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Leckere Gemüse Lasagne mit gerösteter Zucchini & Spinat

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Diese vegetarische Lasagne ist eine köstliche Kombination aus gerösteter Zucchini und frischem Spinat, die in einer cremigen Béchamel- und Tomatensauce geschichtet ist. Perfekt für ein gemütliches Familienessen oder einen besonderen Anlass.

Ingredients

Scale
  • Lasagneplatten
  • 2–3 mittelgroße Zucchini
  • ca. 500g frischer Blattspinat oder 300g gefrorener Spinat
  • 250g frischer Ricotta-Käse
  • 200–300g geriebener oder in Scheiben geschnittener Mozzarella
  • 50–70g frisch geriebener Parmesan
  • ca. 500g Passata oder selbstgemachte Tomatensauce
  • ca. 500ml Béchamel-Sauce (50g Butter, 50g Mehl, 500ml Milch, eine Prise Muskatnuss, Salz und Pfeffer)
  • 1 große Zwiebel, fein gehackt
  • 2–3 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • Olivenöl
  • Salz
  • frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • Muskatnuss
  • getrockneter Oregano
  • frischer Basilikum

Instructions

  1. Heizen Sie den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vor.
  2. Schneiden Sie die Zucchini in ca. 3-4 mm dicke Scheiben. Verteilen Sie diese auf mit Backpapier ausgelegten Backblechen, beträufeln Sie sie mit Olivenöl, Salz und Pfeffer. Rösten Sie sie 15-20 Minuten, bis sie leicht gebräunt und weich sind. Beiseitestellen.
  3. Wenn Sie frischen Spinat verwenden, waschen Sie ihn gründlich und welken Sie ihn in einem großen Topf mit etwas Olivenöl, bis er zusammenfällt. Bei gefrorenem Spinat tauen Sie ihn auf und drücken Sie ihn sehr gut aus, um das Wasser zu entfernen. Hacken Sie den Spinat grob.
  4. Erhitzen Sie etwas Olivenöl in einem Topf. Braten Sie die gehackte Zwiebel und den Knoblauch darin glasig an. Geben Sie die Passata hinzu und lassen Sie die Sauce bei niedriger Hitze 15-20 Minuten köcheln. Mit Salz, Pfeffer, Oregano und frischem Basilikum abschmecken.
  5. Schmelzen Sie in einem Topf die Butter. Rühren Sie das Mehl ein und lassen Sie es ca. 1-2 Minuten unter ständigem Rühren anschwitzen. Gießen Sie die Milch langsam unter ständigem Rühren hinzu, bis die Sauce dickflüssig wird und keine Klümpchen mehr vorhanden sind. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss abschmecken.
  6. Vermischen Sie in einer Schüssel den Ricotta mit dem ausgedrückten Spinat, der Hälfte des Parmesans, Salz und Pfeffer.
  7. Fetten Sie eine Auflaufform (ca. 20×30 cm) leicht ein. Beginnen Sie mit einer dünnen Schicht Tomatensauce auf dem Boden der Form. Legen Sie eine Schicht Lasagneplatten darauf. Verteilen Sie die Hälfte der Ricotta-Spinat-Mischung gleichmäßig. Legen Sie die Hälfte der gerösteten Zucchinischeiben darauf. Geben Sie eine Schicht Tomatensauce und dann eine Schicht Béchamel-Sauce darüber. Bestreuen Sie die Schicht mit etwas Mozzarella und Parmesan. Wiederholen Sie die Schichten: Lasagneplatten, restliche Ricotta-Spinat-Mischung, restliche Zucchinischeiben, Tomatensauce, Béchamel-Sauce, Mozzarella und Parmesan. Schließen Sie mit einer Schicht Lasagneplatten ab. Bestreichen Sie diese großzügig mit der restlichen Béchamel-Sauce und etwas Tomatensauce und bestreuen Sie die Oberfläche mit reichlich Mozzarella und dem restlichen Parmesan.
  8. Decken Sie die Form locker mit Alufolie ab. Backen Sie die Lasagne im vorgeheizten Ofen bei 180°C Ober-/Unterhitze für ca. 25-30 Minuten. Entfernen Sie dann die Alufolie und backen Sie die Lasagne weitere 15-20 Minuten, bis die Oberfläche goldbraun ist und blubbert.
  9. Nehmen Sie die Lasagne aus dem Ofen und lassen Sie sie 10-15 Minuten ruhen, bevor Sie sie anschneiden und servieren.

Nutrition

Keywords: Verteilen Sie die Zucchinischeiben in einer einzigen Schicht auf Backblechen mit Backpapier und beträufeln Sie sie leicht mit Olivenöl, Salz und Pfeffer. Rösten Sie sie bei hoher Temperatur (ca. 200°C) für 15-20 Minuten, um eine wässrige Lasagne zu vermeiden. Achten Sie darauf, den Spinat gut auszudrücken, um überschüssiges Wasser zu entfernen.

Find it online: https://cinnamonbelle.com/leckere-gemuse-lasagne-mit-gerosteter-zucchini-spinat/