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Quinoa Bowl mit Kürbis, Rote Bete & Walnüssen – Gesund & Lecker!

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Diese Quinoa Bowl vereint die nussigen Aromen von Quinoa mit der erdigen Süße von Kürbis und der intensiven Note von Rote Bete. Ergänzt durch knackige Walnüsse ist sie ideal für ein leichtes Mittagessen oder eine nährstoffreiche Abendmahlzeit.

Ingredients

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  • 200 g Quinoa
  • 400 g Kürbis (Hokkaido oder Butternut)
  • 2 mittelgroße Knollen Rote Bete
  • 100 g Walnüsse
  • 3 EL Olivenöl
  • 2 EL Balsamico-Essig
  • Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel, Paprikapulver nach Geschmack
  • Frische Kräuter (Petersilie oder Rucola) zur Garnierung

Instructions

  1. Quinoa kochen: Spülen Sie die Quinoa gründlich unter kaltem Wasser ab. Geben Sie sie mit der doppelten Menge Wasser (400 ml) in einen Topf. Fügen Sie eine Prise Salz hinzu und bringen Sie das Wasser zum Kochen. Reduzieren Sie die Hitze, decken Sie den Topf ab und lassen Sie die Quinoa etwa 15 Minuten köcheln, bis das Wasser vollständig aufgesogen ist. Nehmen Sie den Topf vom Herd und lassen Sie die Quinoa noch 5 Minuten ruhen. Danach mit einer Gabel auflockern.
  2. Kürbis zubereiten: Den Kürbis halbieren, entkernen und in kleine Würfel schneiden. In einer Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen, die Kürbiswürfel hinzufügen und bei mittlerer Hitze 10-15 Minuten anbraten, bis sie weich sind. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
  3. Rote Bete vorbereiten: Wenn Sie rohe Rote Bete verwenden, schälen Sie sie und schneiden Sie sie in kleine Würfel. Diese in einem separaten Topf mit Wasser zum Kochen bringen und etwa 30-40 Minuten weich garen. Wenn Sie vorgekochte Rote Bete verwenden, können Sie sie einfach in Würfel schneiden.
  4. Walnüsse rösten: Die Walnüsse in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze leicht rösten, bis sie goldbraun sind. Dies verstärkt ihren Geschmack.
  5. Bowl anrichten: In einer großen Schüssel die gekochte Quinoa als Basis verwenden. Darauf die gebratenen Kürbiswürfel und die Rote Bete verteilen. Die gerösteten Walnüsse darüber streuen. Zum Schluss mit frischen Kräutern garnieren und mit Balsamico-Essig und dem restlichen Olivenöl beträufeln.

Nutrition

Keywords: Richten Sie die Bowl farbenfroh an, um die verschiedenen Zutaten zur Geltung zu bringen. Wenn Sie es schärfer mögen, können Sie etwas Chili oder Cayennepfeffer hinzufügen.

Find it online: https://cinnamonbelle.com/quinoa-bowl-mit-kurbis-rote-bete-walnussen-gesund-lecker/