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Gesunde Mediterrane Gefüllte Süßkartoffeln leicht gemacht

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Mediterrane Gefüllte Süßkartoffeln sind eine köstliche und gesunde Mahlzeit, die die Süße der Süßkartoffel mit einer herzhaften Füllung kombiniert. Dieses Gericht vereint frische Zutaten und mediterrane Aromen für ein unvergessliches Geschmackserlebnis.

Ingredients

  • Süßkartoffeln (4 Stück, mittelgroß)
  • Olivenöl (3-4 EL)
  • Rinderhackfleisch (400g)
  • Zwiebeln (1 groß)
  • Knoblauch (2-3 Zehen)
  • Sonnengetrocknete Tomaten (ca. 50g, in Öl)
  • Spinat (100-150g, frisch)
  • Kalamata-Oliven (ca. 80g)
  • Feta-Käse (150-200g)
  • Kichererbsen (1 Dose, 400g)
  • Gemüsebrühe (100ml)
  • Gewürze: Getrockneter Oregano (1 TL), Kreuzkümmel (½ TL), Paprikapulver (1 TL, edelsüß), Salz und Pfeffer (nach Geschmack)
  • Frische Petersilie oder Koriander (gehackt, zum Garnieren)
  • Zitronensaft (1-2 EL)

Instructions

  1. Heizen Sie den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze (oder 180°C Umluft) vor. Waschen Sie die Süßkartoffeln gründlich, trocknen Sie sie ab und halbieren Sie sie längs.
  2. Beträufeln Sie die Schnittflächen mit 1-2 EL Olivenöl, streuen Sie etwas Salz und Pfeffer darüber.
  3. Legen Sie die Süßkartoffelhälften mit der Schnittfläche nach oben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und backen Sie sie für etwa 30-45 Minuten, oder bis sie sehr weich sind. Nehmen Sie sie aus dem Ofen und lassen Sie sie kurz abkühlen.
  4. Erhitzen Sie 1 EL Olivenöl in einer großen Pfanne. Geben Sie die gehackte Zwiebel hinzu und braten Sie sie 3-5 Minuten an. Fügen Sie dann den gehackten Knoblauch hinzu und braten Sie ihn weitere 1 Minute mit.
  5. Geben Sie das Rinderhackfleisch in die Pfanne und braten Sie es krümelig an. Überschüssiges Fett können Sie abgießen.
  6. Rühren Sie Oregano, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Salz und Pfeffer unter und braten Sie die Gewürze kurz mit an.
  7. Fügen Sie die abgetropften und gehackten sonnengetrockneten Tomaten, die Kalamata-Oliven und die Kichererbsen hinzu. Rühren Sie alles gut um.
  8. Gießen Sie die Gemüsebrühe dazu, lassen Sie die Füllung kurz aufkochen und dann 5-7 Minuten köcheln, bis die Flüssigkeit etwas reduziert ist.
  9. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd. Rühren Sie den frischen Spinat unter, bis er zusammenfällt. Schmecken Sie die Füllung mit Zitronensaft ab und justieren Sie die Gewürze.
  10. Höhlen Sie die Süßkartoffelhälften vorsichtig mit einem Löffel aus, lassen Sie dabei einen ca. 1 cm dicken Rand stehen. Das herausgelöste Süßkartoffelfruchtfleisch können Sie direkt zur Füllung geben und zerdrücken.
  11. Füllen Sie jede Süßkartoffelhälfte großzügig mit der vorbereiteten mediterranen Mischung.
  12. Bestreuen Sie die gefüllten Süßkartoffeln großzügig mit dem zerbröselten Feta-Käse.
  13. Legen Sie die gefüllten Süßkartoffeln zurück auf das Backblech.
  14. Backen Sie sie für weitere 10-15 Minuten im vorgeheizten Ofen, oder bis der Feta geschmolzen und leicht gebräunt ist und die Füllung durch und durch heiß ist.
  15. Nehmen Sie die Mediterranen Gefüllten Süßkartoffeln aus dem Ofen.
  16. Garnieren Sie sie vor dem Servieren mit frisch gehackter Petersilie oder Koriander.

Nutrition

Keywords: Für eine vegetarische oder vegane Variante ersetzen Sie Rinderhack durch gekochte Linsen, Quinoa oder eine pflanzliche Hackfleischalternative. Fügen Sie gewürfelte Zucchini, Auberginen, Paprika oder Artischockenherzen hinzu. Statt Feta können Sie Halloumi oder Ziegenkäse verwenden.

Find it online: https://cinnamonbelle.com/gesunde-mediterrane-gefullte-suskartoffeln-leicht-gemacht/