Kürbisrisotto: Das ultimative Rezept für deine Küche!
Der Herbst ist die perfekte Zeit für ein cremiges Kürbisrisotto, das die süße, erdige Note des Kürbisses mit der samtigen Textur des Risottos vereint. Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten und ein Fest für die Sinne.
- Prep Time: 15 mins
- Cook Time: 30 mins
- Total Time: 45 minutes
- Yield: 4 servings 1x
- Category: Hauptgericht
- Method: Kochen
- Cuisine: Italienisch
Ingredients
Scale
- 300 g Risottoreis (Arborio oder Carnaroli)
- 500 g Hokkaido-Kürbis (oder Butternut-Kürbis)
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 l Gemüsebrühe
- 100 ml Weißwein (oder alkoholfreier Traubensaft)
- 50 g Parmesan (oder eine vegane Alternative)
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL frischer Thymian (oder 1/2 TL getrockneter Thymian)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 Prise Muskatnuss
Instructions
- Den Hokkaido-Kürbis halbieren, die Kerne entfernen und das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden.
- In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch fein hacken und im heißen Öl glasig dünsten.
- Die Kürbiswürfel zu den Zwiebeln und dem Knoblauch geben und etwa 5 Minuten anbraten, bis der Kürbis leicht weich wird.
- Den Risottoreis hinzufügen und unter Rühren etwa 2 Minuten anrösten, bis die Körner leicht durchsichtig sind.
- Den Weißwein (oder Traubensaft) dazu gießen und unter Rühren einkochen lassen, bis die Flüssigkeit nahezu vollständig verdampft ist.
- Nun die heiße Gemüsebrühe in kleinen Portionen (eine Kelle auf einmal) zum Reis geben. Rühren, bis die Flüssigkeit fast vollständig aufgesogen ist, bevor du die nächste Kelle hinzufügst. Dies dauert etwa 18-20 Minuten, bis der Reis al dente ist.
- Wenn der Reis die gewünschte Konsistenz erreicht hat, den Thymian, Parmesan (oder die vegane Alternative) sowie Salz, Pfeffer und Muskatnuss unterrühren. Den Topf vom Herd nehmen und das Risotto kurz ruhen lassen.
- Vor dem Servieren das Risotto nochmals gut durchrühren und eventuell mit etwas zusätzlichem Parmesan bestreuen.
Nutrition
- Serving Size: 1 Schüssel
- Calories: 450
- Sugar: 5 g
- Sodium: 600 mg
- Fat: 15 g
- Saturated Fat: 3 g
- Unsaturated Fat: 10 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 70 g
- Fiber: 5 g
- Protein: 12 g
- Cholesterol: 10 mg
Keywords: Der Hokkaido-Kürbis muss nicht geschält werden, da die Schale essbar ist und beim Kochen weich wird. Für eine vegane Variante kannst du den Parmesan durch Hefeflocken ersetzen. Statt Gemüsebrühe kannst du auch selbstgemachte Brühe verwenden, um den Geschmack zu intensivieren.