Rocher Plätzchen: Einfaches Rezept mit Nougat & Schokolade

Rocher Plätzchen Einfache Weihnachtsplätzchen Mit Nougat Und Schokolade – allein der Name lässt das Herz jedes Genießers höherschlagen und weckt die Vorfreude auf die schönste Zeit des Jahres. Stellen Sie sich vor, wie der Duft von frisch gebackenen Keksen Ihr Zuhause erfüllt, ein unwiderstehliches Aroma, das Kindheitserinnerungen weckt und die Festtage einläutet. In Deutschland hat das Plätzchenbacken eine tief verwurzelte Tradition; es ist mehr als nur eine Tätigkeit, es ist ein Ritual, das Familien zusammenbringt und die Weihnachtsstimmung auf einzigartige Weise erlebbar macht.

Was diese Kreation so besonders macht, ist die geniale Verbindung aus knusprigen Waffeln, zartschmelzendem Nougat und edler Schokolade, alles gekrönt von aromatischen Haselnüssen – die Essenz des beliebten Schokoladenkonfekts, kunstvoll verpackt in einem handlichen Plätzchen. Wir alle lieben den luxuriösen Geschmack von Rocher, und diese Plätzchen fangen diese Magie perfekt ein, jedoch mit dem zusätzlichen Charme des Selbstgemachten. Es ist die perfekte Symbiose aus vertrauten und geliebten Aromen, die überraschend einfach zuzubereiten ist.

Warum Sie diese Rocher Plätzchen lieben werden

Sie werden diese Rocher Plätzchen Einfache Weihnachtsplätzchen Mit Nougat Und Schokolade nicht nur wegen ihres unvergleichlichen Geschmacks lieben, der eine wahre Gaumenfreude ist, sondern auch, weil sie trotz ihrer eleganten Erscheinung erstaunlich unkompliziert zu backen sind. Sie bieten eine wunderbare Möglichkeit, etwas Besonderes zu kreieren, ohne stundenlang in der Küche stehen zu müssen. Ihre knusprige Textur in Kombination mit dem cremigen Inneren macht sie unwiderstehlich und zum absoluten Highlight auf jedem Plätzchenteller.

this Recipe

Zutaten:

• Für den Kakao-Mürbeteig:
  • 300 g Weizenmehl (Type 405), gesiebt
  • 50 g Backkakao, ungesüßt, gesiebt
  • 125 g Puderzucker, gesiebt
  • 200 g kalte Butter, in kleinen Würfeln
  • 1 großes Ei (Größe M)
  • 1 Prise feines Meersalz
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt oder das Mark einer halben Vanilleschote
• Für die Haselnuss-Nougat-Füllung:
  • 200 g hochwertiges Haselnuss-Nougat, schnittfest
  • 50 ml Sahne (mindestens 30% Fett)
  • 50 g geröstete Haselnüsse, fein gehackt
• Für den Schokoladenüberzug und die Dekoration:
  • 200 g Zartbitterschokolade (mindestens 60% Kakaoanteil)
  • 100 g Vollmilchschokolade
  • 2 Esslöffel Kokosöl oder geschmacksneutrales Pflanzenöl (optional, für einen flüssigeren Überzug)
  • 150 g geröstete Haselnüsse, grob gehackt (für den typischen Rocher-Crunch)
  • Einige ganze Haselnüsse oder Schokoladenblättchen zur finalen Dekoration (optional)

1. Vorbereitung des Kakao-Mürbeteigs

1. Bevor wir mit dem eigentlichen Backen beginnen, ist die sorgfältige Vorbereitung des Teiges das A und O für perfekte Plätzchen. In einer großen Rührschüssel vermenge ich zunächst das gesiebte Mehl mit dem ebenfalls gesiebten Backkakao. Das Sieben ist hierbei kein optionaler Schritt, sondern ein entscheidender, um Klümpchen vorzubeugen und dem Teig eine unglaublich feine und gleichmäßige Textur zu verleihen. Die Mischung sollte gut vermengt sein, damit sich Kakao und Mehl optimal verteilen.
2. Nun füge ich den gesiebten Puderzucker und die Prise Meersalz hinzu. Auch hier ist das Sieben des Puderzuckers wichtig, um eine wirklich homogene Masse zu erhalten. Eine Prise Salz mag unscheinbar wirken, aber sie verstärkt die süßen und schokoladigen Aromen auf wundersame Weise und sorgt für eine ausgewogene Geschmacksbalance.
3. Als Nächstes kommen die kalten Butterwürfel dazu. Es ist wichtig, dass die Butter wirklich kalt ist, denn das ist das Geheimnis eines mürben, knusprigen Teiges, der nicht klebt. Ich arbeite die Butter mit den Fingern oder einem Küchenmixer (mit Flachrühreraufsatz) schnell in die Mehlmischung ein, bis eine krümelige Konsistenz entsteht, die an feinen Sand erinnert. Vermeide es, den Teig zu lange zu kneten, da die Wärme deiner Hände die Butter schmelzen lässt und der Teig zäh werden könnte.
4. Schließlich gebe ich das Ei und den Vanilleextrakt hinzu. Das Ei dient als Bindemittel und verleiht dem Teig eine gewisse Geschmeidigkeit. Der Vanilleextrakt unterstreicht das Schokoladenaroma wunderbar. Ich verknete alles rasch, bis sich ein kompakter Teigballen bildet. Sobald sich der Teig zusammenfügt, höre ich auf zu kneten.
5. Den fertigen Teig wickle ich fest in Frischhaltefolie ein und lege ihn für mindestens 30 Minuten, besser noch eine Stunde, in den Kühlschrank. Die Ruhezeit ist essentiell, damit die Butter wieder fest wird, der Teig sich entspannt und sich später besser ausrollen lässt. Das ist ein kleiner Schritt, der einen großen Unterschied in der Handhabung macht.

2. Backen der Plätzchenböden

1. Nach der Kühlzeit hole ich den Teig aus dem Kühlschrank und lasse ihn kurz bei Raumtemperatur ruhen, damit er nicht zu hart zum Ausrollen ist. Ich heize meinen Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor und lege zwei Backbleche mit Backpapier aus.
2. Ich teile den Teig in zwei Hälften, um ihn leichter verarbeiten zu können. Eine Hälfte lasse ich noch im Kühlschrank, während ich die andere auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche oder zwischen zwei Lagen Backpapier ausrolle. Das Ausrollen zwischen Backpapier ist eine fantastische Methode, um zusätzliche Mehlzugabe zu vermeiden, was den Teig trocken machen könnte. Ich rolle den Teig etwa 3-4 mm dick aus.
3. Mit einem runden Ausstecher (Durchmesser ca. 4-5 cm) steche ich nun die Plätzchen aus. Ich versuche, die Plätzchen so eng wie möglich nebeneinander auszustechen, um Teigreste zu minimieren. Die ausgestochenen Plätzchen setze ich vorsichtig auf das vorbereitete Backblech.
4. Die Teigreste knete ich vorsichtig zusammen, rolle sie erneut aus und steche weitere Plätzchen aus, bis der gesamte Teig verbraucht ist. Auch hier gilt: Weniger kneten ist mehr, um die Mürbeteigstruktur zu erhalten.
5. Die Plätzchen backe ich im vorgeheizten Ofen für etwa 8-10 Minuten. Die genaue Backzeit kann je nach Ofen variieren, daher behalte ich sie im Auge. Sie sollen am Rand leicht fest, aber in der Mitte noch zart sein. Da es sich um Schokoladenplätzchen handelt, ist es manchmal schwieriger, die Bräunung zu erkennen. Ein leichter Druck mit dem Finger auf den Rand verrät die Festigkeit.
6. Nach dem Backen nehme ich die Plätzchen aus dem Ofen und lasse sie für ein paar Minuten auf dem Backblech ruhen, bevor ich sie vorsichtig auf ein Kuchengitter zum vollständigen Auskühlen lege. Sie müssen komplett abgekühlt sein, bevor wir sie füllen, sonst schmilzt die Füllung davon.

3. Zubereitung der Nougat-Füllung

1. Während die Plätzchen abkühlen, bereite ich die unwiderstehliche Haselnuss-Nougat-Füllung vor. Zuerst schneide ich das schnittfeste Haselnuss-Nougat in kleinere Stücke, damit es gleichmäßiger schmelzen kann.
2. In einem kleinen Topf erhitze ich die Sahne bei mittlerer Hitze, bis sie kurz vor dem Kochen ist. Sie soll nicht sprudelnd kochen, sondern lediglich heiß werden.
3. Ich nehme den Topf vom Herd und gebe die Nougatstücke hinzu. Ich lasse das Nougat ein bis zwei Minuten in der heißen Sahne ruhen, damit es langsam anschmelzen kann. Dann rühre ich mit einem Schneebesen oder einem Spatel kräftig, bis eine glatte, glänzende und homogene Creme entsteht. Es ist wichtig, dass die Masse wirklich glatt ist, ohne jegliche Klümpchen.
4. Anschließend rühre ich die fein gehackten, gerösteten Haselnüsse unter die Nougatcreme. Diese Haselnüsse verleihen der Füllung nicht nur einen intensiveren Nussgeschmack, sondern auch eine wunderbar angenehme Textur. Das ist das kleine Geheimnis, das die Plätzchen noch näher an das Original-Rocher bringt.
5. Die fertige Nougat-Füllung stelle ich nun für etwa 20-30 Minuten in den Kühlschrank, damit sie etwas fester wird und sich später besser dosieren lässt. Sie sollte nicht zu hart, aber auch nicht zu flüssig sein – eine streichfähige Konsistenz ist ideal. Ich rühre sie nach der Kühlzeit noch einmal kurz durch.

4. Zusammensetzen und Glasieren der Plätzchen

1. Sobald die Plätzchenböden vollständig ausgekühlt und die Nougat-Füllung die perfekte Konsistenz hat, können wir mit dem Zusammensetzen beginnen. Ich nehme jeweils zwei Plätzchenböden und gebe einen Klecks der Nougat-Füllung auf die Unterseite eines Plätzchens. Ich achte darauf, nicht zu viel Füllung zu verwenden, damit sie beim Zusammendrücken nicht seitlich herausquillt.
2. Danach setze ich ein zweites Plätzchen vorsichtig darauf und drücke es leicht an, sodass sich die Füllung gleichmäßig bis zum Rand verteilt. Ich wiederhole diesen Vorgang, bis alle Plätzchen gefüllt sind. Ich stelle die gefüllten Plätzchen kurz in den Kühlschrank, damit die Füllung wieder etwas fester wird und sie stabiler für den Schokoladenüberzug sind. Das verhindert, dass die Füllung während des Glasierens weich wird.
3. Nun bereiten wir den Schokoladenüberzug vor. Ich hacke die Zartbitter- und Vollmilchschokolade grob. In einer hitzebeständigen Schüssel schmelze ich die Schokolade über einem Wasserbad. Dabei ist es wichtig, dass der Boden der Schüssel das Wasser nicht berührt, um ein Überhitzen der Schokolade zu vermeiden. Ich rühre regelmäßig, bis die Schokolade vollständig geschmolzen und glatt ist.
4. Wenn die Schokolade geschmolzen ist, nehme ich die Schüssel vom Wasserbad und rühre das Kokosöl (falls verwendet) ein. Das Kokosöl sorgt für einen flüssigeren Überzug, der sich leichter verarbeiten lässt und später schön glänzt.
5. Die grob gehackten, gerösteten Haselnüsse gebe ich in eine separate flache Schale.
6. Nun tauche ich die gefüllten Plätzchen einzeln in die geschmolzene Schokolade. Ich nutze dabei eine Gabel oder spezielle Pralinengabeln, um die Plätzchen vollständig mit Schokolade zu überziehen. Ich lasse überschüssige Schokolade kurz abtropfen.
7. Direkt nach dem Schokoladenbad wälze ich die noch feuchten Plätzchen in den grob gehackten Haselnüssen. Die Haselnüsse sollen gut an der Schokolade haften. Dies ist der Moment, der unseren Plätzchen den unverkennbaren Rocher-Charakter verleiht – nicht nur optisch, sondern auch geschmacklich und textuell.
8. Die fertig glasierten und dekorierten Plätzchen setze ich auf ein mit Backpapier ausgelegtes Kuchengitter oder Blech.

5. Fertigstellung und Lagerung

1. Sobald alle Plätzchen glasiert und mit Haselnüssen bestreut sind, ist Geduld gefragt. Ich lasse sie bei Raumtemperatur fest werden. Das kann je nach Temperatur und Luftfeuchtigkeit eine Weile dauern. Für ein schnelleres Aushärten und einen schönen Glanz kann man sie auch für 15-30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Achte darauf, dass sie nicht zu lange im Kühlschrank bleiben, da dies Kondensation verursachen kann, die den Glanz der Schokolade trübt.
2. Optional kann ich die Plätzchen noch mit einer ganzen Haselnuss oder einem kleinen Schokoladenblättchen verzieren, bevor die Schokolade vollständig fest ist. Dies gibt ihnen einen zusätzlichen Hauch von Eleganz und Unterscheidbarkeit.
3. Sind die Rocher-Plätzchen vollständig ausgehärtet und die Schokolade fest, sind sie bereit zum Genuss! Ihre Zubereitung mag ein paar Schritte erfordern, aber das Ergebnis ist die Mühe absolut wert. Der knusprige Biss der Haselnüsse, die zartschmelzende Schokoladenhülle und die cremige Nougatfüllung mit dem Kakaoboden vereinen sich zu einem wahren Geschmackserlebnis.
4. Lagerung der Rocher Plätzchen: Um ihre Frische und Qualität optimal zu bewahren, lagere ich die fertigen Plätzchen in einer luftdichten Plätzchendose. Am besten bewahre ich sie an einem kühlen, trockenen Ort bei Zimmertemperatur auf. Die Schokolade und die Füllung bleiben so am besten erhalten. Im Kühlschrank könnten sie etwas an Glanz verlieren und Feuchtigkeit ziehen, aber sie halten sich dort ebenfalls gut für bis zu 2-3 Wochen. Vor dem Servieren würde ich sie dann kurz bei Raumtemperatur akklimatisieren lassen, damit sich die Aromen voll entfalten können.
5. Diese “Rocher Plätzchen Einfache Weihnachtsplätzchen Mit Nougat Und Schokolade” sind nicht nur ein Highlight auf jedem Weihnachtsteller, sondern auch ein wunderbares Geschenk aus der Küche. Ihre luxuriöse Erscheinung und der unwiderstehliche Geschmack machen sie zu einem Favoriten für Jung und Alt. Ich liebe es, wie der Duft von gerösteten Haselnüssen und Schokolade mein Zuhause erfüllt, während ich sie zubereite – das ist für mich der Inbegriff von Weihnachtsvorfreude.

Fazit:

Nachdem wir nun gemeinsam diese köstlichen Rocher Plätzchen Einfache Weihnachtsplätzchen Mit Nougat Und Schokolade kreiert haben, hoffe ich von Herzen, dass Sie genauso begeistert sind wie ich! Dieses Rezept ist meiner Meinung nach ein absolutes Muss für jeden, der in der Vorweihnachtszeit oder eigentlich das ganze Jahr über eine schnelle, unkomplizierte und doch unglaublich luxuriöse Süßigkeit zaubern möchte. Die Kombination aus zartschmelzender Schokolade und dem unwiderstehlichen Schmelz von Nougat, oft ergänzt durch den feinen Biss von Haselnüssen, macht diese Plätzchen zu einer wahren Gaumenfreude, die herkömmliche Weihnachtsklassiker in den Schatten stellt. Es ist die perfekte Mischung aus Einfachheit und Eleganz, die sowohl Backanfänger als auch erfahrene Bäckerinnen und Bäcker gleichermaßen lieben werden. Jedes einzelne Plätzchen ist ein kleines Kunstwerk, das nicht nur optisch überzeugt, sondern vor allem mit seinem intensiven, vollmundigen Geschmack begeistert.

Was diese Rocher Plätzchen so besonders macht, ist ihre Fähigkeit, mit nur wenigen Handgriffen ein wirklich hochwertiges Geschmackserlebnis zu bieten. Sie sind nicht nur einfache Weihnachtsplätzchen mit Nougat und Schokolade, sondern ein Versprechen für Genussmomente, die man gerne teilt. Ich liebe es, wie der Duft von Schokolade und gerösteten Nüssen die ganze Küche erfüllt, wenn diese Leckerbissen im Ofen sind. Es ist dieser verführerische Geruch, der schon beim Backen Vorfreude aufkommen lässt. Und dann der erste Bissen: außen leicht knusprig, innen zartschmelzend und cremig – ein Texturerlebnis, das süchtig macht. Sie sind das ideale Backprojekt, wenn man wenig Zeit hat, aber trotzdem etwas Besonderes auf den Tisch bringen möchte. Glauben Sie mir, Ihre Familie und Freunde werden staunen und sich fragen, wie Sie so etwas Köstliches so mühelos zubereitet haben.

Meine persönlichen Tipps für das Servieren:

Diese Plätzchen sind unglaublich vielseitig. Am liebsten genieße ich sie zu einer heißen Tasse Kaffee oder einem aromatischen Tee am Nachmittag. Sie passen aber auch wunderbar zu einem Glas kalter Milch, besonders bei den Kindern. Als kleines Dessert nach einem festlichen Essen sind sie ebenfalls hervorragend geeignet, vielleicht auf einer schönen Etagere arrangiert. Haben Sie schon einmal daran gedacht, sie als essbares Geschenk zu verpacken? In kleinen Cellophantütchen mit einer hübschen Schleife sind sie eine persönliche und herzliche Aufmerksamkeit, die garantiert gut ankommt. Oder arrangieren Sie sie auf einer winterlichen Dessertplatte zusammen mit anderen kleinen Gebäcken und frischen Früchten. Sie werden sehen, die Rocher Plätzchen Einfache Weihnachtsplätzchen Mit Nougat Und Schokolade werden schnell zum Star jedes Buffets.

Kreative Variationen für Ihre Rocher Plätzchen:

Seien Sie mutig und experimentieren Sie mit diesem fantastischen Grundrezept! Wenn Sie den Nussgeschmack intensivieren möchten, können Sie statt nur Haselnüssen auch eine Mischung aus Mandeln und Haselnüssen verwenden oder sogar ein paar gehackte Walnüsse hinzufügen. Für eine dunklere Note könnten Sie einen Teil der Milchschokolade durch Zartbitterschokolade ersetzen oder für eine süßere Variante weiße Schokolade verwenden, vielleicht sogar mit ein paar Cranberries verfeinert. Wie wäre es mit einem Hauch von Orange oder Rum im Teig für eine festlichere Note? Ein Teelöffel Orangenabrieb oder ein Schuss Rum kann Wunder wirken. Wer es noch cremiger mag, könnte in die Mitte jedes Plätzchens vor dem Backen einen kleinen Klecks Nougatcreme oder sogar einen ganzen Haselnusskern drücken. Nach dem Backen können Sie die Plätzchen auch noch mit Puderzucker bestäuben, mit geschmolzener Schokolade besprenkeln oder mit essbarem Glitzer verzieren, um ihnen einen zusätzlichen festlichen Glanz zu verleihen. Die Möglichkeiten sind schier endlos, und ich ermutige Sie, Ihre eigene individuelle Note einzubringen.

Ich kann Ihnen nur wärmstens ans Herz legen, dieses Rezept auszuprobieren. Es ist wirklich einfacher, als es klingt, und das Ergebnis ist ein wahrer Traum. Geben Sie sich selbst die Freude und backen Sie diese wunderbaren Plätzchen. Ich bin mir sicher, dass sie nicht nur Sie, sondern auch alle, mit denen Sie sie teilen, begeistern werden. Und das Schönste am Backen ist doch, die Freude zu teilen, oder? Also, schnappen Sie sich Ihre Backschürze, lassen Sie die Küche nach Schokolade duften und genießen Sie den Prozess. Ich würde mich riesig freuen, von Ihren Backerlebnissen zu hören! Teilen Sie Ihre Kreationen mit mir und der Community, lassen Sie uns wissen, wie Ihnen die Rocher Plätzchen Einfache Weihnachtsplätzchen Mit Nougat Und Schokolade gelungen sind und welche Variationen Sie vielleicht ausprobiert haben. Frohes Backen und guten Appetit!