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Original Deutsche Gulaschsuppe – Herzhaftes Rindfleisch

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Diese traditionelle Gulaschsuppe ist ein wärmendes Meisterwerk der deutschen Küche, das mit zartem Rindfleisch und aromatischem Gemüse begeistert. Perfekt für kalte Tage, verspricht sie ein unvergessliches Geschmackserlebnis.

Ingredients

  • Gulaschfleisch vom Rind (ca. 800 g – 1 kg)
  • Zwiebeln (ca. 500-700 g)
  • Rapsöl oder Sonnenblumenöl
  • Edelsüßes Paprikapulver (ca. 3-4 EL)
  • Rosenscharfes Paprikapulver (ca. 1 TL, optional)
  • Tomatenmark (2-3 EL)
  • Rinderbrühe (ca. 1,5 – 2 Liter)
  • Kartoffeln (ca. 300-400 g)
  • Paprikaschoten (2-3 Stück, gemischtfarbig)
  • Knoblauch (2-3 Zehen)
  • Kreuzkümmel (gemahlen, ca. 0,5 – 1 TL)
  • Majoran (getrocknet, ca. 1-2 TL)
  • Lorbeerblätter (1-2 Stück)
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • Optional: Ein Schuss dunkler Traubensaft oder alkoholfreier Rotwein-Ersatz

Instructions

  1. Das Rindfleisch in ca. 2-3 cm große Würfel schneiden. Die Zwiebeln schälen und fein würfeln. Knoblauch schälen und hacken. Kartoffeln schälen und in ca. 1,5 cm große Würfel schneiden. Paprikaschoten putzen und ebenfalls in mundgerechte Stücke schneiden.
  2. In einem großen, schweren Topf oder Bräter etwas Öl stark erhitzen. Das Rindfleisch portionsweise scharf anbraten, bis es rundherum schön gebräunt ist. Das Fleisch aus dem Topf nehmen und beiseitestellen.
  3. Bei mittlerer Hitze das restliche Öl in den Topf geben und die gewürfelten Zwiebeln hinzufügen. Die Zwiebeln langsam (ca. 15-20 Minuten) goldbraun karamellisieren lassen. Regelmäßig rühren, um ein Anbrennen zu verhindern.
  4. Knoblauch zu den Zwiebeln geben und kurz mitbraten. Dann das edelsüße und rosenscharfe Paprikapulver sowie das Tomatenmark hinzufügen. Alles für etwa 30 Sekunden unter ständigem Rühren anrösten.
  5. Sofort mit einem Teil der Rinderbrühe ablöschen. Den Bodensatz im Topf mit einem Kochlöffel lösen.
  6. Das angebratene Rindfleisch zurück in den Topf geben. Die restliche Rinderbrühe, Kreuzkümmel, Majoran und Lorbeerblätter hinzufügen. Alles gut umrühren. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und die Gulaschsuppe zugedeckt bei niedriger Temperatur ca. 1,5 bis 2 Stunden schmoren lassen.
  7. Nach der Schmorzeit die gewürfelten Kartoffeln und Paprikaschoten zur Gulaschsuppe geben. Alles gut vermischen und weitere 20-30 Minuten köcheln lassen.
  8. Die Lorbeerblätter entfernen. Die Gulaschsuppe mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken.

Nutrition

Keywords: Zwiebeln müssen langsam und tief goldbraun karamellisiert werden. Paprikapulver nicht verbrennen lassen. Geduld beim Schmoren ist wichtig für zartes Fleisch.

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