Kürbis Pilz Lasagne Rezept: Vegetarisch & Voller Geschmack

Kurbis Pilz Lasagne – vergessen Sie alles, was Sie über traditionelle Lasagne wissen, denn ich bin hier, um Ihnen eine saisonale Offenbarung vorzustellen, die Ihre Geschmacksknospen auf eine unvergessliche Reise schicken wird. Lasagne, ein zeitloser Klassiker der italienischen Küche, ist bekannt für ihre Vielseitigkeit. Sie hat sich über Jahrhunderte weiterentwickelt und lokale sowie saisonale Zutaten umarmt. In dieser modernen Interpretation verschmelzen die erdigen Aromen des Herbstes zu einem wahren Meisterwerk, das zeigt, wie kreativ die italienische Kochkunst sein kann, wenn sie auf frische, regionale Produkte trifft.

Was macht diese Kurbis Pilz Lasagne so unwiderstehlich? Es ist die perfekte Harmonie aus süßlichem, samtigem Kürbis, der eine wunderbare Süße beisteuert, und den tiefen, umami-reichen Noten verschiedener Pilzsorten. Gepaart mit zarten Lasagneplatten, einer cremigen Béchamelsauce und einer großzügigen Schicht geschmolzenen Käses entsteht ein Gericht, das nicht nur unglaublich sättigend, sondern auch äußerst befriedigend ist. Es ist die ideale Mahlzeit für kühle Abende, ein Fest für Vegetarier und eine willkommene Abwechslung für jeden, der herzhafte, aber raffinierte Hausmannskost liebt. Ich verspreche Ihnen, dieses Rezept wird schnell zu einem neuen Favoriten in Ihrem Repertoire avancieren.

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Zutaten:

• Für die Kürbissoße:
• 1 kg Butternut Kürbis, geschält, entkernt und in ca. 2 cm große Würfel geschnitten
• 1 große Zwiebel, fein gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 EL Olivenöl
• 400 ml Gemüsebrühe (oder nach Bedarf mehr)
• 200 ml Sahne (oder Hafer-/Sojasahne für eine vegane Variante)
• ½ TL geriebener Muskatnuss
• ½ TL gemahlener Kreuzkümmel
• ¼ TL geräuchertes Paprikapulver (optional, für extra Tiefe)
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• Eine Prise Zucker oder Ahornsirup, um die Süße des Kürbis zu betonen
• Für die Pilzfüllung:
• 500 g gemischte Pilze (z.B. Champignons, Kräuterseitlinge, Shiitake), geputzt und in Scheiben geschnitten
• 1 große Schalotte, fein gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 2 EL Olivenöl
• 50 ml trockener Weißwein (optional, zum Ablöschen)
• 2 EL frische Petersilie, gehackt
• 1 EL frischer Thymian, gehackt (oder 1 TL getrockneter Thymian)
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• Für die Béchamelsoße:
• 50 g Butter (oder vegane Margarine)
• 50 g Weizenmehl (Type 405 oder 550)
• 750 ml Milch (oder pflanzliche Milch wie Soja- oder Hafermilch)
• ½ TL geriebene Muskatnuss
• Salz und weißer Pfeffer nach Geschmack
• Weitere Zutaten:
• 12-15 Lasagneplatten (ohne Vorkochen, wenn möglich, sonst nach Packungsanweisung)
• 150 g geriebener Käse (z.B. Mozzarella, Parmesan oder eine vegane Reibekäse-Alternative)
• Etwas Olivenöl für die Auflaufform
• Frische Kräuter (Petersilie, Thymian) zum Garnieren

Vorbereitung des Kürbis und der Pilze

1. Den Kürbis vorbereiten: Zuerst kümmere ich mich um den Star unserer Kürbis Pilz Lasagne, den Butternut-Kürbis. Ich schäle ihn sorgfältig, entferne die Kerne und schneide das Fruchtfleisch in gleichmäßige, etwa 2 cm große Würfel. Eine gleichmäßige Größe ist hier wirklich entscheidend, damit alle Stücke gleichzeitig gar werden und wir später eine wunderbar cremige Soße erhalten.
2. Die Pilze putzen und schneiden: Die gemischten Pilze reinige ich vorsichtig mit einem feuchten Tuch oder einer Pilzbürste. Bitte nicht unter fließendem Wasser waschen, da sie sich sonst vollsaugen und an Aroma verlieren könnten. Anschließend schneide ich sie in mundgerechte Scheiben. Je nach Sorte kann ich hier variieren; Champignons, Kräuterseitlinge oder auch Shiitake eignen sich hervorragend und bringen unterschiedliche Texturen und Geschmacksnuancen in unsere Pilzfüllung.
3. Zwiebeln und Knoblauch vorbereiten: Die Zwiebeln und Schalotten schäle ich und würfel sie sehr fein. Auch den Knoblauch schäle ich und hacke ihn anschließend ganz fein. Ich finde, dass frischer Knoblauch den besten Geschmack liefert, aber wenn es mal schnell gehen muss, kann auch Knoblauch aus der Tube verwendet werden – das ist aber die Ausnahme!

Zubereitung der cremigen Kürbissoße

1. Kürbis anbraten: In einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne erhitze ich 1 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze. Die gewürfelten Kürbisstücke gebe ich hinein und brate sie für etwa 5-7 Minuten an, bis sie an den Rändern leicht goldbraun werden. Das Anbraten verleiht dem Kürbis eine tiefere, karamellige Geschmacksnote, die später in der Soße wunderbar zur Geltung kommt.
2. Aromaten hinzufügen: Nun gebe ich die fein gewürfelte Zwiebel und den gehackten Knoblauch zum Kürbis. Ich lasse alles weitere 3-4 Minuten anbraten, bis die Zwiebeln glasig sind und der Knoblauch duftet. Achtet darauf, dass der Knoblauch nicht braun wird, sonst schmeckt er bitter.
3. Kürbis kochen: Jetzt gieße ich die Gemüsebrühe in den Topf, sodass der Kürbis gerade so bedeckt ist. Ich bringe alles zum Köcheln und lasse den Kürbis bei mittlerer Hitze zugedeckt etwa 15-20 Minuten weich garen. Ich überprüfe zwischendurch immer mal wieder, ob der Kürbis schon weich genug ist, indem ich ein Stück mit einer Gabel zerdrücke. Es sollte ganz leicht gehen.
4. Pürieren und Verfeinern: Sobald der Kürbis weich ist, nehme ich den Topf vom Herd. Mithilfe eines Stabmixers püriere ich die Kürbismasse direkt im Topf, bis eine wunderbar glatte und cremige Soße entsteht. Wer es etwas stückiger mag, kann auch ein paar Kürbisstücke unpüriert lassen. Anschließend rühre ich die Sahne, geriebene Muskatnuss, gemahlenen Kreuzkümmel und das geräucherte Paprikapulver ein.
5. Abschmecken: Die Kürbissoße schmecke ich nun sorgfältig mit Salz, frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer und einer Prise Zucker oder Ahornsirup ab. Die Süße des Kürbis sollte hervorgehoben und die Aromen harmonisch ausbalanciert sein. Diese cremige Kürbissoße ist das Herzstück unserer Kürbis Pilz Lasagne und sollte perfekt abgeschmeckt sein. Bei Bedarf kann ich noch etwas Gemüsebrühe hinzufügen, falls die Soße zu dick ist, oder sie noch ein wenig einkochen lassen, falls sie zu flüssig erscheint. Die Konsistenz sollte etwa der von dickflüssigem Joghurt entsprechen.

Zubereitung der Pilzfüllung

1. Pilze anbraten: In einer großen Pfanne erhitze ich 2 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze. Es ist wichtig, die Pfanne wirklich heiß werden zu lassen, damit die Pilze nicht kochen, sondern schön braten und Röstaromen entwickeln. Ich gebe die vorbereiteten Pilzscheiben in die Pfanne – am besten in mehreren Portionen, damit die Pfanne nicht überladen wird und die Pilze eine schöne Bräunung erhalten. Ich brate sie für 5-7 Minuten, bis sie ihr Wasser verloren haben und goldbraun sind.
2. Aromaten hinzufügen: Sobald alle Pilze angebraten sind, gebe ich die Schalotte und den Knoblauch in die Pfanne und brate sie für weitere 2-3 Minuten mit an, bis die Schalotte glasig ist und der Knoblauch duftet. Auch hier gilt: Der Knoblauch darf nicht verbrennen!
3. Ablöschen und Würzen: Optional lösche ich die Pilze mit dem trockenen Weißwein ab. Der Wein verdampft schnell und hinterlässt eine feine Säure und zusätzliche Geschmacksnuancen. Lasst den Wein vollständig verkochen, bevor ihr fortfahrt. Anschließend rühre ich die frische Petersilie und den Thymian unter. Diese frischen Kräuter geben unserer Pilzfüllung eine herrliche Würze.
4. Abschmecken: Die Pilzfüllung schmecke ich nun mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer ab. Probiert unbedingt, ob die Würzung passt. Die Pilze sollen kräftig und aromatisch schmecken, um einen guten Kontrast zur milden Kürbissoße zu bilden. Diese Pilzfüllung wird später eine fantastische Textur und einen erdigen Geschmack in unsere Lasagne bringen.

Zubereitung der Bechamelsoße

1. Die Mehlschwitze zubereiten: In einem mittelgroßen Topf schmelze ich die Butter (oder vegane Margarine) bei mittlerer Hitze. Sobald die Butter geschmolzen ist und leicht schäumt, rühre ich das Mehl mit einem Schneebesen zügig ein. Ich rühre die Mischung (die sogenannte “Mehlschwitze” oder “Roux”) für etwa 1-2 Minuten kontinuierlich weiter, bis sie leicht goldgelb ist und nussig riecht. Das ist wichtig, damit später kein Mehlgeschmack in der Soße bleibt.
2. Milch hinzufügen: Nun nehme ich den Topf kurz vom Herd und gieße die Milch (oder pflanzliche Milch) unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen langsam dazu. Zuerst entsteht eine sehr dicke Paste, aber durch weiteres Rühren und schrittweises Hinzufügen der Milch löst sich alles auf und wird glatt. Das ist der Trick, um Klümpchen zu vermeiden.
3. Andicken und Würzen: Den Topf stelle ich zurück auf den Herd und bringe die Soße unter ständigem Rühren zum Kochen. Sobald sie kocht, reduziere ich die Hitze und lasse sie für 3-5 Minuten sanft köcheln, bis sie schön cremig und dickflüssig ist. Sie sollte die Konsistenz von flüssigem Pudding haben. Dann rühre ich die geriebene Muskatnuss ein und schmecke die Béchamelsoße mit Salz und weißem Pfeffer ab. Die Muskatnuss ist hier ein Muss, sie gibt der Béchamel ihren klassischen Geschmack. Eine gut gemachte Béchamelsoße ist unerlässlich für eine gelungene Lasagne!

Zusammenbau der Kürbis Pilz Lasagne

1. Backofen vorheizen und Form vorbereiten: Ich heize meinen Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze (oder 160°C Umluft) vor. Eine große Auflaufform (ca. 25×35 cm) fette ich leicht mit etwas Olivenöl ein. Das verhindert, dass die Lasagne am Boden anhaftet.
2. Erste Schicht: Auf den Boden der Auflaufform gebe ich eine dünne Schicht der Kürbissoße und verteile sie gleichmäßig. Das ist wichtig, damit die unterste Lasagneplatte nicht direkt auf dem Boden liegt und schön weich wird.
3. Lasagneplatten legen: Darauf lege ich eine Schicht Lasagneplatten, sodass der Boden vollständig bedeckt ist. Ich achte darauf, dass sie sich leicht überlappen oder eng aneinanderliegen. Bei Bedarf breche ich die Platten passend zurecht.
4. Schichten der Kürbissoße und Pilzfüllung: Nun folgt eine großzügige Schicht Kürbissoße, die ich gleichmäßig auf den Lasagneplatten verteile. Darauf verteile ich etwa die Hälfte der vorbereiteten Pilzfüllung.
5. Schichten der Béchamelsoße und Käse: Über die Pilzfüllung gebe ich dann einen Teil der Béchamelsoße und streue etwas geriebenen Käse darüber. Dieser Käse wird im Ofen schön schmelzen und eine cremige, würzige Schicht bilden.
6. Wiederholung der Schichten: Diesen Vorgang wiederhole ich: Lasagneplatten, Kürbissoße, die restliche Pilzfüllung, Béchamelsoße und wieder Käse. Ich versuche, die Schichten möglichst gleichmäßig zu halten, damit jede Gabel voll mit allen Aromen unserer Kürbis Pilz Lasagne ist.
7. Die letzte Schicht: Die oberste Schicht bildet eine Schicht Lasagneplatten, die ich großzügig mit der restlichen Kürbissoße und der restlichen Béchamelsoße bedecke. Ganz zum Schluss streue ich eine dicke Schicht geriebenen Käse darüber. Hier kann man ruhig großzügig sein, denn dieser Käse wird wunderbar goldbraun und knusprig. Man kann auch noch ein paar frische Thymianzweige auf den Käse legen, das sieht nicht nur schön aus, sondern gibt auch extra Aroma beim Backen.

Backen und Servieren

1. Backen: Die vorbereitete Auflaufform stelle ich in den vorgeheizten Ofen. Ich backe die Lasagne für etwa 35-45 Minuten. Nach etwa 25-30 Minuten, wenn der Käse schon schön goldbraun wird, decke ich die Lasagne bei Bedarf lose mit Alufolie ab. Das verhindert, dass die Oberfläche zu dunkel wird, während das Innere noch durchgart. Die Lasagne ist fertig, wenn die Nudelplatten weich sind (eine Gabel sollte leicht hineingleiten können) und die Soßen Blasen werfen. Die perfekte Kürbis Pilz Lasagne braucht ihre Zeit im Ofen, um alle Aromen zu verbinden.
2. Ruhezeit: Nachdem die Lasagne aus dem Ofen kommt, ist es ganz wichtig, sie für mindestens 10-15 Minuten ruhen zu lassen. Ich weiß, es ist verlockend, sofort anzuschneiden, aber diese Ruhezeit ermöglicht es den Soßen, sich zu setzen und die Lasagneplatten weiterhin Feuchtigkeit aufzunehmen. So lässt sich die Lasagne später viel schöner portionieren und zerfällt nicht so leicht.
3. Servieren: Nach der Ruhezeit schneide ich die Lasagne in großzügige Stücke und serviere sie. Ich garniere die Portionen gerne noch mit etwas frischer Petersilie oder Thymian. Dazu passt ein leichter grüner Salat mit einem einfachen Essig-Öl-Dressing wunderbar. Guten Appetit! Diese Kürbis Pilz Lasagne ist ein wahrer Genuss für die Seele und eine perfekte Mahlzeit für gemütliche Abende. Sie schmeckt übrigens auch am nächsten Tag aufgewärmt noch fantastisch!

Fazit:

Wir sind am Ende unseres kulinarischen Abenteuers angelangt, und ich hoffe aufrichtig, dass ich eure Neugier geweckt habe, dieses besondere Gericht selbst zuzubereiten. Die Kürbis Pilz Lasagne ist meiner Meinung nach weit mehr als nur ein einfaches Nudelgericht; sie ist eine Ode an die Herbstsaison, ein Meisterwerk der Aromen, das Herz und Seele gleichermaßen wärmt. Die Kombination aus dem süßlich-erdigen Geschmack des Kürbisses, der robusten Tiefe verschiedener Pilzsorten und einer unwiderstehlich cremigen Käsesauce, alles kunstvoll geschichtet zwischen zarten Lasagneplatten, macht diese Lasagne zu einem absoluten Muss für jeden Liebhaber herzhafter Hausmannskost mit einem gewissen Extra.

Es ist die Art von Gericht, die sich perfekt für gemütliche Abende zu Hause eignet, aber auch elegant genug ist, um Gäste zu beeindrucken. Der Duft, der beim Backen durch eure Küche zieht, ist allein schon eine Belohnung – ein Versprechen auf den Genuss, der bald folgen wird. Jeder Bissen dieser Lasagne ist ein Erlebnis: die weiche Textur des Kürbisses, der leicht bissfeste Charakter der Pilze, die Geschmeidigkeit der Sauce und die sanfte Würze, die alle Komponenten harmonisch verbindet. Es ist dieses Zusammenspiel, das die Kürbis Pilz Lasagne zu einem echten Highlight macht und sie von anderen Lasagne-Rezepten abhebt. Ich verspreche euch, dass die Mühe, die ihr in die Zubereitung steckt, sich tausendfach auszahlen wird und ihr mit einem Gericht belohnt werdet, das noch lange in Erinnerung bleibt.

Serviervorschläge, die das Geschmackserlebnis abrunden:

Um das volle Potenzial dieser Lasagne auszuschöpfen, empfehle ich ein paar einfache Beilagen. Ein frischer, knackiger grüner Salat mit einem leichten Vinaigrette ist der perfekte Kontrast zur Reichhaltigkeit der Lasagne. Er bringt eine willkommene Frische und Säure, die den Gaumen reinigt und Lust auf den nächsten Bissen macht. Denkt an gemischte Blattsalate, vielleicht mit ein paar Kirschtomaten, Gurken und ein paar gerösteten Kernen für zusätzlichen Biss. Wer es etwas deftiger mag, kann dazu ein gutes Stück rustikales Brot reichen – ideal, um jeden letzten Rest der köstlichen Sauce aufzusaugen und sich wirklich satt und zufrieden zu fühlen. Ein Glas trockener Weißwein oder ein leichter Rotwein könnten ebenfalls eine wunderbare Ergänzung sein, um die erdigen Noten der Pilze und die Süße des Kürbisses zu unterstreichen und das Mahl abzurunden.

Entfaltet eure Kreativität: Variationen für jeden Geschmack

Das Schöne am Kochen ist die Möglichkeit, ein Rezept anzupassen und ihm eure ganz persönliche Note zu verleihen. Auch diese Lasagne bietet zahlreiche Möglichkeiten zur Variation, die euch einladen, kreativ zu werden und eure Lieblingsaromen zu integrieren:

• Käse: Habt keine Scheu, mit verschiedenen Käsesorten zu experimentieren. Anstelle des klassischen Mozzarellas oder Parmesans könntet ihr beispielsweise kräftigen Bergkäse, rauchigen Scamorza, würzigen Fontina oder sogar cremigen Ziegenkäse für eine ausgefallenere Note verwenden. Für eine vegane Variante lassen sich pflanzliche Käsealternativen hervorragend einsetzen, kombiniert mit einer Cashew-Creme oder einer Hefeflocken-Sauce für die nötige Cremigkeit und Würze.
• Gemüse: Wenn ihr den Gemüseanteil erhöhen möchtet, fügt eine Schicht gut ausgedrückten Spinat, leicht angedünsteten Grünkohl oder sautierte Zucchini hinzu. Auch fein geschnittene Karotten oder Pastinaken können dem Gericht eine zusätzliche Süße und Textur verleihen. Das bringt zusätzliche Vitamine und eine spannende Vielfalt auf den Teller.
• Kräuter und Gewürze: Neben den vorgeschlagenen Kräutern könnt ihr frischen Rosmarin, Majoran, Salbei oder eine Prise frisch geriebene Muskatnuss für mehr Wärme und Tiefe ausprobieren. Eine Prise Chili oder Cayennepfeffer kann dem Gericht eine angenehme, subtile Schärfe verleihen, die die Süße des Kürbisses wunderbar ausbalanciert und einen interessanten Kontrast bildet.
• Proteine: Für eine noch gehaltvollere Mahlzeit könnten eingeweichte und gekochte Linsen, Kichererbsen oder sogar schwarze Bohnen, fein püriert oder grob gehackt, eine ausgezeichnete vegetarische Proteinquelle sein. Wer nicht vegetarisch isst und etwas wirklich Herzhaftes möchte, könnte auch gewürztes Hackfleisch oder italienische Wurstkrümel hinzufügen, um eine reichhaltigere Variante zu schaffen, obwohl ich persönlich die rein vegetarische Version dieser Kürbis Pilz Lasagne bevorzuge, da sie die Hauptaromen am besten zur Geltung bringt und ihre Eleganz behält.
• Saisonale Anpassungen: Je nach Verfügbarkeit und Jahreszeit könnt ihr die Pilzsorten variieren – von den edlen Steinpilzen über aromatische Kräuterseitlinge bis hin zu einfachen Champignons, jede Sorte bringt ihren ganz eigenen Charakter und eine neue Geschmacksnuance mit sich.

Ich lade euch von Herzen ein, dieses Rezept auszuprobieren. Lasst euch auf das Abenteuer ein, eure eigene perfekte Kürbis Pilz Lasagne zu kreieren und euch von den wunderbaren Aromen verzaubern zu lassen. Ich bin überzeugt, dass sie nicht nur euren Gaumen erfreuen, sondern auch zu einem festen Bestandteil eurer Rezeptsammlung werden wird und vielleicht sogar zu einem neuen Familienfavoriten aufsteigt. Und wenn ihr sie zubereitet habt, teilt eure Erfahrungen mit mir! Was hat euch am besten gefallen? Welche Variationen habt ihr ausprobiert? Habt ihr vielleicht eine ganz neue Zutat entdeckt, die wunderbar passt? Eure Rückmeldungen, eure Fotos und eure persönlichen Geschichten rund um dieses Gericht sind immer eine große Inspiration für mich und die gesamte Community. Zeigt mir eure Kreationen und lasst uns gemeinsam die Freude am Kochen teilen. Ich kann es kaum erwarten, eure kulinarischen Meisterwerke zu sehen. Guten Appetit!

Kürbis Pilz Lasagne: Vegetarisch & Voller Geschmack

Vergessen Sie alles, was Sie über traditionelle Lasagne wissen! Diese saisonale Interpretation verschmilzt die erdigen Aromen des Herbstes zu einem Meisterwerk. Die perfekte Harmonie aus süßlichem Kürbis, umami-reichen Pilzen, zarten Lasagneplatten, cremiger Béchamelsauce und geschmolzenem Käse macht sie zu einer idealen Mahlzeit für kühle Abende.

Vorbereitungszeit
25 Minutes

Kochzeit
35 Minutes

Gesamtzeit
30 Minutes

Portionen
6-8 Portionen

Zutaten

• 1 kg Butternut Kürbis, gewürfelt
• 1 große Zwiebel, fein gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 EL Olivenöl
• 400 ml Gemüsebrühe
• 200 ml Sahne (oder Hafer-/Sojasahne)
• ½ TL geriebener Muskatnuss
• ½ TL gemahlener Kreuzkümmel
• ¼ TL geräuchertes Paprikapulver (optional)
• Salz
• frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• Eine Prise Zucker oder Ahornsirup
• 500 g gemischte Pilze, geschnitten
• 1 große Schalotte, fein gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 2 EL Olivenöl
• 50 ml alkoholfreier Weißwein (oder Gemüsebrühe)
• 2 EL frische Petersilie, gehackt
• 1 EL frischer Thymian, gehackt (oder 1 TL getrocknet)
• Salz
• frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 50 g Butter (oder vegane Margarine)
• 50 g Weizenmehl (Type 405 oder 550)
• 500 ml Milch (oder pflanzliche Milch)
• ½ TL geriebene Muskatnuss
• Salz
• weißer Pfeffer
• 12-15 Lasagneplatten (ohne Vorkochen)
• 150 g geriebener Käse (z.B. Mozzarella, Parmesan oder vegane Alternative)
• Etwas Olivenöl für die Auflaufform
• Frische Kräuter (Petersilie, Thymian) zum Garnieren

Anweisungen

1. Step 1
   Kürbis schälen, entkernen, in 2 cm Würfel schneiden. Pilze putzen, in Scheiben schneiden. Zwiebeln, Schalotten und Knoblauch fein würfeln bzw. hacken.
2. Step 2
   1 EL Olivenöl in einem Topf erhitzen. Kürbis 5-7 Min. anbraten. Zwiebel und Knoblauch zugeben, weitere 3-4 Min. braten. Gemüsebrühe hinzufügen und Kürbis zugedeckt 15-20 Min. weich garen. Vom Herd nehmen, pürieren. Sahne, Muskatnuss, Kreuzkümmel, Paprikapulver einrühren und mit Salz, Pfeffer, einer Prise Zucker/Ahornsirup abschmecken (Konsistenz wie dickflüssiger Joghurt).
3. Step 3
   2 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Pilze portionsweise 5-7 Min. anbraten, bis sie goldbraun sind. Schalotte und Knoblauch zugeben, 2-3 Min. mitbraten. Optional mit 50 ml alkoholfreiem Weißwein ablöschen und vollständig verkochen lassen. Petersilie und Thymian unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Step 4
   Butter in einem Topf schmelzen. Mehl einrühren und 1-2 Min. zu einer hellen Mehlschwitze rühren. Topf vom Herd nehmen und 500 ml Milch langsam unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen einrühren, bis alles glatt ist. Zurück auf den Herd stellen, unter Rühren zum Kochen bringen und 3-5 Min. köcheln, bis sie dickflüssig ist. Muskatnuss, Salz und weißen Pfeffer einrühren.
5. Step 5
   Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Auflaufform (ca. 25×35 cm) leicht ölen. Dünn Kürbissoße auf dem Boden verteilen. Eine Schicht Lasagneplatten auflegen. Darauf Kürbissoße, die Hälfte der Pilzfüllung, einen Teil Béchamelsoße und etwas geriebenen Käse schichten. Diesen Vorgang wiederholen. Die oberste Schicht mit Lasagneplatten, restlicher Kürbissoße, restlicher Béchamelsoße und einer dicken Schicht geriebenem Käse abschließen (optional mit frischen Thymianzweigen garnieren).
6. Step 6
   Die Lasagne im vorgeheizten Ofen für 35-45 Minuten backen. Falls die Oberfläche zu dunkel wird, lose mit Alufolie abdecken. Nach dem Backen die Lasagne mindestens 10-15 Minuten ruhen lassen. In Stücke schneiden und mit frischen Kräutern garnieren. Dazu passt ein leichter grüner Salat.

Wichtige Informationen

Nährwerte (Pro Portion)

Es ist wichtig, diese Informationen als ungefähr zu betrachten und nicht als definitive Gesundheitsberatung zu verwenden.

Allergie-Informationen

Bitte überprüfen Sie die Zutaten auf mögliche Allergene und konsultieren Sie bei Zweifeln einen Gesundheitsfachmann.