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Leckerer Rhabarber Streuselkuchen mit Pudding – Rezept entdecken!

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Dieser Rhabarber Streuselkuchen mit Pudding vereint die süß-säuerliche Frische des Rhabarbers mit einer cremigen Puddingfüllung und knusprigen Streuseln. Ein wahrer Genuss, der Erinnerungen an gemütliche Nachmittage weckt.

Ingredients

Scale
  • 500 g frischer Rhabarber, in 1 cm große Stücke geschnitten
  • 100 g Zucker (nach Geschmack anpassen)
  • 1 EL Speisestärke
  • 1 TL Vanilleextrakt (optional)
  • 500 ml Vollmilch
  • 1 Päckchen (ca. 40 g) Vanillepuddingpulver (oder 1/4 Tasse hausgemachter Vanillepudding)
  • 50 g Zucker
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 200 g Weizenmehl
  • 100 g Zucker
  • 100 g kalte, ungesalzene Butter, gewürfelt
  • 1 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 250 g Weizenmehl
  • 125 g Zucker
  • 125 g weiche Butter
  • 2 große Eier
  • 1 TL Backpulver
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 1 Prise Salz

Instructions

  1. Den Rhabarber in 1 cm große Stücke schneiden und in einer Schüssel mit 100 g Zucker und 1 EL Speisestärke vermengen. Dies sollte etwa 10 Minuten dauern, damit der Rhabarber etwas Flüssigkeit zieht.
  2. In einem Topf 500 ml Milch erhitzen. Wenn die Milch warm ist, das Puddingpulver und 50 g Zucker einrühren. Unter ständigem Rühren aufkochen lassen, bis der Pudding dick wird. Das dauert etwa 5-7 Minuten. Vom Herd nehmen und 1 TL Vanilleextrakt unterrühren.
  3. In einer Schüssel 200 g Mehl, 100 g Zucker, 1 TL Backpulver, eine Prise Salz und die kalte Butter mit den Fingern vermischen, bis die Mischung krümelig ist. Dies sollte etwa 5 Minuten in Anspruch nehmen.
  4. In einer großen Schüssel 250 g Mehl, 125 g Zucker, 125 g weiche Butter, 2 Eier, 1 TL Backpulver, 1 TL Vanilleextrakt und eine Prise Salz gut verrühren, bis ein glatter Teig entsteht. Dies dauert etwa 5 Minuten.
  5. Den Ofen auf 180 °C vorheizen. Eine Springform (26 cm) einfetten und den Kuchenteig gleichmäßig in die Form drücken. Dann die Rhabarbermischung gleichmäßig darauf verteilen und anschließend den Pudding darüber gießen. Zum Schluss die Streusel gleichmäßig über die Pudding-Schicht streuen.
  6. Den Kuchen etwa 40-45 Minuten im vorgeheizten Ofen backen, bis die Streusel goldbraun sind und die Füllung leicht blubbert. Achte darauf, dass er nicht zu dunkel wird. Mit einem Zahnstocher testen – wenn er sauber herauskommt, ist der Kuchen fertig.
  7. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Mindestens 30 Minuten ruhen lassen, bevor du ihn anschneidest.

Nutrition

Keywords: Achte darauf, den Rhabarber gut zu waschen und die Enden abzuschneiden. Verwende deine Fingerspitzen, um die Streusel zu vermischen, bis sie krümelig sind. Eine Springform ist ideal, um den Kuchen nach dem Backen problemlos herausnehmen zu können.

Find it online: https://cinnamonbelle.com/leckerer-rhabarber-streuselkuchen-mit-pudding-rezept-entdecken/