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Himmlische Apfel-Zimtschnecken mit Karamell-Topping

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Diese Apfel-Zimtschnecken mit Karamell sind ein himmlisches Erlebnis für die Sinne, vereinen fluffigen Hefeteig mit saftigen Äpfeln und einer süßen Karamellsauce. Perfekt für gemütliche Frühstücke oder besondere Anlässe.

Ingredients

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  • 500–550 g Weizenmehl (Typ 550)
  • 250 ml lauwarme Milch (3,5% Fett)
  • 75 g Zucker
  • 75 g geschmolzene Butter
  • 1 Ei (Größe M)
  • 1 Päckchen Trockenhefe (ca. 7 g) oder 20 g frische Hefe
  • 1 Prise Salz
  • 3–4 mittelgroße Äpfel (ca. 400–500 g)
  • 75 g brauner Zucker
  • 2 Teelöffel gemahlener Zimt
  • 50 g weiche Butter
  • 1 Esslöffel Zitronensaft (optional)
  • 150 g Zucker (für die Karamellsauce)
  • 60 g Butter (für die Karamellsauce)
  • 120 ml Sahne (mind. 30% Fett)
  • 1 Prise Meersalz (für die Karamellsauce)
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt (ohne Alkohol)

Instructions

  1. 1. In einer großen Schüssel die lauwarme Milch mit einem Teelöffel Zucker und der Hefe verrühren. Ca. 5-10 Minuten stehen lassen, bis die Hefe Bläschen bildet.
  2. 2. In einer separaten Schüssel das Mehl, den restlichen Zucker und das Salz vermischen.
  3. 3. Die geschmolzene Butter und das Ei zur Hefemischung geben und gut verrühren.
  4. 4. Die flüssigen Zutaten langsam zu den trockenen Zutaten geben und alles mit einem Kochlöffel oder den Händen vermischen, bis ein grober Teig entsteht.
  5. 5. Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und etwa 8-10 Minuten kräftig kneten, bis er glatt und elastisch ist.
  6. 6. Den Teig in eine leicht geölte Schüssel legen, mit einem sauberen Küchentuch abdecken und an einem warmen Ort für etwa 1-1,5 Stunden gehen lassen.
  7. 7. Die Äpfel schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Sofort mit Zitronensaft beträufeln, falls verwendet.
  8. 8. In einer Schüssel die Apfelwürfel mit braunem Zucker und Zimt vermischen.
  9. 9. Optional: Die Apfelmischung kurz in einer Pfanne bei mittlerer Hitze für 3-5 Minuten andünsten, bis die Äpfel leicht weich sind.
  10. 10. Den aufgegangenen Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck (ca. 40×50 cm) ausrollen.
  11. 11. Die weiche Butter gleichmäßig auf dem Teig verteilen, dabei einen kleinen Rand an einer langen Seite frei lassen.
  12. 12. Die Apfel-Zimt-Mischung gleichmäßig über die Butter streuen.
  13. 13. Den Teig von der langen Seite her fest aufrollen.
  14. 14. Die Teigrolle in etwa 12-14 gleich große Scheiben schneiden.
  15. 15. Eine Backform (ca. 23×33 cm) mit Backpapier auslegen oder leicht einfetten. Die Zimtschnecken in die Form legen.
  16. 16. Die Form mit einem Küchentuch abdecken und die Schnecken nochmals für 30-45 Minuten gehen lassen.
  17. 17. Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  18. 18. Die Apfel Zimtschnecken im vorgeheizten Ofen für 20-25 Minuten backen.
  19. 19. Aus dem Ofen nehmen und leicht abkühlen lassen.
  20. 20. In einem Topf den Zucker bei mittlerer Hitze schmelzen lassen, bis er goldbraun ist.
  21. 21. Die Butter hinzufügen und unter ständigem Rühren schmelzen lassen.
  22. 22. Vorsichtig die Sahne hinzufügen und gut umrühren, bis eine glatte Sauce entsteht.
  23. 23. Den Topf vom Herd nehmen und den Vanilleextrakt sowie eine Prise Meersalz einrühren.
  24. 24. Die warme Karamellsauce über die noch lauwarmen Apfel Zimtschnecken gießen.

Nutrition

Keywords: Kneten Sie den Teig lange genug, um eine luftige Konsistenz zu erreichen. Achten Sie darauf, die Äpfel nicht zu matschig werden zu lassen, und seien Sie vorsichtig beim Karamellisieren des Zuckers.

Find it online: https://cinnamonbelle.com/himmlische-apfel-zimtschnecken-mit-karamell-topping/