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Knoblauch-Zitronen-Gurken-Joghurt-Salat: Erfrischend & Leicht

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Dieser Knoblauch-Zitronen-Gurken-Joghurt-Salat vereint die knackige Frische von Gurken mit der spritzigen Säure von Zitrone und der Cremigkeit von Joghurt. Perfekt als leichte Mahlzeit oder erfrischende Beilage zu gegrilltem Fleisch.

Ingredients

Scale
  • 1–2 große Salatgurken (ca. 500-600g)
  • 500g griechischer Joghurt (Vollfett oder fettarm)
  • 2–4 Knoblauchzehen, frisch gepresst oder fein gehackt
  • Saft und Abrieb einer halben bis ganzen Bio-Zitrone
  • Eine Handvoll frischer Dill, Minze und/oder Petersilie, fein gehackt
  • 1–2 Esslöffel hochwertiges natives Olivenöl extra
  • Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Instructions

  1. Gurken vorbereiten: Waschen Sie die Gurken gründlich. Schälen Sie sie bei Bedarf und reiben Sie sie grob mit einer Kastenreibe oder schneiden Sie sie in sehr feine Würfel. Geben Sie die geriebenen oder gewürfelten Gurken in ein Sieb, bestreuen Sie sie mit etwa einem halben Teelöffel Salz und lassen Sie sie für 10-15 Minuten abtropfen. Drücken Sie dann mit den Händen oder einem sauberen Küchentuch so viel Flüssigkeit wie möglich aus den Gurken heraus.
  2. Knoblauch und Zitrone vorbereiten: Schälen Sie die Knoblauchzehen und pressen Sie sie fein oder hacken Sie sie sehr fein. Waschen Sie die Zitrone gründlich, reiben Sie vorsichtig die gelbe Schale ab (Zesten) und halbieren Sie die Zitrone, um den Saft auszupressen.
  3. Kräuter hacken: Waschen und trocknen Sie die frischen Kräuter (Dill, Minze, Petersilie) und hacken Sie sie fein.
  4. Alle Zutaten mischen: Geben Sie den griechischen Joghurt in eine große Schüssel. Fügen Sie den gepressten Knoblauch, den Zitronensaft, den Zitronenabrieb, die gehackten Kräuter und das Olivenöl hinzu. Würzen Sie mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer. Verrühren Sie alles gut, bis eine homogene Creme entsteht.
  5. Gurken hinzufügen: Geben Sie die gut ausgedrückten Gurken zu der Joghurtmischung. Heben Sie die Gurken vorsichtig unter, sodass sie gleichmäßig mit der Joghurtsoße bedeckt sind.
  6. Durchziehen lassen: Decken Sie die Schüssel ab und stellen Sie den Salat für mindestens 30 Minuten, idealerweise aber 1-2 Stunden, in den Kühlschrank.
  7. Abschmecken und servieren: Nehmen Sie den Salat aus dem Kühlschrank, rühren Sie ihn nochmals kurz um und schmecken Sie ihn bei Bedarf mit zusätzlichem Salz, Pfeffer oder Zitronensaft ab.

Nutrition

Keywords: Für das beste Aroma sollte der Salat mindestens 30 Minuten, besser noch 1-2 Stunden, im Kühlschrank ziehen können. Verwenden Sie unbedingt frische Kräuter, da getrocknete Kräuter das Aroma nicht annähernd erreichen. Eine Prise Sumach kann eine zusätzliche säuerlich-fruchtige Note hinzufügen.

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