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Herzhaftes Kürbis-Hähnchen-Curry mit Kokosmilch für den Herbst

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Dieses köstliche Kürbis-Hähnchen-Curry vereint die besten Aromen des Herbstes in einer cremigen Sauce. Es ist einfach zuzubereiten und perfekt für gemütliche Abende.

Ingredients

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  • 1 Hokkaido-Kürbis oder Butternut-Kürbis (Hokkaido muss nicht geschält werden)
  • 500 g Hähnchenbrustfilet oder ausgelöste Hähnchenschenkel
  • 400 ml Kokosmilch (idealerweise Vollfett-Kokosmilch)
  • 1 Zwiebel
  • 3 Zehen Knoblauch
  • 1 Stück frischer Ingwer (ca. 2–3 cm)
  • 2–3 Esslöffel rote Currypaste
  • 1 Süßkartoffel (optional)
  • 1–2 Karotten (optional)
  • 1 rote Paprika (optional)
  • eine Handvoll frischer Spinat (optional)
  • 1 Teelöffel Kreuzkümmel
  • 1 Teelöffel Korianderpulver
  • 1 Teelöffel Kurkuma
  • 1 Teelöffel Garam Masala (optional)
  • 200 ml Gemüsebrühe (optional)
  • Saft von 1 Limette
  • 1–2 Esslöffel Fischsauce oder Sojasauce
  • 1 Teelöffel brauner Zucker oder Ahornsirup
  • Frischer Koriander zur Garnitur
  • Limettenspalten zur Garnitur
  • Geröstete Kürbiskerne zur Garnitur
  • 1–2 Esslöffel Pflanzenöl (z.B. Kokosöl oder Sonnenblumenöl)

Instructions

  1. Vorbereiten der Zutaten: Kürbis in ca. 2-3 cm große Würfel schneiden. Hähnchen in mundgerechte Stücke schneiden und gut trocken tupfen. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken. Weitere Gemüse in passende Stücke schneiden und frischen Koriander grob hacken.
  2. Hähnchen anbraten: Öl in einem großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Hähnchenfleisch hinzufügen und von allen Seiten goldbraun anbraten. Hähnchen aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.
  3. Aromaten und Currypaste anbraten: Hitze reduzieren und Zwiebeln in den Topf geben. Glasig anbraten (ca. 3-4 Minuten). Knoblauch und Ingwer hinzufügen und für weitere 1-2 Minuten anbraten. Rote Currypaste (und optional Zimt oder Kardamom) hinzufügen und unter ständigem Rühren für 1-2 Minuten anrösten.
  4. Kürbis und weitere Gemüse hinzufügen: Kürbiswürfel und evtl. Süßkartoffeln oder andere feste Gemüse in den Topf geben. Gut umrühren und das Gemüse für etwa 5 Minuten leicht anbraten.
  5. Mit Flüssigkeit ablöschen und köcheln lassen: Kokosmilch und Gemüsebrühe hinzufügen. Gut umrühren und zum Köcheln bringen. Hitze reduzieren und das Curry zugedeckt für etwa 15-20 Minuten köcheln lassen.
  6. Hähnchen zurückgeben und abschmecken: Angebratenes Hähnchen zurück in den Topf geben und weitere 5-10 Minuten köcheln lassen. Curry mit Limettensaft, Fischsauce und braunem Zucker abschmecken und nach Bedarf mit Salz würzen.
  7. Servieren: Das Curry heiß servieren und reichlich mit frischem Koriander und Limettenspalten garnieren.

Nutrition

Keywords: Für eine mildere Version weniger Currypaste verwenden und die Kerne entfernen. Ein Teelöffel Erdnussbutter kann für zusätzliche Cremigkeit hinzugefügt werden.

Find it online: https://cinnamonbelle.com/herzhaftes-kurbis-hahnchen-curry-mit-kokosmilch-fur-den-herbst/