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Klassisches Beef Bourguignon – Herzhaftes Rezept mit Twist

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Genießen Sie ein zeitloses französisches Gericht, das zartes Rindfleisch und aromatische Gemüse in einer reichhaltigen Sauce vereint. Dieses Beef Bourguignon ist perfekt für besondere Anlässe oder gemütliche Abende zu Hause.

Ingredients

Scale
  • 1,5 kg Rindfleisch (Rinderbrust oder -schulter)
  • Rotwein (oder alkoholfreie Variante wie Traubensaft oder ungesüßter Granatapfelsaft)
  • Rinderbrühe
  • 2–3 Karotten, in Scheiben geschnitten
  • 2 Zwiebeln, fein gewürfelt oder in Halbringe geschnitten
  • 2–3 Zehen Knoblauch, fein gehackt
  • 250 g Champignons, geviertelt
  • 150 g Speck (optional, kann durch vegane Speckalternative ersetzt werden)
  • Thymian (frisch oder getrocknet)
  • 2 Lorbeerblätter
  • Öl (z.B. Olivenöl, zum Anbraten)
  • 2 Esslöffel Mehl, zum Binden der Sauce
  • frische Petersilie, zum Garnieren

Instructions

  1. Schneiden Sie das Rindfleisch in gleichmäßige Würfel von etwa 3-4 cm. Marinieren Sie die Stücke über Nacht in Rotwein, wenn gewünscht.
  2. Erhitzen Sie in einem großen, schweren Topf (idealerweise aus Gusseisen) etwas Öl. Braten Sie das Rindfleisch portionsweise scharf an, bis es von allen Seiten goldbraun ist. Nehmen Sie das Fleisch heraus und stellen Sie es beiseite.
  3. Falls verwendet, braten Sie den Speck im gleichen Topf an, bis er knusprig ist. Nehmen Sie ihn heraus und lassen Sie ihn abtropfen.
  4. Geben Sie Zwiebeln, Karotten und Knoblauch in den Topf und braten Sie alles bei mittlerer Hitze an, bis die Zwiebeln glasig sind.
  5. Streuen Sie das Mehl über das Gemüse und rühren Sie gut um, um eine Einbrenne zu erzielen.
  6. Gießen Sie den Rotwein und die Rinderbrühe in den Topf. Schaben Sie den Boden des Topfes ab, um die Röststoffe zu lösen.
  7. Geben Sie das angebratene Rindfleisch, den Speck, Thymian und Lorbeerblätter in den Topf. Bringen Sie alles zum Kochen.
  8. Reduzieren Sie die Hitze, decken Sie den Topf ab und lassen Sie das Beef Bourguignon bei niedriger Hitze mindestens 2,5 bis 3 Stunden schmoren, bis das Fleisch zart ist. Alternativ können Sie das Gericht auch im Ofen bei 160 °C (Umluft) garen.
  9. Etwa 30 Minuten vor Ende der Garzeit die geviertelten Champignons hinzufügen.
  10. Vor dem Servieren das Gericht mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Lorbeerblätter entfernen.

Nutrition

Keywords: Marinieren Sie das Rindfleisch über Nacht im Rotwein, um den Geschmack zu intensivieren. Achten Sie darauf, das Fleisch scharf anzubraten, um eine schöne Bräunung zu erzielen.

Find it online: https://cinnamonbelle.com/klassisches-beef-bourguignon-herzhaftes-rezept-mit-twist/