Knusprige Vegane Kürbispuffer: Schnell & Ohne Ei/Milch
Diese veganen Kürbispuffer sind der Beweis, dass man für unwiderstehlich knusprige und leckere Gerichte weder Ei noch Milch benötigt. Sie sind schnell zubereitet und perfekt für eine gesunde Mahlzeit oder als besondere Beilage.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Total Time: 2 hours 45 minutes
- Yield: 4 Portionen 1x
- Category: Hauptgericht
- Method: Braten
- Cuisine: Vegan
Ingredients
Scale
- Hokkaido oder Butternut-Kürbis
- Weizenmehl Type 405 oder 550
- Dinkelmehl (optional)
- Reismehl oder Speisestärke (optional)
- Kichererbsenmehl und Reis- oder Maismehl (für glutenfreie Variante)
- 1 Esslöffel geschrotete Leinsamen
- 3 Esslöffel Wasser (für Leinsamen-Ei)
- Pflanzendrink (Hafer-, Soja- oder Mandelmilch) oder Wasser (nach Bedarf)
- Salz
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Muskatnuss
- Zimt oder Ingwerpulver (optional)
- Kurkuma (optional)
- ½ Teelöffel Backpulver
- Pflanzenöl (z.B. Rapsöl, Sonnenblumenöl oder Erdnussöl)
Instructions
- Kürbis vorbereiten: Waschen Sie den Kürbis. Wenn Sie Hokkaido verwenden, können Sie die Schale dranlassen. Bei Butternut-Kürbis schälen Sie ihn. Entfernen Sie Kerne und faseriges Fruchtfleisch. Reiben Sie den Kürbis grob.
- Feuchtigkeit entziehen: Geben Sie den geriebenen Kürbis in ein sauberes Küchentuch oder ein Passiertuch und wringen Sie so viel Flüssigkeit wie möglich aus.
- Trockene Zutaten mischen: In einer großen Schüssel Mehl (und ggf. Reismehl/Stärke), Backpulver, Salz, Pfeffer, Muskatnuss und andere gewünschte Gewürze gut vermischen.
- Bindemittel vorbereiten (falls verwendet): Wenn Sie ein Leinsamen-Ei verwenden, bereiten Sie es jetzt vor und lassen Sie es quellen.
- Teig anrühren: Geben Sie den gut ausgedrückten Kürbis und das Leinsamen-Ei (falls verwendet) zu den trockenen Zutaten. Vermischen Sie alles gründlich. Sollte der Teig zu trocken sein, geben Sie löffelweise etwas Pflanzendrink oder Wasser hinzu.
- Puffer formen: Erhitzen Sie in einer großen Pfanne ausreichend Pflanzenöl bei mittlerer Hitze. Nehmen Sie esslöffelgroße Portionen des Teiges, drücken Sie sie leicht flach und geben Sie sie in das heiße Öl.
- Braten: Braten Sie die Kürbispuffer etwa 4-6 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun und knusprig sind.
- Abtropfen lassen: Legen Sie die fertigen Puffer auf ein mit Küchenpapier ausgelegtes Gitter oder einen Teller, um überschüssiges Öl abtropfen zu lassen.
- Servieren: Sofort heiß servieren und genießen!
Nutrition
- Serving Size: 1 Puffer
- Calories: 150
- Sugar: 2 g
- Sodium: 200 mg
- Fat: 7 g
- Saturated Fat: 1 g
- Unsaturated Fat: 6 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 20 g
- Fiber: 3 g
- Protein: 3 g
- Cholesterol: 0 mg
Keywords: Achten Sie darauf, den Kürbis gut auszudrücken, um die Knusprigkeit zu gewährleisten. Der Teig sollte feucht genug sein, um zusammenzuhalten, aber nicht nass. Passen Sie die Gewürze je nach Vorliebe an.