu servieren – das ist ein wahres Frühstücksgedicht! Wenn Sie es etwas süßer mögen, ist ein leichter Schuss Ahornsirup oder Honig darüber unwiderstehlich.

Aber auch beim Backen selbst können Sie kreativ werden:

  • Für einen extra Crunch: Fügen Sie eine Handvoll gehackte Walnüsse, Mandeln oder Pekannüsse zum Teig hinzu. Geröstete Kokosraspeln sind ebenfalls eine fantastische Ergänzung.
  • Schokoladen-Liebhaber aufgepasst: Dunkle Schokoladenstückchen, die beim Backen leicht schmelzen, verleihen den Muffins eine unwiderstehliche Note, ohne das gesunde Profil zu stark zu beeinträchtigen. Achten Sie auf einen hohen Kakaoanteil!
  • Fruchtige Variationen: Getrocknete Cranberries, Rosinen oder gehackte Datteln können dem Teig eine zusätzliche Süße und Textur verleihen. Auch frische Blaubeeren oder Himbeeren passen hervorragend.
  • Gewürz-Kick: Eine zusätzliche Prise Muskatnuss, Kardamom oder Ingwerpulver kann den Geschmack auf interessante Weise variieren und eine gemütliche Note hinzufügen, besonders in den kälteren Monaten.
  • Protein-Boost: Wenn Sie möchten, können Sie auch einen Löffel Proteinpulver (geschmacksneutral oder Vanille) in den Teig mischen, um den Nährwert noch weiter zu steigern.

Egal, für welche Variation Sie sich entscheiden, das Grundrezept für diese Gesunde Bananen Haferflocken Muffins bietet eine wunderbare Basis für kulinarische Experimente, die immer gelingen.

Ihre Erfahrung zählt!

Ich kann es kaum erwarten, dass Sie dieses Rezept selbst ausprobieren und Ihre ganz persönliche Version dieser herrlichen Muffins kreieren. Es ist wirklich eine Bereicherung für jeden Speiseplan und eine tolle Möglichkeit, gesunde Gewohnheiten mit purem Genuss zu verbinden. Zögern Sie nicht, Ihre Erfahrungen und Variationen mit uns zu teilen. Posten Sie Fotos Ihrer Kreationen, hinterlassen Sie Kommentare und lassen Sie uns wissen, wie Sie und Ihre Familie diese Muffins gefunden haben. Ihre Rückmeldungen sind für mich immer eine große Inspiration und helfen auch anderen Lesern, das Beste aus dem Rezept herauszuholen. Lassen Sie uns gemeinsam die Freude am gesunden Backen entdecken und teilen! Viel Spaß beim Backen und guten Appetit!


Gesunde Bananen Haferflocken Muffins

Gesunde Bananen Haferflocken Muffins

Leckere, gesunde Bananen Haferflocken Muffins, perfekt als nahrhaftes Frühstück oder Snack. Sie sind saftig, sättigend und einfach zuzubereiten. Ideal für alle, die Genuss und Wohlbefinden verbinden möchten.

Vorbereitungszeit
15 Minutes

Kochzeit
25 Minutes

Gesamtzeit
40 Minutes

Portionen
12 Portionen

Zutaten

  • 3 reife Bananen
  • 2 große Eier
  • 80 ml Milch (nach Wahl)
  • 60 ml Ahornsirup oder Honig
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 180 g Haferflocken
  • 120 g Dinkel- oder Weizenmehl
  • 1 ½ TL Backpulver
  • ½ TL Natron
  • 1 TL Zimt
  • ¼ TL Salz
  • Optional: Eine Handvoll gehackte Nüsse, Schokostückchen oder Trockenfrüchte

Anweisungen

  1. Step 1
    Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein 12er-Muffinblech mit Papierförmchen auslegen oder die Mulden einfetten.
  2. Step 2
    In einer großen Schüssel die 3 reifen Bananen gründlich zerdrücken. Die 2 Eier, 80 ml Milch, 60 ml Ahornsirup/Honig und 1 TL Vanilleextrakt hinzufügen und alles gut verrühren.
  3. Step 3
    In einer separaten Schüssel 180 g Haferflocken, 120 g Mehl, 1 ½ TL Backpulver, ½ TL Natron, 1 TL Zimt und ¼ TL Salz vermischen.
  4. Step 4
    Die trockenen Zutaten zu den feuchten geben und nur kurz verrühren, bis sie gerade eben kombiniert sind. Nicht überrühren! Bei Bedarf optionale Zugaben (Nüsse, Schokostückchen etc.) kurz unterheben.
  5. Step 5
    Den Teig gleichmäßig auf die 12 vorbereiteten Muffinförmchen verteilen (ca. 2/3 voll).
  6. Step 6
    Im vorgeheizten Ofen für 20-25 Minuten backen, bis die Muffins goldbraun sind und ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt.
  7. Step 7
    Die Muffins 5 Minuten im Blech ruhen lassen, dann vorsichtig herausheben und auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen, bevor sie genossen werden.

Wichtige Informationen

Nährwerte (Pro Portion)

Es ist wichtig, diese Informationen als ungefähr zu betrachten und nicht als definitive Gesundheitsberatung zu verwenden.

Allergie-Informationen

Bitte überprüfen Sie die Zutaten auf mögliche Allergene und konsultieren Sie bei Zweifeln einen Gesundheitsfachmann.

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