Print

Gnocchi Mac & Cheese Bake: Cremig, käsig, unwiderstehlich!

Print Recipe

Dieser Gnocchi Mac & Cheese Bake vereint die zarten Kartoffelklößchen der Gnocchi mit einer reichhaltigen, cremigen Käsesauce. Ein perfektes Seelenfutter für gemütliche Abende!

Ingredients

Scale
  • 500g frische Gnocchi
  • 80g Butter
  • 80g Mehl
  • 800ml Vollmilch
  • 300g Cheddar (gerieben)
  • 100g Gruyère oder Emmentaler (gerieben)
  • 100g Fontina oder Raclette-Käse (gerieben)
  • 50g Parmesan oder Pecorino (gerieben)
  • 150g Mozzarella (gerieben)
  • 1/2 TL Senfpulver oder 1 TL Dijon-Senf
  • 1/4 TL Muskatnuss
  • Salz nach Geschmack
  • frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • 3 EL Paniermehl
  • 1 EL geschmolzene Butter für das Topping
  • Optional: 250g gebratenes Rinderhackfleisch oder 250g gegrillte Hähnchenbruststreifen
  • Optional: 200g geröstete Pilze, Brokkoliröschen oder Erbsen

Instructions

  1. Ofen vorheizen & Form vorbereiten: Heizen Sie Ihren Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze (oder 180°C Umluft) vor. Fetten Sie eine Auflaufform (ca. 25×35 cm) großzügig mit Butter ein und stellen Sie sie beiseite.
  2. Gnocchi vorbereiten: Bringen Sie in einem großen Topf Salzwasser zum Kochen. Geben Sie die Gnocchi hinein und kochen Sie sie nach Packungsanweisung – in der Regel 1-2 Minuten, bis sie an die Oberfläche steigen. Gießen Sie sie ab und spülen Sie sie kurz mit kaltem Wasser ab, um den Garprozess zu stoppen und ein Aneinanderkleben zu verhindern. Stellen Sie sie beiseite.
  3. Käse reiben: Reiben Sie die verschiedenen Käsesorten und mischen Sie sie in einer Schüssel. Teilen Sie den Käse: etwa 2/3 für die Sauce und 1/3 zum Bestreuen vor dem Backen.
  4. Optional: Proteineinlage zubereiten: Falls Sie Rinderhackfleisch oder Hähnchen hinzufügen möchten, braten Sie es in einer Pfanne mit etwas Öl an, bis es gar ist und leicht gebräunt ist. Würzen Sie es nach Geschmack (Salz, Pfeffer, Paprikapulver). Stellen Sie es beiseite.
  5. Roux zubereiten: Schmelzen Sie in einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze 80g Butter. Geben Sie die 80g Mehl hinzu und verrühren Sie es mit einem Schneebesen, bis eine glatte Paste (Roux) entsteht. Lassen Sie den Roux unter ständigem Rühren etwa 2 Minuten kochen, um den Mehlgeschmack zu entfernen, ohne dass er braun wird.
  6. Milch hinzufügen: Nehmen Sie den Topf kurz vom Herd. Gießen Sie langsam die 800ml Milch unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen zum Roux. Achten Sie darauf, dass sich keine Klümpchen bilden. Sobald die Milch vollständig eingearbeitet ist und die Sauce glatt ist, stellen Sie den Topf zurück auf den Herd.
  7. Sauce andicken lassen: Erhöhen Sie die Hitze leicht und bringen Sie die Sauce unter gelegentlichem Rühren zum Köcheln. Reduzieren Sie dann die Hitze auf niedrig und lassen Sie die Sauce etwa 5-7 Minuten sanft köcheln, bis sie leicht angedickt ist und den Rücken eines Löffels bedeckt.
  8. Käse schmelzen & würzen: Nehmen Sie den Topf erneut vom Herd. Geben Sie nun die 2/3 des geriebenen Käses (ca. 300g) portionsweise in die heiße Sauce und rühren Sie mit einem Holzlöffel oder Spatel, bis der Käse vollständig geschmolzen und die Sauce cremig ist. Rühren Sie die 1/2 TL Senfpulver (oder 1 TL Dijon-Senf), 1/4 TL Muskatnuss, Salz und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer nach Geschmack ein. Probieren Sie die Sauce und passen Sie die Würzung bei Bedarf an.
  9. Gnocchi und Sauce vermengen: Geben Sie die vorgekochten Gnocchi und die optionalen Proteineinlagen (Rinderhackfleisch, Hähnchen, Gemüse) in den Topf mit der Käsesauce. Vermischen Sie alles gut, sodass alle Gnocchi gleichmäßig mit Sauce überzogen sind.
  10. In die Backform füllen: Gießen Sie die Gnocchi-Käse-Mischung gleichmäßig in die vorbereitete Auflaufform und streichen Sie die Oberfläche glatt.
  11. Topping anbringen: Vermischen Sie in einer kleinen Schüssel das Paniermehl (3 EL) mit der geschmolzenen Butter (1 EL). Verteilen Sie diese Mischung und den restlichen geriebenen Käse (ca. 150g) gleichmäßig über die Oberfläche des Auflaufs.
  12. Backen: Stellen Sie die Auflaufform in den vorgeheizten Ofen und backen Sie das Gnocchi Mac & Cheese Bake für 20-25 Minuten, bis die Käsesauce Blasen wirft und die Kruste goldbraun und knusprig ist. Sollte die Kruste zu schnell bräunen, können Sie die Form locker mit Alufolie abdecken.
  13. Ruhezeit: Nehmen Sie den Auflauf aus dem Ofen und lassen Sie ihn vor dem Servieren etwa 5-10 Minuten ruhen. Dies hilft der Sauce, sich zu setzen und macht das Portionieren einfacher.

Nutrition

Keywords: Käse frisch reiben, Käse langsam schmelzen und Backform gut einfetten. Für laktosefreie Varianten laktosefreie Milch und Käse verwenden.

Find it online: https://cinnamonbelle.com/gnocchi-mac-cheese-bake-cremig-kasig-unwiderstehlich/