Rocher Plätzchen: Das einfache Rezept für Nougat & Schokolade

Rocher Plätzchen – Einfache Weihnachtsplätzchen mit Nougat und Schokolade sind nicht nur eine Delikatesse für die Festtage, sondern auch ein absolutes Highlight auf jedem Plätzchenteller. Ich freue mich immer darauf, neue Kreationen in meine Weihnachtsbäckerei aufzunehmen, und dieses Rezept hat es mir besonders angetan.

Sind Sie bereit für den ultimativen Weihnachtsgenuss, der die Herzen aller Schokoladenliebhaber höherschlagen lässt?

Ich bin stets auf der Suche nach Rezepten, die sowohl einfach zuzubereiten sind als auch einen unwiderstehlichen Geschmack versprechen. Diese Plätzchen vereinen die zartschmelzende Süße von Nougat mit der intensiven Tiefe von Schokolade und einer knackigen Textur, die einfach süchtig macht. Stellen Sie sich vor: ein Biss in eine kleine Köstlichkeit, die auf der Zunge zergeht und dabei doch einen wunderbaren Knuspereffekt bietet. Die Weihnachtsbäckerei hat in Deutschland eine lange und herzliche Tradition. Jedes Jahr füllen sich die Küchen mit dem Duft von Zimt, Vanille und frisch gebackenen Leckereien. Während klassische Rezepte ihren festen Platz haben, liebe ich es, auch moderne Interpretationen zu entdecken, die den festlichen Geist einfangen und gleichzeitig eine besondere Note mit sich bringen. Diese Plätzchen sind die perfekte Ergänzung für Ihr Repertoire an festlichen Gebäcken und ein wahrer Genuss für Jung und Alt. Sie werden sehen, wie einfach es ist, diese Rocher Plätzchen: Einfache Weihnachtsplätzchen mit Nougat und Schokolade selbst zu backen und Ihre Liebsten damit zu begeistern.

this Recipe

Zutaten:

• Für den Schoko-Mürbeteig:
  • 250 g hochwertige Weizenmehl (Type 405), gesiebt
  • 125 g feiner Zucker, am besten Puderzucker für eine zartere Textur
  • 1 Päckchen Vanillezucker (ca. 8 g)
  • 1 Prise feines Meersalz
  • 30 g ungesüßtes Kakaopulver, von guter Qualität für intensiven Geschmack
  • 150 g kalte Butter, in kleinen Würfeln geschnitten, unbedingt direkt aus dem Kühlschrank
  • 1 großes Bio-Ei (Größe L), ebenfalls kalt
• Für die himmlische Nougatfüllung:
  • 200 g weiche Nougatmasse, idealerweise aus Haselnussnougat in Blockform
  • 50 g gehackte Haselnüsse, geröstet für extra Aroma (optional, aber sehr empfehlenswert)
  • 2 EL süße Sahne (30% Fett), um die Nougatmasse geschmeidiger zu machen
• Für die unwiderstehliche Schokoladenglasur und Dekoration:
  • 200 g Zartbitterschokolade (mindestens 60% Kakaoanteil), von guter Qualität
  • 50 g Vollmilchschokolade, für eine etwas mildere Geschmacksnote und bessere Verarbeitung
  • 2 EL Kokosöl oder geschmacksneutrales Pflanzenöl, für eine geschmeidige und glänzende Glasur
  • 100 g Haselnusskerne, grob gehackt und leicht geröstet für das authentische Rocher-Gefühl

Die Teigzubereitung – Der Grundstein für unsere Rocher Plätzchen:

Die Zubereitung eines perfekten Mürbeteigs ist das A und O für diese wunderbaren Rocher Plätzchen. Nehmen Sie sich dafür Zeit und arbeiten Sie präzise, um später ein butterzartes Ergebnis zu erhalten.

1. Trockene Zutaten vermischen:

   In einer großen Rührschüssel vermengen Sie zunächst das gesiebte Mehl, den Puderzucker, das Päckchen Vanillezucker, die Prise Salz und das Kakaopulver. Sieben Sie das Mehl und den Kakao unbedingt, um Klümpchen zu vermeiden und eine luftige Basis zu schaffen. Eine gute Vermischung der trockenen Zutaten ist entscheidend, damit sich später der Geschmack gleichmäßig im Teig verteilt. Das ist der erste wichtige Schritt für unsere einfachen Weihnachtsplätzchen mit Nougat und Schokolade.

2. Die kalte Butter einarbeiten:

   Geben Sie die kalten Butterwürfel zu den trockenen Zutaten. Arbeiten Sie die Butter nun mit den Fingerspitzen zügig in die Mehlmischung ein. Ziel ist es, eine krümelige Konsistenz zu erhalten, die an feine Semmelbrösel erinnert. Vermeiden Sie dabei, die Butter zu lange zu kneten, da sie sonst zu warm wird und der Teig später an Sprödigkeit verliert. Alternativ können Sie auch eine Küchenmaschine mit dem Flachrührer verwenden, um diesen Schritt schnell und effizient zu erledigen. Die Kälte der Butter ist hier Ihr bester Freund für einen mürben Teig!

3. Ei hinzufügen und Teig formen:

   Fügen Sie das kalte Ei hinzu und verkneten Sie alle Zutaten rasch zu einem glatten Teig. Auch hier gilt: So kurz wie möglich kneten, nur bis sich alles zu einer homogenen Masse verbunden hat. Überkneten macht den Teig zäh und weniger mürbe. Ist der Teig zu trocken, können Sie tröpfchenweise etwas kaltes Wasser hinzufügen, aber meistens ist das nicht nötig. Formen Sie den Teig zu einer flachen Scheibe, wickeln Sie ihn fest in Frischhaltefolie ein und legen Sie ihn für mindestens 60 Minuten, besser noch für 2-3 Stunden oder über Nacht, in den Kühlschrank. Diese Kühlzeit ist absolut entscheidend, damit die Butter fest wird und sich der Teig später gut ausrollen lässt. Geduld zahlt sich hier wirklich aus!

Formen und Backen der Plätzchen – Der Weg zum goldbraunen Genuss:

Nach der Kühlzeit beginnt der kreative Teil. Hier verwandelt sich unser Teig in die Basis für die unwiderstehlichen Rocher Plätzchen.

1. Teig vorbereiten und ausrollen:

   Nehmen Sie den gut gekühlten Teig aus dem Kühlschrank. Bestäuben Sie Ihre Arbeitsfläche leicht mit Mehl, um ein Ankleben zu verhindern. Rollen Sie den Teig portionsweise etwa 3-4 mm dick aus. Arbeiten Sie auch hier zügig, damit der Teig nicht zu warm wird. Sollte er zu weich werden, legen Sie ihn einfach nochmals kurz in den Kühlschrank. Für unsere Rocher Plätzchen eignen sich am besten runde Ausstecher mit einem Durchmesser von ca. 4-5 cm, da diese der Form des Originals am nächsten kommen. Stechen Sie die Plätzchen aus. Die Teigreste können Sie immer wieder zusammenkneten, kurz kühlen und erneut ausrollen.

2. Backblech bestücken:

   Legen Sie die ausgestochenen Plätzchen mit ausreichend Abstand zueinander auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Achten Sie darauf, dass die Plätzchen nicht zu dicht beieinander liegen, damit sie beim Backen gleichmäßig bräunen können und nicht aneinanderkleben.

3. Backen bis zur Perfektion:

   Heizen Sie Ihren Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze (oder 160°C Umluft) vor. Schieben Sie das Blech in den vorgeheizten Ofen und backen Sie die Plätzchen für etwa 10-12 Minuten. Die genaue Backzeit kann je nach Ofen variieren. Die Plätzchen sollten am Rand leicht fest werden, aber in der Mitte noch etwas weich sein. Eine zu lange Backzeit macht die Plätzchen trocken und hart. Behalten Sie die Plätzchen im Auge, denn Schoko-Mürbeteig kann schnell zu dunkel werden und schmeckt dann bitter.

4. Abkühlen lassen:

   Nehmen Sie die fertigen Plätzchen aus dem Ofen und lassen Sie sie zunächst für ein paar Minuten auf dem Backblech abkühlen, da sie in diesem Zustand noch sehr zerbrechlich sind. Anschließend setzen Sie sie vorsichtig auf ein Kuchengitter und lassen sie dort vollständig auskühlen. Erst wenn die Plätzchen komplett kalt sind, können wir sie weiterverarbeiten. Das ist essentiell, damit die spätere Füllung und Glasur perfekt halten.

Die zartschmelzende Nougatfüllung vorbereiten – Das Herzstück unserer Plätzchen:

Die Nougatfüllung ist das Geheimnis, das unsere Weihnachtsplätzchen so unwiderstehlich macht. Sie verleiht den Plätzchen die typische Cremigkeit und das nussige Aroma.

1. Nougat weich machen:

   Schneiden Sie die Nougatmasse in kleinere Stücke und geben Sie sie in eine hitzebeständige Schüssel. Schmelzen Sie das Nougat langsam über einem Wasserbad oder in der Mikrowelle bei niedriger Stufe, dabei rühren Sie regelmäßig, bis es geschmolzen und cremig ist. Achten Sie darauf, das Nougat nicht zu heiß werden zu lassen, da es sonst seine Konsistenz verlieren kann. Es sollte gerade so schmelzen, dass es formbar wird.

2. Haselnüsse und Sahne unterrühren:

   Sobald das Nougat geschmolzen ist, rühren Sie die gerösteten und gehackten Haselnüsse sowie die 2 Esslöffel süße Sahne unter. Die Sahne hilft, die Nougatmasse noch geschmeidiger zu machen und sorgt für eine noch zartere Textur. Die gerösteten Haselnüsse verstärken den nussigen Geschmack und geben der Füllung eine angenehme Textur, die an das Original erinnert.

3. Füllung vorbereiten und kühlen:

   Lassen Sie die Nougatmasse kurz abkühlen, bis sie noch weich, aber nicht mehr flüssig ist. Sie sollte eine Konsistenz haben, die sich gut streichen oder formen lässt. Ich empfehle, die Nougatmasse für etwa 15-20 Minuten in den Kühlschrank zu stellen, damit sie leicht anfestet und sich später besser portionieren lässt.

4. Plätzchen füllen:

   Nehmen Sie die vollständig ausgekühlten Schoko-Mürbeteig-Plätzchen. Bestreichen Sie die Unterseite der Hälfte der Plätzchen großzügig mit der Nougatfüllung. Setzen Sie dann jeweils ein zweites Plätzchen vorsichtig darauf und drücken Sie es leicht an, sodass die Nougatfüllung bis zum Rand geht und die Plätzchen gut zusammenhält. Achten Sie darauf, nicht zu viel Druck auszuüben, da die Plätzchen sonst brechen könnten. Stellen Sie die gefüllten Plätzchen anschließend für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank, damit die Nougatfüllung richtig fest wird. Dies ist ein entscheidender Schritt, bevor wir die Plätzchen glasieren.

Glasur und Dekoration im Rocher-Stil – Das perfekte Finish:

Jetzt kommt der Moment, der unseren Plätzchen den unverwechselbaren Charakter und den Namen “Rocher Plätzchen” verleiht: die Schokoladenglasur und die knackigen Haselnüsse.

1. Schokolade schmelzen und vorbereiten:

   Brechen Sie die Zartbitter- und Vollmilchschokolade in kleine Stücke und geben Sie sie zusammen mit dem Kokosöl in eine hitzebeständige Schüssel. Schmelzen Sie die Schokolade langsam über einem Wasserbad oder in der Mikrowelle bei niedriger Leistung. Rühren Sie dabei immer wieder um, bis eine glatte, glänzende und homogene Schokoladenglasur entstanden ist. Das Kokosöl sorgt dafür, dass die Glasur später nicht zu fest wird und einen schönen Glanz erhält.

2. Haselnüsse vorbereiten:

   Breiten Sie die grob gehackten und leicht gerösteten Haselnüsse auf einem flachen Teller oder einer kleinen Schale aus. Diese werden wir sofort nach dem Glasieren verwenden, um die typische Rocher-Optik zu erzeugen. Das Rösten der Nüsse intensiviert ihr Aroma und macht sie noch knuspriger – ein Muss für unsere Rocher Plätzchen.

3. Plätzchen glasieren und bestreuen:

   Nehmen Sie die gut gekühlten, gefüllten Plätzchen aus dem Kühlschrank. Tauchen Sie jedes Plätzchen einzeln vollständig in die flüssige Schokoladenglasur. Lassen Sie überschüssige Schokolade kurz abtropfen. Am besten geht das, indem Sie das Plätzchen leicht gegen den Schüsselrand klopfen.
   Arbeiten Sie hier zügig! Direkt nachdem Sie das Plätzchen aus der Schokolade genommen haben, legen Sie es in die vorbereiteten Haselnüsse und wälzen es darin, bis es rundherum gleichmäßig bedeckt ist. Achten Sie darauf, dass die Nüsse gut haften, bevor die Schokolade zu fest wird.

4. Trocknen lassen:

   Legen Sie die fertig glasierten und mit Haselnüssen bestreuten Plätzchen vorsichtig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Kuchengitter. Lassen Sie die Schokoladenglasur bei Raumtemperatur fest werden. Das kann je nach Umgebungstemperatur ein bis zwei Stunden dauern. Für ein schnelleres Ergebnis können Sie die Plätzchen auch für etwa 15-30 Minuten in den Kühlschrank stellen, bis die Glasur komplett ausgehärtet ist. Sobald die Schokolade fest ist, sind Ihre Rocher Plätzchen – einfache Weihnachtsplätzchen mit Nougat und Schokolade – fertig zum Genießen!

5. Lagerung:

   Bewahren Sie die fertigen Rocher Plätzchen in einer luftdichten Plätzchendose an einem kühlen, trockenen Ort auf. So bleiben sie über mehrere Wochen frisch und aromatisch. Die Aromen entfalten sich oft am besten, wenn die Plätzchen ein paar Tage durchgezogen sind. Genießen Sie diese festliche Leckerei mit Familie und Freunden!

Fazit:

Nachdem wir nun gemeinsam durch dieses unwiderstehliche Rezept geführt wurden, möchte ich noch einmal betonen, welch wahres Juwel wir hier entdeckt haben. Diese Plätzchen sind weit mehr als nur eine einfache Backware; sie sind ein Erlebnis, eine kleine Geschmacksexplosion, die Kindheitserinnerungen weckt und neue schafft. Ihre Zubereitung ist so unkompliziert, dass selbst Backanfänger damit glänzen können, und das Ergebnis ist jedes Mal aufs Neue beeindruckend. Die perfekte Balance aus zartschmelzendem Nougat, knackigen Haselnüssen und intensiver Schokolade macht sie zu einem absoluten Höhepunkt jeder Kaffeetafel, besonders in der Adventszeit. Es ist diese spezielle Kombination, die unsere Gaumen verwöhnt und uns immer wieder nach einem weiteren Stück greifen lässt. Jeder Bissen ist ein kleiner Luxus, der beweist, dass Großartiges nicht kompliziert sein muss. Sie fangen den Geist der Gemütlichkeit und des Genusses perfekt ein und sind ein wunderbares Beispiel dafür, wie einfach man mit wenigen, guten Zutaten wahre Glücksmomente zaubern kann. Ich bin fest davon überzeugt, dass sie auch in Ihrer Familie schnell zu einem neuen Liebling avancieren werden.

Diese kleinen Meisterwerke sind unglaublich vielseitig. Klassisch genossen passen sie hervorragend zu einer Tasse frisch gebrühten Kaffee am Nachmittag oder zu einem wärmenden Tee am Abend. Stellen Sie sich vor, wie Sie sie auf einem festlichen Plätzchenteller anrichten, vielleicht zusammen mit ein paar weihnachtlichen Gewürzplätzchen und Lebkuchen – ein wahrer Blickfang und Gaumenschmaus zugleich! Sie eignen sich auch hervorragend als liebevolles, selbstgemachtes Geschenk aus der Küche. Eine kleine Tüte oder eine hübsche Dose gefüllt mit diesen Köstlichkeiten ist ein Präsent, das garantiert von Herzen kommt und geschätzt wird. Denken Sie nur an das Leuchten in den Augen Ihrer Freunde und Familie, wenn sie diese selbstgebackenen Schätze erhalten. Aber auch in puncto Variationen gibt es kaum Grenzen für Ihre Kreativität. Für einen anderen Nussgeschmack könnten Sie beispielsweise gehackte Mandeln oder Walnüsse anstelle von Haselnüssen verwenden. Oder wie wäre es mit einer Schicht weißer Schokolade anstelle der Zartbitterkuvertüre für eine süßere Note? Ein Hauch von Orangenabrieb oder Rum-Aroma im Teig kann ihnen eine zusätzliche weihnachtliche oder erwachsenere Note verleihen. Experimentieren Sie ruhig mit verschiedenen Schokoladensorten – von Milchschokolade bis hin zu extra dunkler Schokolade, je nach Ihrem persönlichen Geschmack. Man könnte sie auch mit bunten Zuckerstreuseln oder feinen Schokoladenlocken garnieren, um sie noch festlicher aussehen zu lassen, besonders wenn Kinder mitnaschen. Die Möglichkeiten sind endlos, und jede kleine Änderung kann ein völlig neues Geschmackserlebnis kreieren, ohne den Kern des Rezepts zu verlieren.

Ihre Kreation wartet!

Ich kann Ihnen nur wärmstens empfehlen, dieses Rezept selbst auszuprobieren. Sie werden überrascht sein, wie einfach es ist, solch exquisite Plätzchen zu zaubern. Es ist eine wunderbare Möglichkeit, in die Backstimmung zu kommen, die Küche mit herrlichen Düften zu füllen und etwas wirklich Besonderes für sich und Ihre Lieben zu schaffen. Glauben Sie mir, der Aufwand ist minimal, der Genuss jedoch maximal. Also, worauf warten Sie noch? Holen Sie die Backzutaten hervor und legen Sie los! Und wenn Sie Ihre eigenen Rocher Plätzchen Einfache Weihnachtsplätzchen Mit Nougat Und Schokolade gebacken haben, würde ich mich riesig freuen, von Ihren Erfahrungen zu hören. Teilen Sie Ihre Fotos, Ihre kleinen Variationen oder einfach nur Ihre Begeisterung in den Kommentaren unter diesem Artikel. Ihre Geschichten und Tipps bereichern die gesamte Back-Community und inspirieren andere dazu, ebenfalls den Kochlöffel zu schwingen. Ich bin gespannt, welche köstlichen Kreationen Sie zaubern werden!