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Peruanisches Hähnchen & Reis: Authentisch mit grüner Sauce

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Tauchen Sie ein in die Aromen Perus mit diesem klassischen Gericht, das zartes Hähnchen, gewürzt mit einer einzigartigen Marinade, und aromatischen Reis mit einer unwiderstehlich cremigen grünen Sauce vereint. Ein unvergessliches Geschmackserlebnis, das die Herzen von Feinschmeckern erobert.

Ingredients

Scale
  • 1 ganzes Hähnchen (ca. 1,5–2 kg), in Teile geschnitten oder entbeintes Hähnchen
  • Aji Amarillo Paste
  • Kreuzkümmel
  • geräuchertes Paprikapulver
  • getrockneter Oregano
  • Knoblauchpulver oder frischer, zerdrückter Knoblauch
  • Salz
  • frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • Sojasauce
  • Limettensaft
  • Weißweinessig oder Apfelessig
  • Olivenöl
  • gemahlener Koriander oder eine Prise Kurkuma (optional)
  • Langkornreis (Jasmin- oder Basmatireis)
  • Zwiebel, fein gehackt
  • Knoblauch, fein gehackt
  • Hühnerbrühe
  • frischer, gehackter Koriander
  • Aji Amarillo Paste (optional für den Reis)
  • Aji Amarillo Paste (für die grüne Sauce)
  • frischer Koriander, reichlich
  • Jalapeño oder Serrano
  • frische Knoblauchzehen
  • Limettensaft (für die grüne Sauce)
  • Mayonnaise
  • Queso Fresco oder Feta
  • saure Sahne oder Joghurt
  • eine Prise Kreuzkümmel (optional)
  • Salz und Pfeffer (zum Abschmecken)

Instructions

  1. Das Hähnchen waschen, trockentupfen und bei Bedarf in gewünschte Stücke teilen (oder ganz lassen).
  2. In einer großen Schüssel alle Zutaten für die Marinade gründlich vermischen.
  3. Das Hähnchen in die Marinade geben und sicherstellen, dass alle Teile gut bedeckt sind. Mit Frischhaltefolie abdecken und für mindestens 4 Stunden, besser aber 12-24 Stunden, im Kühlschrank marinieren.
  4. Den Backofen auf 200°C (Umluft 180°C) vorheizen.
  5. Das marinierte Hähnchen aus dem Kühlschrank nehmen und etwa 30 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen.
  6. Das Hähnchen in eine große Auflaufform oder auf ein Backblech mit Rost legen.
  7. Im vorgeheizten Ofen für etwa 45-60 Minuten backen. Während des Garens das Hähnchen alle 15-20 Minuten mit der restlichen Marinade bepinseln.
  8. Nehmen Sie das Hähnchen aus dem Ofen, decken Sie es locker mit Alufolie ab und lassen Sie es 10 Minuten ruhen.
  9. Während das Hähnchen gart, alle Zutaten für die grüne Sauce in einen Mixer geben.
  10. Alles pürieren, bis eine glatte, cremige Sauce entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  11. Den Reis unter fließendem Wasser abspülen, bis das Wasser klar ist.
  12. In einem mittelgroßen Topf etwas Öl erhitzen und die fein gehackte Zwiebel darin glasig dünsten. Den Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute anbraten.
  13. Den abgetropften Reis hinzufügen und 1-2 Minuten mitbraten. Optional: Aji Amarillo Paste hinzufügen.
  14. Die Hühnerbrühe hinzufügen, salzen und pfeffern. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und den Topf abdecken. Den Reis 15-20 Minuten köcheln lassen.
  15. Den Topf vom Herd nehmen und den Reis weitere 5 Minuten zugedeckt ruhen lassen.
  16. Mit einer Gabel auflockern und den frischen, gehackten Koriander unterheben.
  17. Servieren Sie das Hähnchen zusammen mit dem Reis und der Aji Verde Sauce.

Nutrition

Keywords: Lassen Sie das Hähnchen mindestens 4 Stunden marinieren, idealerweise über Nacht. Passen Sie die Menge an Jalapeño oder Serrano in der grünen Sauce an Ihren persönlichen Schärfegrad an.

Find it online: https://cinnamonbelle.com/peruanisches-hahnchen-reis-authentisch-mit-gruner-sauce/