Kürbis Linsen Curry – Ultimatives Rezept für Genuss pur!
Dieses köstliche Kürbis Linsen Curry vereint die süße Note des Kürbisses mit der herzhaften Tiefe der Linsen und wird durch eine harmonische Gewürzmischung perfekt abgerundet. Ideal für gesellige Abende oder ein gemütliches Familienessen!
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Total Time: 2 hours 45 minutes
- Yield: 4 Portionen 1x
- Category: Hauptgericht
- Method: Kochen
- Cuisine: Indisch
Ingredients
Scale
- 500g Hokkaido-Kürbis, gewürfelt (alternativ Butternut-Kürbis)
- 200g Rote Linsen
- 400ml Kokosmilch (alternativ ungesüßte Mandelmilch)
- 1 große Zwiebel, fein gehackt
- 2 Zehen Knoblauch, zerdrückt
- 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), frisch gerieben
- 2 EL Currypulver
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Koriandersamen, gemahlen
- 500ml Gemüsebrühe
- Frischer Koriander, zum Garnieren
- Salz und Pfeffer, nach Geschmack
- Öl, zum Anbraten (z.B. Sonnenblumenöl oder Olivenöl)
Instructions
- Kürbis schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer vorbereiten.
- In einem großen Topf das Öl erhitzen. Fügen Sie die gehackte Zwiebel hinzu und braten Sie sie bei mittlerer Hitze an, bis sie glasig ist. Dazu den zerdrückten Knoblauch und den geriebenen Ingwer geben und kurz mitbraten, bis sie aromatisch sind.
- Currypulver, Kreuzkümmel und Koriandersamen in den Topf geben und alles gut vermengen. Lassen Sie die Gewürze 1-2 Minuten anrösten, um ihre Aromen freizusetzen.
- Die Kürbiswürfel und die roten Linsen in den Topf geben. Gut umrühren, damit alles gleichmäßig mit den Gewürzen bedeckt ist.
- Gießen Sie die Gemüsebrühe und die Kokosmilch dazu. Rühren Sie alles gut um und lassen Sie die Mischung aufkochen.
- Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie das Curry 20-25 Minuten köcheln, bis der Kürbis weich und die Linsen gar sind. Gelegentlich umrühren, damit nichts anbrennt.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bei Bedarf können Sie mehr Gewürze hinzufügen oder das Curry mit etwas Zitronensaft verfeinern.
- Vor dem Servieren frischen Koriander darüber streuen.
Nutrition
- Serving Size: 1 Schüssel
- Calories: 350
- Sugar: 5 g
- Sodium: 400 mg
- Fat: 15 g
- Saturated Fat: 10 g
- Unsaturated Fat: 5 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 45 g
- Fiber: 12 g
- Protein: 15 g
- Cholesterol: 0 mg
Keywords: Achten Sie darauf, frische Gewürze und hochwertige Kokosmilch zu verwenden, um den besten Geschmack zu erzielen. Für eine schärfere Note können Sie auch frische Chili oder Cayennepfeffer hinzufügen.