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Himmlischer Non-alcoholic Beer Brownie Cheesecake: Ein Genuss!

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Tauchen Sie ein in ein Geschmackserlebnis der besonderen Art mit unserem Himmlischen Non-alcoholic Beer Brownie Cheesecake. Dieses Rezept vereint die dekadente Süße eines klassischen Brownies mit der cremigen Textur eines Käsekuchens, verfeinert durch die einzigartige malzige Note eines alkoholfreien Bieres.

Ingredients

Scale
  • 150 g dunkle Schokolade (mind. 70% Kakaoanteil)
  • 120 g ungesalzene Butter
  • 200 g Zucker (brauner oder weißer)
  • 2 große Eier (Größe M)
  • 120 g Weizenmehl (Type 405 oder 550)
  • 30 g Kakaopulver (ungesüßt)
  • 1 Teelöffel Backpulver
  • Eine Prise Salz
  • 100 ml alkoholfreies Stout oder Dunkelbier
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt
  • 600 g Frischkäse (Doppelrahmstufe, Raumtemperatur)
  • 150 g Zucker
  • 2 große Eier (Größe M)
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt
  • 60 g Saure Sahne oder Crème fraîche
  • 20 g Speisestärke oder Mehl

Instructions

  1. Heizen Sie den Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vor.
  2. Fetten Sie eine Springform (Ø 24 cm) gut ein und kleiden Sie den Boden mit Backpapier aus. Wickeln Sie die Außenseite der Springform fest mit Alufolie ein, um sie wasserdicht zu machen, falls Sie ein Wasserbad verwenden.
  3. Schokolade und Butter in einer hitzebeständigen Schüssel über einem Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen lassen. Glatt rühren und kurz abkühlen lassen.
  4. In einer großen Schüssel den Zucker mit den Eiern und dem Vanilleextrakt schaumig schlagen, bis die Masse hellgelb und voluminös ist.
  5. Die geschmolzene Schokoladen-Butter-Mischung langsam unter die Eiermasse rühren.
  6. In einer separaten Schüssel Mehl, Kakaopulver, Backpulver und Salz vermischen.
  7. Die trockenen Zutaten portionsweise unter die feuchten Zutaten heben, bis alles gerade so vermischt ist. Nicht überrühren!
  8. Das alkoholfreie Stout/Dunkelbier unter den Teig rühren, bis es vollständig eingearbeitet ist. Der Teig wird nun eine wunderschöne dunkle Farbe und einen subtilen malzigen Duft annehmen.
  9. Den Brownie-Teig gleichmäßig in der vorbereiteten Springform verteilen und glattstreichen.
  10. Für 15-20 Minuten im vorgeheizten Ofen vorbacken. Der Brownie sollte am Rand fest, in der Mitte aber noch leicht weich sein. Aus dem Ofen nehmen und beiseite stellen. Die Ofentemperatur auf 160°C reduzieren.
  11. In einer großen Schüssel den zimmerwarmen Frischkäse mit dem Zucker cremig rühren, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind. Verwenden Sie hierfür am besten einen Handmixer auf niedriger Stufe.
  12. Die Eier einzeln einrühren. Erst wenn ein Ei vollständig eingearbeitet ist, das nächste hinzufügen. Nicht zu lange rühren, um das Einbringen von zu viel Luft zu vermeiden, was zu Rissen führen könnte.
  13. Vanilleextrakt und saure Sahne (oder Crème fraîche) unterrühren.
  14. Zum Schluss die Speisestärke (oder das Mehl) über die Masse sieben und vorsichtig unterheben, bis sie vollständig integriert ist.
  15. Die Käsekuchenmasse vorsichtig und gleichmäßig auf die leicht vorgebackene Brownie-Basis gießen.
  16. Optional: Für ein Wasserbad stellen Sie die Springform in eine größere Auflaufform und füllen Sie diese mit heißem Wasser, bis es etwa zur Hälfte der Höhe der Springform reicht. Dies hilft, den Käsekuchen gleichmäßiger zu backen und Risse zu vermeiden.
  17. Den Cheesecake im auf 160°C reduzierten Ofen für 60-75 Minuten backen. Der Käsekuchen ist fertig, wenn der Rand fest ist, die Mitte aber noch leicht wabbelt, wenn Sie die Form leicht schütteln.
  18. Den Ofen ausschalten, die Ofentür einen Spalt weit öffnen und den Cheesecake noch mindestens 1 Stunde im ausgeschalteten Ofen abkühlen lassen. Dies hilft ebenfalls, Risse zu vermeiden.
  19. Nehmen Sie den Cheesecake aus dem Ofen und lassen Sie ihn bei Raumtemperatur vollständig abkühlen.
  20. Anschließend für mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank durchkühlen lassen. Dies ist entscheidend, damit der Cheesecake seine endgültige feste Konsistenz erreicht und sich gut schneiden lässt.

Nutrition

Keywords: Experimentieren Sie mit verschiedenen Sorten alkoholfreien Bieres. Verwenden Sie hochwertige Schokolade für den besten Geschmack. Für eine glutenfreie Variante ersetzen Sie das Weizenmehl durch eine glutenfreie Mischung.

Find it online: https://cinnamonbelle.com/himmlischer-non-alcoholic-beer-brownie-cheesecake-ein-genuss/