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Gesunder Kartoffel Brokkoli Auflauf: Schnell, einfach & super lecker!

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Der Kartoffel Brokkoli Auflauf ist ein wärmendes, nahrhaftes Gericht, das die ganze Familie begeistert. Mit einer cremigen Soße und einer goldbraunen Käsekruste ist er das perfekte Soulfood.

Ingredients

Scale
  • 800 g – 1 kg Kartoffeln, vorzugsweise mehlig kochend oder festkochend
  • 500 g Brokkoli, frisch oder tiefgekühlt
  • 200 g geriebener Käse (Gouda, Emmentaler, Bergkäse, Mozzarella, Cheddar)
  • 500 ml Milch (Vollmilch oder fettarm) oder 400 ml Milch und 100 ml Sahne
  • 40 g Butter
  • 40 g Mehl (Type 405)
  • 1 große Zwiebel, fein gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, frisch geriebene Muskatnuss
  • Optional: 1 Teelöffel Senf (mittelscharf)
  • Optional: 200-300 g Rinderhackfleisch oder magere Rinderwürfel

Instructions

  1. Schälen Sie die Kartoffeln, waschen Sie sie und schneiden Sie sie in etwa 3-5 mm dicke Scheiben. Kochen Sie die Kartoffelscheiben in gesalzenem Wasser für ca. 8-10 Minuten, bis sie leicht gar, aber noch bissfest sind. Gießen Sie sie ab und lassen Sie sie kurz abdampfen.
  2. Waschen Sie den Brokkoli, teilen Sie ihn in mundgerechte Röschen und schneiden Sie den Strunk in kleine Würfel. Blanchieren Sie die Brokkoliröschen in kochendem Salzwasser für etwa 2-3 Minuten. Gießen Sie sie ab und schrecken Sie sie sofort in Eiswasser ab, um die grüne Farbe zu bewahren und den Garprozess zu stoppen. Gut abtropfen lassen.
  3. Erhitzen Sie in einem Topf die Butter bei mittlerer Hitze. Geben Sie die gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzu und dünsten Sie sie glasig an. Bestäuben Sie das Gemüse mit dem Mehl und rühren Sie es etwa 1 Minute lang an, um eine Mehlschwitze zu bilden. Gießen Sie nach und nach die Milch und Sahne unter ständigem Rühren hinzu, um Klümpchen zu vermeiden. Lassen Sie die Soße unter Rühren aufkochen und bei niedriger Hitze 2-3 Minuten köcheln, bis sie eindickt. Nehmen Sie den Topf vom Herd, rühren Sie etwa zwei Drittel des geriebenen Käses ein, bis er geschmolzen ist. Schmecken Sie die Soße kräftig mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss ab. Geben Sie optional einen Teelöffel Senf hinzu.
  4. Falls Sie Rinderhackfleisch verwenden, braten Sie es in einer Pfanne ohne zusätzliches Fett krümelig an. Würzen Sie es mit Salz und Pfeffer. Lassen Sie überschüssiges Fett abtropfen. Bei Rinderwürfeln braten Sie diese kurz scharf an und würzen sie.
  5. Heizen Sie den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze (oder 180°C Umluft) vor. Fetten Sie eine Auflaufform (ca. 25×35 cm) großzügig mit Butter oder Öl ein. Beginnen Sie mit einer Schicht Kartoffelscheiben auf dem Boden der Form. Verteilen Sie darauf die Hälfte des Brokkolis. Falls verwendet, legen Sie die Hälfte der Rindfleischeinlage darüber. Gießen Sie etwa ein Drittel der Käsesoße über diese Schicht. Wiederholen Sie diesen Vorgang mit den restlichen Kartoffeln, Brokkoli und Fleisch. Abschließend die restliche Käsesoße gleichmäßig über den Auflauf gießen.
  6. Streuen Sie den restlichen geriebenen Käse großzügig über den Auflauf. Stellen Sie die Auflaufform in den vorgeheizten Ofen und backen Sie den Kartoffel Brokkoli Auflauf für etwa 25-35 Minuten, oder bis die Oberfläche goldbraun ist und die Soße Blasen wirft. Falls der Käse zu schnell bräunt, können Sie den Auflauf mit Alufolie abdecken.
  7. Nehmen Sie den Auflauf aus dem Ofen und lassen Sie ihn vor dem Servieren etwa 5-10 Minuten ruhen.

Nutrition

Keywords: Kochen Sie die Kartoffeln nicht zu weich, da sie im Ofen weitergaren. Blanchieren Sie den Brokkoli nur kurz, um seine Farbe und Nährstoffe zu erhalten. Für eine leichtere Variante können Sie die Béchamelsoße auch weglassen und eine Mischung aus Milch, Frischkäse oder Crème fraîche mit Eiern und geriebenem Käse verwenden.

Find it online: https://cinnamonbelle.com/gesunder-kartoffel-brokkoli-auflauf-schnell-einfach-super-lecker/