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Marmorplätzchen, die im Mund schmelzen – unwiderstehlich!

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Diese zarten Marmorplätzchen vereinen zwei klassische Geschmacksrichtungen in einer wunderschönen Marmorierung und zergehen förmlich auf der Zunge. Perfekt für jede Kaffeetafel oder als himmlischer Genuss zwischendurch.

Ingredients

Scale
  • 200 g Puderzucker
  • 200 g sehr weiche Butter
  • 300 g Weizenmehl Type 405
  • 50 g Speisestärke (Maisstärke)
  • 2 Eigelb
  • 30 g gutes Backkakao-Pulver
  • 1 TL Vanilleextrakt oder Vanillemark
  • eine Prise Salz

Instructions

  1. Vorbereitung: Stellen Sie sicher, dass Ihre Butter wirklich sehr weich ist (Zimmertemperatur). Wiegen Sie alle Zutaten genau ab und stellen Sie diese bereit. Kleiden Sie Backbleche mit Backpapier aus.
  2. Butter-Puderzucker-Mischung: Geben Sie die weiche Butter mit dem Puderzucker und der Prise Salz in eine große Rührschüssel. Schlagen Sie die Masse mit einem Handmixer (oder einer Küchenmaschine) auf höchster Stufe cremig, hell und luftig. Das kann 5-7 Minuten dauern.
  3. Eigelb und Vanille hinzufügen: Rühren Sie das Eigelb und den Vanilleextrakt kurz unter die Butter-Puderzucker-Mischung, bis alles gut verbunden ist.
  4. Mehl und Stärke unterheben: Mischen Sie das Weizenmehl und die Speisestärke in einer separaten Schüssel. Geben Sie die Mehlmischung nach und nach zu den feuchten Zutaten und rühren Sie sie auf niedriger Stufe nur so lange ein, bis sich gerade so ein Teig bildet.
  5. Teig teilen und aromatisieren: Teilen Sie den Teig in zwei gleich große Hälften. Geben Sie in eine Hälfte das Backkakao-Pulver (und optional Instant-Espresso-Pulver oder nicht-alkoholisches Rum-Aroma) und kneten Sie es kurz ein.
  6. Marmorierung vorbereiten (Methode 1: Strudel/Rolle): Rollen Sie beide Teighälften zwischen zwei Lagen Backpapier zu zwei etwa gleich großen Rechtecken (ca. 25×35 cm) aus. Lösen Sie das obere Backpapier ab und legen Sie den dunklen Teig vorsichtig auf den hellen Teig. Drücken Sie ihn leicht an. Rollen Sie die beiden Teigplatten von der langen Seite her fest zu einer Rolle auf. Schneiden Sie die Rolle der Länge nach einmal durch. Legen Sie die beiden Hälften mit der Schnittfläche nach oben nebeneinander und zwirbeln Sie sie spiralförmig ineinander.
  7. Marmorierung vorbereiten (Methode 2: Zufällig): Nehmen Sie kleine Stücke des hellen und des dunklen Teiges und drücken Sie diese unregelmäßig aneinander. Kneten Sie diese Masse ganz kurz und sanft, bis sich schöne, sichtbare Streifen bilden.
  8. Kühlen des Teiges: Wickeln Sie die Teigrolle oder -platte fest in Frischhaltefolie und legen Sie sie für mindestens 1-2 Stunden (besser 4 Stunden oder über Nacht) in den Kühlschrank.
  9. Backofen vorheizen und Plätzchen schneiden/ausstechen: Heizen Sie den Backofen auf 170°C Ober-/Unterhitze (oder 150°C Umluft) vor. Nehmen Sie den gekühlten Teig aus dem Kühlschrank. Für runde Plätzchen: Schneiden Sie von der Teigrolle ca. 3-4 mm dicke Scheiben ab. Für ausgestochene Plätzchen: Rollen Sie den Teig zwischen zwei Lagen Backpapier etwa 3-4 mm dick aus und stechen Sie Formen Ihrer Wahl aus.
  10. Backen: Backen Sie die Plätzchen für etwa 10-12 Minuten (bei 170°C Ober-/Unterhitze).
  11. Abkühlen: Lassen Sie die Marmorplätzchen für etwa 5 Minuten auf dem Backblech ruhen, da sie sehr zart sind und leicht brechen könnten. Anschließend vorsichtig auf ein Kuchengitter umsetzen und vollständig abkühlen lassen.

Nutrition

Keywords: Achten Sie darauf, dass die Butter sehr weich ist, um die richtige Konsistenz zu erreichen. Kühlung des Teiges ist entscheidend für die Form und Mürbheit der Plätzchen.

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