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Mexikanischer Reissalat: Schnell, frisch & lecker mit Mais & Bohnen

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Dieser Mexikanische Reissalat mit Mais und schwarzen Bohnen ist eine farbenfrohe und nahrhafte Kreation, die die Aromen Mexikos auf Ihren Teller bringt. Perfekt als leichte Hauptmahlzeit oder als lebendige Beilage zu Grillgerichten.

Ingredients

Scale
  • 300 g Langkornreis (z.B. Basmatireis oder Jasminreis)
  • 1 Dose schwarze Bohnen (ca. 400 g Abtropfgewicht)
  • 200 g Dosenmais oder frischer Mais vom Kolben
  • 1 rote Paprika, fein gewürfelt
  • 1 gelbe Paprika, fein gewürfelt
  • 1/2 rote Zwiebel, fein gewürfelt
  • 200 g Kirschtomaten, halbiert oder geviertelt
  • 1 reife Avocado, gewürfelt
  • 1 Bund frischer Koriander, grob gehackt
  • Saft von 2–3 Limetten
  • Natives Olivenöl extra
  • 1 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
  • Chilipulver (mild oder scharf nach Geschmack)
  • Salz nach Geschmack
  • Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • Eine Prise Agavendicksaft oder Ahornsirup (optional)
  • Fein gehackte Jalapeños (optional)
  • Geräuchertes Paprikapulver (optional)

Instructions

  1. Reis kochen und abkühlen lassen: Kochen Sie den Reis nach Packungsanweisung. Lassen Sie ihn nach dem Kochen zugedeckt 5-10 Minuten ruhen, bevor Sie ihn mit einer Gabel auflockern. Breiten Sie den gekochten Reis auf einem großen Backblech oder in einer flachen Schale aus und lassen Sie ihn vollständig abkühlen, idealerweise im Kühlschrank für mindestens 30 Minuten.
  2. Bohnen und Mais vorbereiten: Während der Reis abkühlt, spülen Sie die schwarzen Bohnen gründlich in einem Sieb unter fließendem kaltem Wasser ab und lassen Sie sie gut abtropfen. Wenn Sie Dosenmais verwenden, spülen Sie auch diesen ab und lassen Sie ihn abtropfen. Bei frischem Mais: Kolben dämpfen oder grillen und die Körner abschneiden.
  3. Gemüse schneiden: Waschen und putzen Sie die Paprika und schneiden Sie sie in feine Würfel. Die rote Zwiebel sehr fein würfeln. Die Kirschtomaten halbieren oder vierteln. Den frischen Koriander grob hacken. Die Avocado schälen, entkernen und erst kurz vor dem Servieren in mundgerechte Würfel schneiden.
  4. Dressing zubereiten: In einer kleinen Schüssel Limettensaft, Olivenöl, Kreuzkümmel, Chilipulver, Salz und Pfeffer verquirlen, bis alles gut kombiniert ist. Schmecken Sie das Dressing ab und passen Sie die Gewürze nach Belieben an.
  5. Salat vermischen: Geben Sie den vollständig abgekühlten Reis in eine große Salatschüssel. Fügen Sie die schwarzen Bohnen, den Mais, die gewürfelte Paprika, die rote Zwiebel und die halbierten Kirschtomaten hinzu. Gießen Sie das vorbereitete Dressing über die Zutaten.
  6. Ziehen lassen und servieren: Vermischen Sie alle Zutaten vorsichtig, bis der Salat gut durchgemischt ist. Decken Sie die Schüssel ab und stellen Sie den Salat für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank. Kurz vor dem Servieren die gewürfelte Avocado und den gehackten Koriander unterheben.

Nutrition

Keywords: Für mehr Schärfe können Sie fein gehackte Jalapeños hinzufügen. Um zu verhindern, dass die Avocado braun wird, fügen Sie sie erst kurz vor dem Servieren hinzu.

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