Print

Leckere Mini Quark Cheesecake Muffins – schnell & einfach!

Print Recipe

Mini Quark Cheesecake Muffins sind die perfekte süße Versuchung, die cremigen Genuss eines klassischen Cheesecakes in handlichem Format bietet. Ideal für jede Kaffeetafel oder als süße Belohnung zwischendurch.

Ingredients

Scale
  • 150 g Butterkekse oder Vollkornkekse
  • 70 g ungesalzene Butter, geschmolzen
  • 1 Prise Zimt oder eine Prise Salz (optional)
  • 500 g Magerquark oder Speisequark (20% Fett)
  • 200 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
  • 150 g Zucker
  • 2 große Eier (Raumtemperatur)
  • 1 Esslöffel nicht-alkoholischer Vanilleextrakt
  • Abrieb von 1 unbehandelten Zitrone
  • 2 Esslöffel Speisestärke oder Vanillepuddingpulver
  • 50 ml Sahne oder Crème fraîche (optional)

Instructions

  1. Heizen Sie Ihren Backofen auf 160°C Ober-/Unterhitze vor.
  2. Legen Sie ein Muffinblech mit 12 Papierförmchen aus.
  3. Zerkleinern Sie die Butterkekse sehr fein, entweder in einem Food Processor oder in einem Gefrierbeutel mit einem Nudelholz.
  4. Schmelzen Sie die Butter und vermischen Sie sie gründlich mit den Keksbröseln (und optional Zimt/Salz).
  5. Verteilen Sie die Keksmasse gleichmäßig auf die 12 Muffinförmchen und drücken Sie sie mit einem Löffel oder den Fingern fest an. Achten Sie darauf, dass der Boden gut verdichtet ist. Stellen Sie das Muffinblech kurz beiseite oder für 10 Minuten in den Kühlschrank.
  6. Geben Sie Quark und Frischkäse in eine große Schüssel und verrühren Sie sie mit einem Handmixer oder Schneebesen, bis eine glatte Masse entsteht.
  7. Fügen Sie den Zucker, den nicht-alkoholischen Vanilleextrakt und den Zitronenabrieb hinzu. Mischen Sie alles gut durch, aber nicht zu lange.
  8. Rühren Sie die Speisestärke (oder das Vanillepuddingpulver) unter, bis sie vollständig eingearbeitet ist und keine Klümpchen mehr zu sehen sind.
  9. Geben Sie die Eier einzeln zur Quarkmasse hinzu. Rühren Sie jedes Ei nur so lange ein, bis es gerade eben mit der Masse verbunden ist. Übermäßiges Rühren kann zu Rissen im späteren Gebäck führen.
  10. Optional: Falls Sie Sahne oder Crème fraîche verwenden, rühren Sie diese jetzt kurz unter.
  11. Füllen Sie die Quark-Füllung vorsichtig und gleichmäßig auf die vorbereiteten Keksböden in den Muffinförmchen. Füllen Sie die Förmchen etwa zu drei Vierteln.
  12. Stellen Sie das Muffinblech in den vorgeheizten Ofen.
  13. Backen Sie die Mini Quark Cheesecake Muffins für ca. 20-25 Minuten. Die Backzeit kann je nach Ofen variieren. Die Cheesecakes sollten am Rand fest sein, in der Mitte aber noch leicht wackeln, wenn Sie das Blech leicht schütteln. Sie werden beim Abkühlen noch fester.
  14. Nach dem Backen den Ofen ausschalten und die Ofentür einen Spalt öffnen (z.B. mit einem Kochlöffel dazwischenklemmen). Lassen Sie die Mini Cheesecakes für weitere 15-20 Minuten im Ofen langsam abkühlen. Dieser langsame Abkühlprozess hilft, Risse zu vermeiden.
  15. Nehmen Sie die Muffins aus dem Ofen und lassen Sie sie vollständig auf einem Kuchengitter abkühlen.
  16. Sobald sie Raumtemperatur erreicht haben, stellen Sie die Mini Quark Cheesecake Muffins für mindestens 2-3 Stunden, idealerweise über Nacht, in den Kühlschrank.

Nutrition

Keywords: Achten Sie darauf, die Kekse sehr fein zu zerkleinern. Die geschmolzene Butter sollte gut mit den Bröseln vermischt werden, damit der Boden nicht auseinanderfällt. Stellen Sie sicher, dass Quark, Frischkäse und Eier Raumtemperatur haben, um Klümpchen zu vermeiden.

Find it online: https://cinnamonbelle.com/leckere-mini-quark-cheesecake-muffins-schnell-einfach/