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Himmlischer Erdbeer-Vanille-Puddingkuchen – einfach & fein

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Dieser Erdbeer-Vanille-Puddingkuchen vereint einen luftigen Kuchenboden mit einer cremigen Vanillepuddingfüllung und frischen Erdbeeren. Ein wahrhaftiges Kunstwerk, das jeden Gaumen verzaubert.

Ingredients

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  • 200 g Weizenmehl (Type 405)
  • 1 Teelöffel Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 150 g Zucker
  • 125 g weiche Butter oder Margarine
  • 3 große Eier (Raumtemperatur)
  • 100 ml Milch
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt (alkoholfrei) oder Vanillepaste
  • 2 Päckchen Vanillepuddingpulver zum Kochen (für je 500 ml Milch)
  • 1 Liter Milch
  • 80–100 g Zucker
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt (alkoholfrei) oder Vanillepaste
  • 500–600 g frische Erdbeeren
  • 2 Päckchen roter Tortenguss (klar oder mit Erdbeergeschmack)
  • 500 ml Wasser oder Erdbeersaft
  • 2–3 Esslöffel Zucker (für den Tortenguss)

Instructions

  1. Heizen Sie den Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vor. Fetten Sie eine Springform (Durchmesser 26 cm) gründlich ein und bestäuben Sie sie leicht mit Mehl, oder legen Sie den Boden mit Backpapier aus.
  2. In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Backpulver und Salz miteinander vermischen. Beiseitestellen.
  3. In einer großen Rührschüssel die weiche Butter (oder Margarine) und den Zucker mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine cremig schlagen, bis die Mischung hell und schaumig ist. Dies dauert etwa 3-5 Minuten.
  4. Die Eier einzeln unterrühren. Jedes Ei etwa 1 Minute lang gründlich einarbeiten, bevor das nächste hinzugefügt wird. Das verhindert, dass der Teig gerinnt. Fügen Sie den Vanilleextrakt (alkoholfrei) oder die Vanillepaste hinzu und verrühren Sie alles gut.
  5. Die Mehlmischung abwechselnd mit der Milch in zwei bis drei Portionen unter die Butter-Ei-Mischung rühren. Beginnen und enden Sie mit der Mehlmischung. Nur so lange rühren, bis alles gerade eben kombiniert ist, um einen zarten Kuchen zu gewährleisten.
  6. Den Teig in die vorbereitete Springform füllen und glattstreichen.
  7. Backen Sie den Kuchen für etwa 25-30 Minuten, oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.
  8. Nehmen Sie den Kuchen aus dem Ofen und lassen Sie ihn für 10 Minuten in der Form abkühlen, bevor Sie ihn auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.
  9. In einem Topf 800 ml der Milch mit dem Zucker zum Kochen bringen.
  10. Die restlichen 200 ml Milch mit dem Puddingpulver und dem zusätzlichen Vanilleextrakt (alkoholfrei) oder der Vanillepaste klümpchenfrei verrühren.
  11. Sobald die Milch im Topf kocht, den Topf kurz von der Herdplatte nehmen und die angerührte Puddingmischung unter ständigem Rühren zügig einrühren.
  12. Den Topf zurück auf den Herd stellen und unter ständigem Rühren für 1-2 Minuten köcheln lassen, bis der Pudding sehr dickflüssig wird.
  13. Den vollständig ausgekühlten Kuchenboden wieder in die gesäuberte Springform legen oder einen Tortenring um den Boden legen.
  14. Den heißen Pudding sofort gleichmäßig auf dem Kuchenboden verteilen und glattstreichen. Lassen Sie den Puddingkuchen mindestens 2 Stunden im Kühlschrank fest werden, idealerweise länger oder über Nacht.
  15. Waschen Sie die frischen Erdbeeren vorsichtig, entfernen Sie die grünen Kelchblätter und schneiden Sie größere Erdbeeren in Hälften oder Viertel. Kleinere können ganz bleiben.
  16. Legen Sie die vorbereiteten Erdbeeren kreisförmig oder nach Belieben auf der fest gewordenen Vanillepudding-Schicht aus. Achten Sie darauf, dass die ganze Oberfläche bedeckt ist.
  17. Bereiten Sie den Tortenguss gemäß den Anweisungen auf der Packung zu, verwenden Sie dabei Wasser oder Erdbeersaft und Zucker. Bringen Sie die Flüssigkeit mit Zucker zum Kochen, rühren Sie dann das Tortengusspulver ein und lassen Sie es kurz aufkochen, bis es klar wird.
  18. Den heißen Tortenguss vorsichtig und gleichmäßig über die Erdbeeren gießen. Beginnen Sie in der Mitte und arbeiten Sie sich nach außen vor, sodass alle Erdbeeren bedeckt sind und der Guss schön glänzt.
  19. Stellen Sie den 'Strawberry Vanilla Pudding Cake' erneut für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank, damit der Tortenguss fest werden kann.

Nutrition

Keywords: Stellen Sie sicher, dass Butter und Eier Raumtemperatur haben. Kochen Sie den Pudding nach Packungsanleitung, aber achten Sie darauf, dass er wirklich dickflüssig wird. Waschen Sie die Erdbeeren erst kurz vor dem Belegen des Kuchens, um Wasseraufnahme und Geschmacksverlust zu vermeiden.

Find it online: https://cinnamonbelle.com/himmlischer-erdbeer-vanille-puddingkuchen-einfach-fein/