Print

Halloumi Makhani: Cremiges indisches Gericht, einfach & lecker

Print Recipe

Halloumi Makhani ist ein köstliches indisches Gericht, das die salzige Textur von Halloumi mit einer reichhaltigen Makhani-Sauce kombiniert. Es ist perfekt für Vegetarier und Feinschmecker, die neue Geschmackserlebnisse suchen.

Ingredients

  • Halloumi (ca. 400-500g)
  • Tomaten (ca. 800g Passata oder frische, geschälte und pürierte Tomaten)
  • Cashewkerne (ca. 50-70g)
  • Ghee (geklärte Butter) oder Butter (ca. 2-3 EL)
  • Zwiebeln (1 große)
  • Ingwer (ca. 2 cm Stück)
  • Knoblauch (3-4 Zehen)
  • Schwere Sahne (ca. 100-150ml) oder Kokosmilch
  • Ganze Gewürze (optional): Grüne Kardamomkapseln, Lorbeerblatt, Zimtstange
  • Gemahlene Gewürze: Kreuzkümmel, Koriander, Kurkuma, Garam Masala, Kashmiri-Chilipulver, Salz, Zucker/Honig
  • Kasuri Methi (getrocknete Bockshornkleeblätter, ca. 1 TL)
  • Frischer Koriander

Instructions

  1. Halloumi vorbereiten: Den Halloumi in ca. 1,5 cm große Würfel schneiden oder in Scheiben teilen. Mit Küchenpapier gut trocken tupfen. In einer Pfanne etwas Öl oder Ghee erhitzen und den Halloumi von allen Seiten goldbraun und knusprig anbraten. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
  2. Aromaten anbraten: In derselben Pfanne (oder einem Topf) bei mittlerer Hitze restliches Ghee oder Butter schmelzen. Gegebenenfalls ganze Gewürze (Kardamom, Lorbeer, Zimt) hinzufügen und ca. 30 Sekunden anbraten, bis sie duften. Die fein gehackte Zwiebel hinzufügen und ca. 5-7 Minuten glasig dünsten, bis sie weich ist.
  3. Ingwer-Knoblauch-Paste und Gewürze: Ingwer-Knoblauch-Paste (oder fein gehackten Ingwer und Knoblauch) hinzufügen und weitere 1-2 Minuten anbraten, bis sie duften. Jetzt die gemahlenen Gewürze (Kreuzkümmel, Koriander, Kurkuma, Kashmiri-Chilipulver) hinzugeben und nur ca. 30 Sekunden mitbraten, um ihre Aromen freizusetzen. Vorsicht, dass sie nicht anbrennen.
  4. Tomaten und Cashews hinzufügen: Passata oder pürierte Tomaten sowie das Tomatenmark hinzufügen. Die eingeweichten Cashewkerne (ohne das Einweichwasser) ebenfalls hinzugeben. Eine Tasse Wasser oder Gemüsebrühe angießen. Alles gut verrühren, aufkochen lassen und dann die Hitze reduzieren. Abgedeckt ca. 15-20 Minuten köcheln lassen, bis die Cashews weich sind und die Tomaten gut verkocht sind. Gelegentlich umrühren.
  5. Sauce pürieren: Den Topf vom Herd nehmen und die Sauce etwas abkühlen lassen. Mit einem Stabmixer direkt im Topf oder in einem Standmixer pürieren, bis die Sauce extrem glatt und cremig ist. Für eine besonders feine Sauce kann man sie anschließend durch ein feines Sieb passieren.
  6. Sauce finalisieren: Die pürierte Sauce zurück in den Topf geben und bei niedriger Hitze erwärmen. Garam Masala, zerriebenes Kasuri Methi, Zucker/Honig und Salz hinzufügen und gut verrühren. Die Sahne (oder Kokosmilch) einrühren und sanft köcheln lassen, bis die Sauce leicht eingedickt ist. Abschmecken und gegebenenfalls nachwürzen.
  7. Halloumi hinzufügen: Die gebratenen Halloumi-Würfel vorsichtig in die Sauce geben und 5-7 Minuten sanft mitköcheln lassen.
  8. Servieren: Vor dem Servieren mit frischem, gehacktem Koriander bestreuen.

Nutrition

Keywords: Achten Sie auf hochwertige Zutaten. Halloumi kann durch Paneer oder festen Tofu ersetzt werden. Für eine milchfreie Variante verwenden Sie Kokosmilch anstelle von Sahne.

Find it online: https://cinnamonbelle.com/halloumi-makhani-cremiges-indisches-gericht-einfach-lecker/