Köstliche Salted Caramel Cookies: Einfaches Rezept!

Das Gesalzenes Karamell-Keks-Rezept, das ich Ihnen heute vorstelle, ist weit mehr als nur eine süße Leckerei – es ist eine Geschmacksexplosion, die Herz und Seele berührt. Haben Sie jemals erlebt, wie die perfekte Balance aus süßem Karamell und einer feinen Prise Meersalz auf der Zunge zergeht? Diese Kekse sind genau das: ein kleines Wunderwerk der Patisserie, das die Sinne belebt und unvergessliche Momente schafft.

Die Faszination für gesalzenes Karamell begann in den 1970er Jahren in der Bretagne, Frankreich, und hat sich seither zu einem globalen Liebling entwickelt. Es ist diese geniale Kombination, die den Gaumen auf eine aufregende Reise schickt, weit entfernt von bloßer Süße. Menschen lieben diese Kekse nicht nur wegen ihrer unwiderstehlichen Geschmacksvielfalt – dem reichen, buttrigen Karamell, der durch die subtile Salzigkeit perfekt ausbalanciert wird – sondern auch wegen ihrer wunderbar zähen Textur, die bei jedem Bissen ein Gefühl von Geborgenheit vermittelt.

Perfekt für jede Gelegenheit: Ihr neues Lieblings-Gesalzenes Karamell-Keks-Rezept

Ich persönlich finde, dass diese Kekse eine magische Anziehungskraft besitzen. Sie sind ideal für gemütliche Nachmittage, als elegantes Dessert oder einfach als kleine Belohnung zwischendurch. Die Zubereitung ist unkompliziert, und das Ergebnis ist stets beeindruckend. Bereiten Sie sich darauf vor, sich in Ihr neues liebstes Gesalzenes Karamell-Keks-Rezept zu verlieben und Ihre Liebsten damit zu begeistern!

this Recipe

Zutaten:

Für diese unwiderstehlichen Salted Caramel Cookies benötigen wir einige frische und hochwertige Zutaten. Die Qualität der einzelnen Komponenten beeinflusst maßgeblich das Endergebnis, also wählt sie mit Bedacht aus. Ich habe hier die Mengen für etwa 24-30 mittelgroße Cookies aufgeführt.

Für das gesalzene Karamell:

• 200 g Kristallzucker (feinster Haushaltszucker ist ideal)
• 60 ml Wasser
• 120 ml Schlagsahne (mindestens 30% Fettgehalt, ich bevorzuge 35%)
• 50 g ungesalzene Butter, in kleine Würfel geschnitten
• ½ Teelöffel Fleur de Sel oder grobes Meersalz (oder mehr nach Geschmack, ich liebe eine deutliche Salznote!)

Für die Kekse:

• 300 g Weizenmehl Typ 405 (oder ein ähnliches helles Backmehl)
• 1 Teelöffel Backpulver
• ½ Teelöffel Natron (Speisesoda)
• 1 Teelöffel feines Meersalz
• 225 g ungesalzene Butter, weich (Zimmertemperatur ist hier absolut entscheidend!)
• 150 g heller brauner Zucker (Muscovado oder Rohrzucker gibt einen tollen Geschmack und Feuchtigkeit)
• 100 g Kristallzucker
• 2 große Eier (ebenfalls Zimmertemperatur)
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt (gute Qualität macht einen Unterschied!)
• 150 g Schokoladenstückchen (ich verwende gerne eine Mischung aus Zartbitter- und Milchschokolade, aber das ist optional)
• Zusätzlich: Etwas Fleur de Sel zum Bestreuen der fertigen Kekse

Zubereitung des gesalzenen Karamells:

Die Herstellung des Karamells mag auf den ersten Blick einschüchternd wirken, aber mit ein wenig Geduld und der richtigen Technik ist es einfacher, als ihr denkt. Ich verspreche euch, das Ergebnis ist jede Mühe wert!

1. Vorbereitung ist alles: Stellt sicher, dass alle eure Karamell-Zutaten abgemessen und griffbereit sind. Erwärmt die Sahne in einem kleinen Topf oder in der Mikrowelle, bis sie heiß ist (aber nicht kochend!). Haltet sie warm. Das ist ein wichtiger Schritt, um Spritzer zu vermeiden, wenn ihr die Sahne später zum heißen Zucker gebt. Die Butter sollte in kleinen Würfeln bereitliegen und das Salz abgemessen sein.
2. Zucker und Wasser verbinden: Gebt den Kristallzucker und das Wasser in einen Topf mit dickem Boden. Ich empfehle hier wirklich einen robusten Topf, da er die Hitze gleichmäßiger verteilt und das Anbrennen reduziert. Rührt die Mischung einmal kurz um, damit der Zucker vollständig mit dem Wasser benetzt ist. Danach nicht mehr rühren!
3. Karamell kochen: Stellt den Topf auf mittlere bis hohe Hitze. Lasst die Zuckermischung ohne Rühren köcheln. Es wird anfangen zu blubbern und die Flüssigkeit verdampft langsam. Während dieses Prozesses ist es entscheidend, die Seiten des Topfes sauber zu halten. Ich nehme dafür gerne einen Pinsel, den ich in etwas Wasser tauche und damit die Zuckerkristalle, die sich am Topfrand ablagern könnten, herunterstreiche. Diese Kristalle könnten sonst den gesamten Karamell “kristallisieren” lassen, was wir natürlich vermeiden möchten.
4. Die Farbe beobachten: Achtet genau auf die Farbe. Zuerst wird die Mischung klar, dann beginnt sie an den Rändern leicht goldbraun zu werden. Dann breitet sich die Farbe langsam aus und wird dunkler. Wir suchen einen tiefen, bernsteinfarbenen Ton, ähnlich der Farbe von Kupfergeldstücken oder altem Honig. Das dauert je nach Herd und Topf etwa 8-15 Minuten. Seid vorsichtig: Karamell kann sehr schnell von perfekt zu verbrannt umschlagen! Ein verbranntes Karamell schmeckt bitter und ist unbrauchbar.
5. Sahne und Butter hinzufügen (Vorsicht!): Sobald die gewünschte Bernsteinfarbe erreicht ist, nehmt den Topf sofort vom Herd. Gebt nun die warme Sahne vorsichtig und in einem dünnen Strahl hinzu, während ihr gleichzeitig mit einem hitzebeständigen Spatel oder Schneebesen kräftig rührt. Die Mischung wird stark blubbern und dampfen – das ist normal, aber passt auf eure Hände auf! Rührt weiter, bis die Sahne vollständig eingearbeitet ist und eine glatte Mischung entsteht.
6. Butter und Salz einrühren: Rührt anschließend die kalten Butterwürfel Stück für Stück ein, bis sie vollständig geschmolzen und in die Karamellsauce eingearbeitet sind. Zum Schluss gebt ihr das Fleur de Sel hinzu und rührt es ein.
7. Kühlen und vorbereiten: Gießt das fertige gesalzene Karamell in ein hitzebeständiges Glas oder eine Schüssel. Lasst es bei Raumtemperatur vollständig abkühlen. Während es abkühlt, wird es dicker werden. Wenn es vollständig kalt ist, sollte es eine Konsistenz haben, die dick genug ist, um nicht von einem Löffel zu tropfen, aber immer noch flüssig genug, um es portionieren zu können. Sollte es zu dick werden, könnt ihr es später leicht im Wasserbad oder in der Mikrowelle erwärmen.

Zubereitung des Keksteigs:

Ein guter Keksteig ist das Fundament für perfekte Cookies. Ich zeige euch, wie ihr einen wunderbar zarten und aromatischen Teig zubereitet, der beim Backen herrlich weich bleibt und die Aromen perfekt aufnimmt.

8. Trockene Zutaten mischen: In einer mittelgroßen Schüssel vermengt ihr das Mehl, das Backpulver, das Natron und das feine Meersalz gründlich miteinander. Ich mag es, diese Zutaten immer kurz durchzusieben, um Klümpchen zu vermeiden und eine gleichmäßige Verteilung zu gewährleisten. Stellt die Schüssel beiseite.
9. Butter und Zucker cremig rühren: In einer großen Rührschüssel (ich verwende dafür gerne meine Küchenmaschine mit Flachrühreraufsatz, aber ein Handmixer funktioniert auch wunderbar) gebt ihr die weiche Butter mit dem braunen Zucker und dem Kristallzucker. Schlagt diese Mischung auf mittlerer bis hoher Geschwindigkeit etwa 3-5 Minuten lang cremig und hell. Die Masse sollte luftig sein und an Farbe gewinnen. Dieser Schritt ist entscheidend: Die Luft, die ihr hier einarbeitet, sorgt später für die leichte und zähe Konsistenz unserer Cookies.
10. Eier und Vanille hinzufügen: Reduziert die Geschwindigkeit des Mixers auf niedrig. Gebt nun die Eier einzeln hinzu und rührt jedes Ei gut ein, bevor ihr das nächste hinzufügt. Kratzt zwischendurch immer mal wieder die Seiten der Schüssel mit einem Spatel ab, um sicherzustellen, dass alles gut vermischt wird. Rührt anschließend den Vanilleextrakt ein. Die Mischung kann an dieser Stelle etwas geronnen aussehen, aber das ist völlig in Ordnung und wird sich mit den trockenen Zutaten wieder legen.
11. Trockene Zutaten unterheben: Nehmt nun die Schüssel mit den trockenen Zutaten und gebt sie in drei Portionen zu der feuchten Mischung. Rührt nur so lange, bis das Mehl gerade eben eingearbeitet ist. Ganz wichtig: Übermischt den Teig nicht! Zu viel Rühren entwickelt das Gluten im Mehl und kann die Cookies zäh machen. Sobald keine trockenen Mehlstreifen mehr sichtbar sind, ist es genug.
12. Schokoladenstückchen unterheben (optional): Wenn ihr euch für Schokoladenstückchen entschieden habt, hebt diese nun vorsichtig mit einem Spatel unter den Teig. Ich liebe die Kombination aus salzigem Karamell und Schokolade, aber die Cookies sind auch ohne fantastisch.
13. Den Teig kühlen – ein Muss! Formt den Teig zu einer flachen Scheibe, wickelt ihn fest in Frischhaltefolie ein und legt ihn für mindestens 1 Stunde, besser noch 2-3 Stunden oder sogar über Nacht, in den Kühlschrank. Warum ist das so wichtig? Das Kühlen festigt die Butter, was verhindert, dass die Cookies im Ofen zu schnell auseinanderlaufen und flach werden. Es ermöglicht auch den Aromen, sich zu entwickeln, und sorgt für eine bessere Textur. Unterschätzt diesen Schritt nicht!

Backen der Kekse und Zusammensetzen:

Jetzt kommen wir zum aufregendsten Teil: das Backen und das Hinzufügen des himmlischen Karamells. Mit ein paar einfachen Tricks zaubern wir perfekte Salted Caramel Cookies, die innen weich und außen leicht knusprig sind.

14. Ofen vorheizen und Bleche vorbereiten: Heizen Sie Ihren Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor. Legen Sie Backbleche mit Backpapier aus. Ich empfehle, nicht mehr als 8-9 Cookies pro Blech zu backen, um eine gute Luftzirkulation zu gewährleisten und zu verhindern, dass sie zu sehr ineinander laufen.
15. Portionieren des Teigs: Nehmen Sie den gekühlten Teig aus dem Kühlschrank. Der Teig ist nun fester und einfacher zu handhaben. Ich verwende einen Eisportionierer (ca. 4-5 cm Durchmesser), um gleichmäßige Kugeln zu formen, was zu Cookies mit ähnlicher Größe und Backzeit führt. Rollt jede Teigkugel leicht in den Handflächen, bis sie schön rund ist.
16. Eine Vertiefung formen: Drückt mit dem Daumen oder dem Ende eines Kochlöffels eine kleine, aber tiefe Vertiefung in die Mitte jeder Teigkugel. Achtet darauf, dass ihr nicht ganz durch den Boden drückt, sonst läuft das Karamell später heraus. Diese Vertiefung wird das Zuhause für unser gesalzenes Karamell sein.
17. Backen der Kekse: Legt die geformten Kekse mit ausreichend Abstand auf die vorbereiteten Backbleche. Backt sie nacheinander für etwa 10-12 Minuten im vorgeheizten Ofen. Die genaue Backzeit hängt von eurem Ofen und der Größe eurer Cookies ab. Die Ränder sollten leicht goldbraun sein, aber die Mitte noch weich und vielleicht sogar etwas unfertig aussehen. Das ist perfekt! Sie werden beim Abkühlen noch etwas nachhärten und innen schön zäh bleiben.
18. Karamell hinzufügen und nachbacken (optional): Nehmt die Kekse aus dem Ofen. Wenn euer Karamell zu fest geworden ist, könnt ihr es jetzt kurz in der Mikrowelle oder im Wasserbad erwärmen, bis es wieder schön flüssig ist. Füllt die warmen Vertiefungen der Cookies mit etwa einem Teelöffel des gesalzenen Karamells. Ich finde es praktisch, dafür einen kleinen Löffel oder eine Spritzflasche zu verwenden.
19. Finish für den Geschmack: Wenn ihr es mögt, könnt ihr die noch warmen, karamellgefüllten Cookies jetzt sofort mit einer Prise Fleur de Sel bestreuen. Die Wärme hilft dem Salz, leicht in das Karamell zu schmelzen und die Aromen wunderbar zu intensivieren.
20. Abkühlen lassen: Lasst die Cookies für etwa 5-10 Minuten auf dem Backblech abkühlen, bevor ihr sie vorsichtig mit einem Pfannenwender auf ein Kuchengitter transferiert. Dort lasst ihr sie vollständig auskühlen. Das Karamell wird dabei noch fester werden. Geduld ist eine Tugend: Auch wenn es schwerfällt, wartet bis sie richtig abgekühlt sind – das Karamell braucht diese Zeit, um sich zu setzen.
21. Aufbewahrung: Diese Salted Caramel Cookies schmecken am besten am Tag des Backens, wenn das Karamell noch schön weich und zäh ist. Ihr könnt sie aber auch in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur für 3-4 Tage aufbewahren. Wenn das Karamell etwas zu fest geworden ist, könnt ihr die Kekse kurz in der Mikrowelle erwärmen, um das Karamell wieder weicher zu machen.
22. Genießen: Nun ist es endlich so weit! Nehmt euch einen dieser himmlischen Cookies und genießt die perfekte Balance aus süßem Karamell, einem Hauch von Salz und einem weichen, schokoladigen Keks. Ich bin mir sicher, sie werden euch begeistern!

Fazit:

Nachdem wir uns nun ausführlich mit der Zubereitung dieser unwiderstehlichen Köstlichkeiten beschäftigt haben, möchte ich noch einmal zusammenfassen, warum Sie dieses Salted Caramel Cookie Recipe unbedingt ausprobieren müssen. Es ist mehr als nur ein einfaches Backrezept; es ist eine Einladung, Freude zu backen und zu teilen. Diese Cookies sind nicht nur eine Süßigkeit, sondern ein Erlebnis. Stellen Sie sich vor: Der erste Bissen. Außen leicht knusprig, innen wunderbar weich und zäh. Dann trifft Sie die perfekte Harmonie – die tiefe Süße des Karamells, die durch eine Prise Meersalz elegant kontrastiert wird. Dieses Spiel der Aromen ist es, was diese Cookies so außergewöhnlich und unvergesslich macht. Es ist diese magische Kombination, die sie von anderen Backwaren abhebt und sie zu einem echten Highlight auf jeder Kaffeetafel oder als süßer Trostspender nach einem langen Tag macht. Ich verspreche Ihnen, sobald Sie den Duft frischer Salted Caramel Cookies in Ihrer Küche haben, werden Sie wissen, dass sich jede Minute der Zubereitung gelohnt hat. Die Einfachheit des Prozesses kombiniert mit dem spektakulären Ergebnis macht dieses Rezept zu einem wahren Schatz, den man immer wieder gerne hervorholt. Es ist die Art von Rezept, die man gerne an Freunde und Familie weitergibt, denn gute Dinge sollten geteilt werden. Diese Cookies sind ein Versprechen für Genuss, das Sie und Ihre Lieben immer wieder einlösen können.

Serviervorschläge und Variationen, die begeistern:

Das Wunderbare an diesen Salted Caramel Cookies ist ihre Vielseitigkeit. Sie schmecken pur schon fantastisch, aber es gibt unzählige Möglichkeiten, sie noch weiter zu verfeinern oder neu zu inszenieren. Hier sind einige meiner persönlichen Favoriten, die Ihre Backkreation auf das nächste Level heben oder sie perfekt auf jede Gelegenheit abstimmen:

• Klassischer Genuss: Servieren Sie sie leicht warm mit einer Tasse frisch gebrühtem Kaffee oder einem kräftigen Schwarztee. Die Wärme des Cookies lässt das Karamell im Mund noch zarter schmelzen und die Aromen entfalten sich optimal. Auch ein Glas kalte Milch ist ein perfekter Begleiter – die Kombination ist einfach unwiderstehlich und erinnert an glückliche Kindheitstage, die plötzlich wieder lebendig werden.
• Luxuriöses Dessert: Verwandeln Sie die Cookies in ein atemberaubendes Dessert! Zerbröseln Sie sie über eine Kugel Vanilleeis und beträufeln Sie das Ganze mit etwas extra Karamellsauce für einen dekadenten Touch. Oder machen Sie einen „Cookie Sandwich“: Zwei Cookies mit einer Kugel gesalzenem Karamelleis dazwischen. Das ist pure Verwöhnung und unglaublich lecker – perfekt für besondere Anlässe oder wenn Sie sich einfach etwas Gutes tun möchten.
• Nussige Note: Für alle Nussliebhaber: Fügen Sie dem Teig eine halbe Tasse gehackte Pekannüsse, Walnüsse oder Mandeln hinzu. Die Nüsse geben nicht nur eine zusätzliche Textur, sondern auch ein wunderbares, erdiges Aroma, das hervorragend mit dem Karamell harmoniert. Rösten Sie die Nüsse vorher kurz an, um ihr Aroma zu intensivieren und einen noch tieferen Geschmack zu erzielen.
• Schokoladentraum: Wer kann schon zu Schokolade Nein sagen? Ergänzen Sie den Teig mit weißen Schokoladenstückchen, Zartbitter-Schokoladen-Chips oder sogar gehackten Schokoladenriegeln. Die Kombination aus salzigem Karamell und Schokolade ist eine Geschmacksexplosion, die Sie nicht vergessen werden. Eine Prise Chiliflocken kann hier für einen aufregenden, unerwarteten Kick sorgen, der das Geschmackserlebnis noch spannender macht!
• Festliche Variante: Zu besonderen Anlässen oder in der Weihnachtszeit können Sie dem Teig eine Prise Zimt, Muskatnuss oder sogar etwas Kardamom hinzufügen. Das verleiht den Cookies eine wärmende, würzige Note, die perfekt zur kühlen Jahreszeit passt. Dekorieren Sie sie vor dem Backen mit etwas grobem Meersalz und goldenem Glitzerzucker für einen festlichen Look, der Ihre Gäste begeistern wird.
• Cookie Bars: Keine Lust auf einzelne Cookies? Drücken Sie den Teig einfach in eine quadratische Backform (ca. 20×20 cm), backen Sie ihn als einen großen Bar und schneiden Sie ihn nach dem Abkühlen in Quadrate. Das ist ideal, wenn Sie viele Personen bewirten, ein schnelles Mitbringsel brauchen oder sie als Snack für unterwegs vorbereiten möchten – unkompliziert und lecker.

Ihre Küche wartet! Trauen Sie sich und teilen Sie Ihre Erfolge!

Ich hoffe, diese Reise durch die Welt der Salted Caramel Cookies hat Sie inspiriert, selbst zum Backblech zu greifen. Glauben Sie mir, der Aufwand ist minimal, der Genuss maximal. Es gibt nichts Befriedigenderes, als selbstgemachte Leckereien zu genießen und die Freude darüber mit anderen zu teilen. Diese Cookies sind perfekt, um sich selbst zu verwöhnen, eine Party zu bereichern oder einfach nur, um jemandem eine süße Freude zu machen. Sie sind auch ein wunderbares Geschenk, liebevoll verpackt in einer hübschen Dose oder einem kleinen Beutel, das von Herzen kommt und immer gut ankommt.

Ich bin unglaublich gespannt auf Ihre Backerlebnisse! Haben Sie das Salted Caramel Cookie Recipe ausprobiert? Welche Variation war Ihr Favorit? Haben Sie vielleicht eine ganz eigene Kreation entwickelt, die Sie teilen möchten? Bitte zögern Sie nicht, Ihre Fotos und Kommentare zu teilen. Erzählen Sie uns, wie Ihre Cookies geworden sind, welche Reaktionen Sie bekommen haben und ob Sie vielleicht noch einen Geheimtipp für uns haben. Jede Geschichte und jedes Bild ist eine Bereicherung für unsere gemeinsame Back-Community. Lassen Sie uns die Freude am Backen miteinander teilen und uns gegenseitig zu neuen kulinarischen Abenteuern inspirieren. Ich freue mich darauf, von Ihnen zu hören und Ihre süßen Erfolge zu feiern!

Salted Caramel Cookies

Ein unwiderstehliches Rezept für Salted Caramel Cookies, die mit der perfekten Balance aus süßem Karamell und feiner Salzigkeit die Sinne beleben und unvergessliche Momente schaffen.

Vorbereitungszeit
30 Minutes

Kochzeit
12 Minutes

Gesamtzeit
42 Minutes

Portionen
24-30 Kekse

Zutaten

• 2 ¼ Tassen Allzweckmehl
• 1 Teelöffel Backnatron
• 1 Teelöffel Salz
• 1 Tasse ungesalzene Butter, weich
• ¾ Tasse Kristallzucker
• ¾ Tasse brauner Zucker
• 2 große Eier, Zimmertemperatur
• 2 Teelöffel Vanilleextrakt
• 1 Tasse Karamell-Chips
• ½ Tasse Schokoladen-Chips (optional)
• ½ Teelöffel grobes Meersalz zum Bestreuen

Anweisungen

1. Step 1
   Mehl, Backnatron und Salz in einer mittelgroßen Schüssel vermengen und beiseite stellen.
2. Step 2
   Weiche Butter, braunen Zucker und Kristallzucker in einer großen Schüssel 3-5 Minuten lang cremig und hell schlagen.
3. Step 3
   Eier einzeln unter die Butter-Zucker-Mischung rühren, bis sie gut eingearbeitet sind. Anschließend den Vanilleextrakt einrühren.
4. Step 4
   Die trockenen Zutaten in drei Portionen zu der feuchten Mischung geben und nur so lange rühren, bis keine Mehlstreifen mehr sichtbar sind. Karamell-Chips und optional Schokoladen-Chips vorsichtig unterheben.
5. Step 5
   Den Teig zu einer flachen Scheibe formen, fest in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 1-2 Stunden oder besser über Nacht im Kühlschrank kühlen.
6. Step 6
   Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Backbleche mit Backpapier auslegen.
7. Step 7
   Den gekühlten Teig zu ca. 4-5 cm großen Kugeln formen und mit ausreichend Abstand auf die vorbereiteten Backbleche legen. Ca. 10-12 Minuten im vorgeheizten Ofen backen, bis die Ränder leicht goldbraun sind und die Mitte noch weich erscheint.
8. Step 8
   Die noch warmen Kekse sofort mit einer Prise grobem Meersalz bestreuen. 5-10 Minuten auf dem Backblech abkühlen lassen, dann vorsichtig auf ein Kuchengitter transferieren und vollständig auskühlen lassen.
9. Step 9
   Die Salted Caramel Cookies schmecken am besten frisch. In einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur sind sie 3-4 Tage haltbar. Bei Bedarf kurz erwärmen.

Wichtige Informationen

Nährwerte (Pro Portion)

Es ist wichtig, diese Informationen als ungefähr zu betrachten und nicht als definitive Gesundheitsberatung zu verwenden.

Allergie-Informationen

Bitte überprüfen Sie die Zutaten auf mögliche Allergene und konsultieren Sie bei Zweifeln einen Gesundheitsfachmann.